Metodi per far germogliare il grano saraceno verde e i suoi benefici per il corpo

L’alimentazione sana sta diventando sempre più popolare. Uno dei prodotti ad alto valore nutritivo è il grano saraceno verde da germogliare. Ma non tutti sanno come far germogliare il grano saraceno verde. Parliamo della tecnologia di germinazione dei cereali in casa e dei modi per utilizzare i germogli.

Il grano saraceno verde differisce dal grano saraceno marrone in quanto non è sottoposto a trattamenti termici industriali e conserva tutte le vitamine e i microelementi naturali. Quando tali grani vengono germogliati, tutte le sostanze benefiche vengono attivate e facilmente assorbite dall'organismo. Il grano saraceno diventa “vivo”. Fino a poco tempo fa, il grano saraceno non trasformato era un prodotto strano. Oggi può essere trovato in qualsiasi negozio di alimenti naturali e talvolta in un normale supermercato. Quali sono le proprietà benefiche di questo prodotto e perché è così attraente per i seguaci di uno stile di vita sano?

Valore nutrizionale del grano saraceno verde

I germogli di grano saraceno verde contengono 18 aminoacidi, di cui 9 essenziali, e sono leader nel contenuto di vitamine e minerali tra le colture di cereali. Contengono:

• vitamina PP;
• vitamine del gruppo B;
• vitamina E;
• vitamina C;
• vitamina P;
• calcio;
• ferro;
• fosforo;
• zinco;
• iodio.

Il grano saraceno verde è ideale per l'alimentazione: è facilmente digeribile e satura il corpo con carboidrati lenti. Grazie alla sua composizione in aminoacidi, il grano saraceno germogliato ha effetti estremamente benefici:

• previene le malattie cardiovascolari;
• accelera i processi metabolici;
• ripristina la microflora “corretta” nell'intestino;
• protegge i vasi sanguigni e previene l'artrite e l'osteoporosi;
• protegge il sistema immunitario e rinforza pelle, unghie e capelli;
• normalizza i livelli di zucchero nel sangue;
• riduce i livelli di colesterolo;
• migliora il funzionamento del fegato e della cistifellea.

Il grano saraceno verde è universale: puoi mangiarlo quanto vuoi, abbinarlo a tutti i tipi di alimenti e aggiungerlo a diversi piatti: freddi e caldi, salati e dolci. Inoltre, la composizione equilibrata del grano saraceno germogliato gli consente di diventare un sostituto completo delle proteine ​​animali.

Grano saraceno verde come alternativa alla carne

È già stato dimostrato che qualsiasi carne è più o meno dannosa per la salute, ostruisce i vasi sanguigni con il colesterolo, è difficile da digerire e provoca persino il cancro. Sebbene contenga sostanze nutritive, se verranno assorbite dal corpo è una grande domanda. I chicchi di grano saraceno germogliati contengono molte proteine ​​facilmente digeribili, grassi sani organici e oltre il 70% di carboidrati. Non per niente viene chiamato superalimento (dall'inglese “supereda”), questo alimento carica di energia per diverse ore e non ha effetti collaterali.

Di seguito una tabella con gli indicatori energetici del grano saraceno germogliato e della carne.

Questo è interessante

Il famoso medico, nutrizionista e allenatore americano Douglas Graham ha determinato il rapporto percentuale ottimale di carboidrati, proteine ​​​​e grassi per una persona come 80/10/10. Nel suo libro "Dieta 80/10/10", ha scritto che gli standard moderni per il consumo di proteine ​​sono notevolmente sovrastimati e che, per mantenere il funzionamento di organi e muscoli, un adulto ha bisogno di una grande quantità di carboidrati di alta qualità. Se questa affermazione è vera, allora il grano saraceno verde ha buone probabilità di sostituire la carne e di diventare protagonista sulle tavole.

Come germinare il grano saraceno?

