Chi non dovrebbe mangiare gli spinaci e perché fanno bene agli altri?

Tra le verdure a foglia, gli spinaci sono considerati il ​​leader nel contenuto di vitamine e aminoacidi, quindi i suoi benefici per il corpo sono fuori dubbio. Le foglie verdi sono molto apprezzate in Europa e negli Stati Uniti, ma i residenti dei paesi della CSI le acquistano raramente, considerandole insipide e inutili in cucina. È arrivato il momento di scoprire perché gli spinaci meritano un posto d'onore sulla tua tavola!

I benefici degli spinaci per il corpo

Quasi tutti i libri sull’alimentazione sana menzionano gli spinaci. Cosa c'è di così speciale in queste foglie verdi?

Composizione chimica

100 grammi di spinaci contengono quasi 3 grammi di proteine ​​e solo 2 grammi di carboidrati e quasi nessun grasso. Consideriamo quali vitamine, macro e microelementi, aminoacidi sono presenti nelle verdure e quali sono i loro benefici per la salute. Tra parentesi verrà indicata la percentuale di sostanza rispetto al fabbisogno giornaliero (rispetto a 100 grammi di prodotto).

• Vitamina K (402%)

Aumenta la coagulazione del sangue, rafforza i vasi sanguigni, previene rotture dei tessuti molli e emorragie interne.Si consiglia di consumare gli spinaci durante le mestruazioni abbondanti.

• Vitamina A (83%) e beta-carotene (90%)

Nel corpo umano, il beta-carotene viene convertito in vitamina A. Quest'ultima è un antiossidante: aumenta l'elasticità della pelle e protegge dall'invecchiamento precoce, rafforza il sistema immunitario e migliora la vista.

• Vitamina C (60%)

Noto anche come acido ascorbico. Supporta un sistema immunitario sano, rinforza capelli e unghie e previene la formazione di radicali liberi, proteggendo dal cancro. Appoggiarsi ai piatti a base di spinaci durante la stagione fredda per evitare di contrarre un'infezione respiratoria.

• Vitamina B9 (20%)

Un altro nome è acido folico. Stimola la formazione dei globuli rossi, normalizza i livelli ormonali, protegge il sistema nervoso dallo stress. Per la prima volta gli scienziati hanno isolato la vitamina B9 dalle foglie di spinaci.

• Vitamina E (16,7%)

Proprio come le vitamine A e C, ha proprietà antiossidanti, cioè rallenta il processo di invecchiamento. Rafforza la circolazione sanguigna, migliora la rigenerazione dei tessuti.

• Silicio (171%), calcio (10,6%), fosforo (10,4%)

Un gruppo di macroelementi che costituiscono gli elementi costitutivi delle ossa, della cartilagine e dei denti. Se sono carenti, il corpo può sviluppare una malattia come l’osteoporosi. Tuttavia, a causa dell’acido fitico e degli ossalati, solo il 5% del calcio viene assorbito dagli spinaci.

Una proprietà utile del silicio è la sintesi del collagene. Mangiare foglie verdi per prevenire le rughe. Il fosforo supporta l'attività del sistema nervoso ed è coinvolto nella produzione di enzimi digestivi.

• Potassio (31%)

Regola l'equilibrio salino nel corpo, allevia il gonfiore, normalizza la frequenza cardiaca e la pressione sanguigna.Pertanto, gli spinaci sono molto utili in termini di prevenzione delle malattie cardiovascolari.

• Magnesio (20,5%)

Aiuta ad assorbire la vitamina C e il potassio, sostiene la salute dei muscoli e del sistema nervoso. Influisce sulla sintesi della serotonina (ormone del piacere) e dell'insulina (prevenzione del diabete).

• Ferro (75%)

Stimola la produzione di emoglobina, responsabile del trasporto dell'ossigeno ai tessuti e agli organi interni. Con una mancanza di ferro si verifica l'anemia, i cui sintomi sono letargia, affaticamento, pelle secca e capelli fragili.

