Non più di un cucchiaino: a quali piatti viene aggiunta la noce moscata e perché è pericolosa?

I cuochi aggiungono la noce moscata a molti piatti. I frutti piccanti conferiscono non solo un gusto speciale, ma anche un aroma unico a vari piatti. Si aggiungono in piccole quantità, precedentemente grattugiati o utilizzando un prodotto già frantumato dal produttore.

Le spezie in eccesso possono rovinare irrimediabilmente il cibo cotto e danneggiare il corpo.

Noce moscata: benefici e danni

La noce moscata è il frutto di un piccolo albero sempreverde (noce moscata), originario delle isole indonesiane. La spezia può essere facilmente trovata sugli scaffali dei negozi tra le altre spezie in forma macinata e in polvere. Sono disponibili in vendita anche i frutti interi di noce moscata.

La spezia viene utilizzata solo come additivo. Nonostante il nome, la noce moscata è una spezia. Ha un sapore amaro e aspro e una consistenza compatta.

Quando una quantità eccessiva di spezie entra nel corpo, una persona ha un effetto tossico, che si manifesta sotto forma di:

• battito cardiaco accelerato;
• vertigini;
• mal di testa;
• la comparsa di ansia;
• bocca asciutta;
• visione offuscata;
• arrossamento della pelle;
• nausea;
• allucinazioni.

Pertanto, è consuetudine aggiungere non più di 1 cucchiaino al piatto. spezie.

Con un uso moderato e regolare, il condimento favorisce:

• rafforzare il muscolo cardiaco;
• ridurre il colesterolo cattivo;
• ridurre il rischio di coaguli di sangue;
• migliorare la digestione;
• normalizzazione del sonno;
• attivazione della funzione cerebrale;
• alleviare il dolore e l'infiammazione.

Come rimedio non è necessario utilizzare la noce moscata come additivo alimentare. Puoi sciogliere un pizzico di spezie nel latte e bere la bevanda risultante prima di andare a letto. L'olio di noce moscata ha anche un effetto curativo.

A quali piatti aggiungi le spezie?

La noce moscata macinata può essere aggiunta durante la preparazione di vari piatti di carne. Si abbina bene con manzo, agnello e maiale. La spezia viene utilizzata durante la cottura dell'anatra ripiena e aggiunta al patè di fegato. I piatti di pesce sono spesso arricchiti dal gusto dei frutti della noce moscata. Inoltre la spezia viene utilizzata in cucina per preparare:

• bevande (comprese quelle contenenti alcol);
• insalate di patate e cavoli;
• ketchup, salse piccanti;
• salsiccia fatta in casa;
• zuppe di purea;
• marinate;
• casseruole;
• cottura al forno;
• dolci.

Il frutto grattugiato non può essere conservato, deve essere utilizzato subito, altrimenti si perde l'aroma unico della spezia. Durante la cottura, la spezia viene aggiunta alla fine, altrimenti il ​​piatto acquisirà una certa amarezza.

Quanta noce moscata aggiungere alla salsiccia?

Quando si prepara la salsiccia fatta in casa, i cuochi aggiungono sempre una serie di spezie per conferirle un gusto e un aroma attraenti. La miscela di spezie comprende:

• noce moscata;
• miscela di peperoni;
• Foglia d'alloro;
• cardamomo;
• coriandolo;
• garofano;
• cumino.

Ognuna di queste spezie è responsabile di conferire alle salsicce determinate sfumature di sapore. La composizione della miscela piccante può essere più concisa, tutto dipende dalla ricetta scelta.

L'uso dei frutti di noce moscata ti consente di ottenere una tinta ricca e dolciastra.È necessario aggiungere spezie alla salsiccia in base al peso totale delle materie prime. Per 2 kg di carne e pancetta utilizzare 5 g (1 cucchiaino) di noce moscata.

Con cosa puoi sostituire la noce moscata in un piatto?

A volte il sapore finisce nel momento più inopportuno. La casalinga ha urgente bisogno di preparare un piatto, ma non c'è tempo per visitare il negozio. In questo caso, devi cercare un sostituto della noce moscata tra gli altri condimenti.

Il gusto unico di questa spezia è inimitabile. Gli analoghi possono solo vagamente assomigliare alle note gustative dei frutti di noce moscata. In sostituzione si possono utilizzare le seguenti spezie:

• Macis - la spezia più adatta, che è direttamente correlata alla profumata noce moscata. Questo condimento rappresenta il colore della noce moscata. Il Macis ha un gusto più pronunciato e pungente, per questo viene utilizzato in quantità minori rispetto alla noce.
• Zafferano – una spezia squisita e costosa che conferisce ai piatti un aspetto, un gusto e un aroma attraenti. Utilizzato in quantità molto piccole. Colora gli alimenti con toni giallastri, di cui bisogna tener conto.
• Garam masala. Se avete in casa questa miscela piccante, composta da pimento, macis, cannella e cumino, potete usarla al posto della noce moscata, ma dovete tenere presente che il condimento è adatto per un insieme limitato di piatti (carne, pollame ).
• Cannella. Puoi sostituire la noce moscata con questa spezia nei prodotti da forno e in vari dolci. I caldi toni legnosi assomiglieranno anche al gusto dei piatti orientali.
• Zenzero. Un'altra spezia che può sostituire la noce moscata in alcuni piatti a base di verdure e frutta.
• Garofano. La spezia conferisce ai piatti un aroma pepato, dolce e speziato. I chiodi di garofano si sposano bene con la noce moscata e possono essere usati come sostituti.
• Anice. I semi hanno un forte aroma specifico e un gusto speziato. Può essere utilizzato in salse, marinate, bevande, prodotti da forno.
• Cumino – una spezia dotata di un aroma brillante. Può essere utilizzato al posto della noce moscata nei piatti di pesce e di carne.
• Zenzero. La radice ha un sapore piccante e deciso. Il condimento viene aggiunto agli ingredienti di frutta e verdura (soprattutto nei piatti orientali).
• Cardamomo. La spezia ha un sapore più simile allo zenzero. Il cardamomo può anche sostituire con successo la noce moscata in vari piatti.

Come opzione più semplificata si possono utilizzare pepe nero macinato, foglie di alloro, cipolle essiccate e aglio. Cannella e zafferano vengono aggiunti ai piatti con estrema cautela; entrambe le spezie sono utilizzate in quantità minime. Puoi sempre aggiungere un po' più di condimento dopo aver provato prima.

La noce moscata si sposa bene con altre spezie, erbe aromatiche e viene utilizzata nella preparazione di una varietà di piatti. È impossibile trovare un sostituto completo di questa spezia, quindi è meglio averlo sempre a portata di mano. Il condimento richiede un dosaggio preciso quando viene utilizzato. Il consumo regolare di frutta di noce moscata come parte del cibo non solo arricchirà il gusto del cibo, ma rafforzerà anche il corpo.