Per germinare correttamente il grano saraceno, avrai bisogno di:

• verdure di grano saraceno;
• tazza per la germinazione: vetro, ceramica, argilla (non plastica);
• acqua corrente per lavare i cereali;
• acqua pulita per la germinazione del grano saraceno;
• panno di cotone pulito (o garza);

Diverse fonti suggeriscono di far germogliare il grano saraceno in modi diversi. Alcune persone fanno rivivere i chicchi entro due o anche tre giorni, mentre altri apprezzano il prodotto finito entro 24 ore. Il fatto è che il grano saraceno verde attiva tutti i nutrienti già nel momento in cui i germogli si sono appena schiusi, e ciò avviene entro un giorno. Pertanto, descriveremo questo particolare metodo di germinazione.

Di solito i chicchi vengono messi a bagno al mattino in modo che germinino per la colazione successiva. Ma, in generale, questo può essere fatto in qualsiasi momento della giornata.

Per germinare il grano saraceno verde, devi seguire una serie di semplici passaggi.

1. Versare la quantità necessaria di grano saraceno verde in una tazza di vetro o ceramica.
2. Sciacquare con acqua corrente: versare e scaricare l'acqua più volte.
3. Rimuovi i chicchi che galleggiano quando vengono lavati: non germineranno.
4. Versare il grano saraceno lavato con acqua.
   

   Consiglio

   È meglio prendere l'acqua della massima qualità: acqua di sorgente o di fusione o, in casi estremi, filtrata. Verrà assorbito nei chicchi e attiverà i processi di rivitalizzazione.

5. Lasciare agire per 6 – 10 ore.
6. Sciacquare abbondantemente per rimuovere il muco con acqua corrente - versare e scaricare l'acqua più volte.
7. Coprire i chicchi puliti e umidi in una tazza con un panno umido.
8. Lasciare sul tavolo per 12 - 15 ore.

In questa fase, è importante non mettere il grano saraceno non germogliato nel frigorifero (il freddo fermerebbe il processo di risveglio), non coprire i chicchi con un coperchio in modo che l'aria circoli nella tazza, e non lasciare la tazza completamente aperta - il i chicchi si seccheranno e non rinasceranno. Vale la pena coprire il contenitore con una garza.

Sui chicchi sono apparse piccole code (germogli), il che significa che il grano saraceno germogliato è pronto da mangiare.

Consiglio

È meglio conservare il grano saraceno germogliato in frigorifero per non più di 4 giorni.

Come cucinare il grano saraceno germogliato?

Il grano saraceno germogliato verde può essere utilizzato per preparare una varietà di cibi e bevande. Inoltre, può essere consumato come piatto indipendente e aggiunto al cibo normale: zuppe, contorni, carne, verdure. Questo li renderà più sani e nutrienti.

Frullato

Un frullato di grano saraceno verde germogliato è tipicamente composto dai seguenti ingredienti:

• grano saraceno verde;
• acqua;
• frutta/verdura/verdura;
• miele (o altro dolcificante).

Il numero di componenti può essere modificato in qualsiasi momento. Un frullato più nutriente conterrà più grano saraceno, un frullato rinfrescante conterrà più frutta e non sarà necessario aggiungere alcun dolcificante. Sperimentando gusti diversi potrete inventare ricette per realizzare la vostra bevanda ideale.

Per preparare un frullato, macinare gli ingredienti selezionati in un frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo. I frullati si bevono da una cannuccia o da una bottiglia e, se sono densi, si mangiano semplicemente con un cucchiaio.Conserva non solo tutti i nutrienti dei suoi prodotti costituenti, ma anche le fibre benefiche.

Porridge

Il porridge di grano saraceno verde viene creato da chicchi germogliati macinati in un frullatore. Di norma, i suoi ingredienti principali sono il grano saraceno e la banana. La banana rende il porridge molto dolce e aromatico.

Potete aggiungere al porridge secondo i vostri gusti:

• date;
• noccioline;
• frutta secca;
• semi di lino: creerà una consistenza simile alla farina d'avena.

È meglio aggiungere questi ingredienti ammollati: prelavarli e versarli con acqua bollente per alcuni minuti. Possono essere macinati insieme al grano saraceno in un frullatore o aggiunti a pezzetti subito prima di mangiare il porridge.

Inoltre, dai germogli viene preparato anche il porridge normale: puoi anche cucinare il grano saraceno verde. Tuttavia, il trattamento termico distrugge alcune sostanze benefiche.

Il grano saraceno può essere preparato in diversi modi:

• al vapore (in rapporto 2:1 con acqua, tempo di cottura - 15 minuti);
• cuocere a vapore con acqua bollente e lasciare fermentare (in rapporto 2:1 con acqua, fino a completo assorbimento dell'acqua);
• La cottura sul fornello è l'opzione meno preferita (tempo di cottura - 15 minuti, rapporto con acqua - 2:1).

Puoi aggiungere oli vegetali sani (semi di lino, girasole non raffinato, sesamo e altri) o burro ai germogli cotti, nonché al normale porridge di grano saraceno.

Insalate e piatti crudi

I chicchi germogliati possono essere aggiunti a qualsiasi insalata, ma è meglio cospargerli su verdure fresche. Un'insalata del genere saturerà il corpo di vitamine, purificherà con fibre e creerà la corretta microflora nell'intestino.

Oggi sta guadagnando popolarità una dieta a base di cibi crudi, un tipo di alimentazione che esclude il tradizionale trattamento termico.Di norma, i crudisti sono sostenitori degli alimenti a base vegetale. La principale fonte di nutrienti in una dieta crudista sono i cereali germogliati e il grano saraceno verde è il preferito.

Oltre ai piatti di cui sopra, dai germogli viene preparata un'ampia varietà di cibi crudi:

• patè;
• condimenti per insalata;
• zuppe fredde;
• pane;
• base per pizza;
• rotoli.

Giorni di digiuno sul grano saraceno germogliato

La dieta umana media, di regola, comprende molti alimenti “non viventi” trattati termicamente e poche fibre. Nel cibo cotto sono rimaste poche sostanze utili e durante la digestione il corpo lavora duramente per ottenere il massimo beneficio dal cibo disponibile. Il corpo non ha né tempo né energia per azioni di pulizia profonda a livello cellulare: si riducono solo alla rimozione superficiale dei prodotti di scarto dal corpo.

Spesso il nostro corpo ha solo bisogno di una pulizia di primavera, per questo i giorni di digiuno sono considerati molto utili. Quali sono i vantaggi dello scarico sui germogli di grano saraceno? Questo metodo è adatto a persone attive. Ti consentirà di ricevere calorie sufficienti per le normali attività della vita e avvierà le funzioni di autopulizia del corpo. I cereali “vivi” stimolano le funzioni di rimozione delle tossine del corpo, tuttavia, se il corpo è molto inquinato, durante i giorni di digiuno possono comparire sensazioni spiacevoli o dolorose:

• mal di testa;
• dolori articolari;
• sudorazione;
• debolezza;
• rivestimento bianco sulla lingua;
• odore dalla bocca.

Tutti questi effetti indicano la pulizia del corpo: più forte è il disagio, più il corpo è incrostato. Pertanto, durante lo scarico (compresi i germogli di grano saraceno), non si dovrebbero assumere farmaci e dare al corpo ulteriore attività fisica.

Tali giorni di digiuno sono molto utili per perdere peso: grazie allo stesso effetto purificante e di rimozione delle scorie, i germogli di grano saraceno aiutano a perdere chili in più.

Diete e sistemi nutrizionali diversi consigliano di consumare cibi diversi. Oggi esistono così tanti di questi sistemi che l'unico modo per capire se un prodotto alimentare è adatto a una determinata persona è affidarsi alle sensazioni. Anche il grano saraceno verde molto utile potrebbe non essere adatto: si verificherà un'intolleranza individuale o sembrerà semplicemente insapore. Pertanto, quando si introducono i germogli di grano saraceno nella dieta, è meglio essere coerenti e moderati.