• Iodio (10,6%)

Uno dei microelementi più carenti nel corpo umano che vive lontano dal mare. Lo iodio è necessario per la sintesi degli ormoni tiroidei, partecipa alla regolazione della temperatura corporea, accelera il metabolismo e aumenta le prestazioni.

• Aminoacidi essenziali

L'aminoacido leucina, insieme al ferro, è coinvolto nella produzione dell'emoglobina. Ripristina anche il tessuto osseo e muscolare e aiuta a scomporre i grassi.

La lisina rafforza la vista, migliora l'immunità e riduce il dolore emicranico.

L’arginina rende elastici i vasi sanguigni, aumenta il flusso sanguigno al cervello e al cuore e previene l’aterosclerosi.

Proprietà utili per le donne

Gli spinaci contengono tre elementi che hanno un effetto positivo sulla funzione riproduttiva:

• vitamina E,
• vitamina B9,
• ferro.

Prevengono il dolore e la debolezza durante le mestruazioni, poiché partecipano al rinnovamento delle cellule del sangue.

Una proprietà importante dell'acido folico per le donne è che riduce il rischio di parto prematuro e di difetti cerebrali congeniti nel bambino. La vitamina B9 normalizza anche i livelli ormonali, che hanno un effetto positivo sull’umore.

Molte donne tengono al proprio aspetto.Vogliono che non ci siano rughe sulla pelle, doppie punte sui capelli e unghie spezzate. Gli antiossidanti naturali verranno in soccorso. Queste sono le vitamine A, C, E, che si trovano in abbondanza negli spinaci.

Proprietà benefiche per gli uomini

Le seguenti sostanze contenute negli spinaci apportano benefici alla salute degli uomini:

• Aminoacido luteina. Previene la formazione delle placche aterosclerotiche e regola la pressione sanguigna.
• Potassio. Neutralizza gli effetti negativi del sodio sul corpo. Questo è molto utile, perché gli uomini, come sai, spesso abusano di cibi salati: carne, noci, patatine, salsicce.
• Vitamina E. Influisce positivamente sul funzionamento della ghiandola prostatica.
• Acido ascorbico. Aumenta il flusso sanguigno agli organi pelvici, aumenta la forza fisica e la resistenza e protegge dal cancro.

Inoltre, 100 grammi di foglie verdi contengono il 4,5% del valore giornaliero di zinco. Questo oligoelemento stimola la produzione di testosterone. È noto che con la carenza di zinco negli uomini la libido diminuisce e aumenta il rischio di prostatite.

Qual è il valore degli spinaci surgelati?

Poiché le foglie fresche hanno una durata di conservazione breve, possono essere tritate finemente, poste in sacchetti di plastica, arrotolate in palline e messe nel congelatore. Gli spinaci surgelati conservano la maggior parte delle vitamine, dei macro e dei microelementi.

Gli spinaci surgelati possono essere aggiunti ai seguenti piatti caldi:

• zuppe;
• involtini di cavolo;
• torte e crostate;
• cotolette;
• carne in umido in scatola.

Ma non dovresti preparare un frullato o un'insalata con gli spinaci surgelati. Il gusto erbaceo e l'aspetto delle foglie flosce e scongelate ti deluderanno.

Il vantaggio degli spinaci surgelati è che contengono molti meno nitrati rispetto alle foglie fresche.E un prodotto del genere può essere conservato fino a 6-8 mesi senza perdere le sue proprietà benefiche.

Danni e controindicazioni

Gli spinaci apportano benefici al corpo solo se consumati con moderazione – non più di 2 mazzi al giorno. Pertanto, un eccesso di vitamina K porta ad un aumento della coagulazione del sangue, che può portare alla formazione di coaguli di sangue.

Un sovradosaggio di vitamina A può causare i seguenti sintomi:

• disturbi digestivi (nausea, vomito, diarrea);
• mal di testa;
• letargia, sonnolenza;
• perdita accelerata dei capelli;
• secchezza e giallo della pelle, prurito;
• perdita di appetito.

Per garantire che i macronutrienti vengano assorbiti correttamente nell'organismo, è consigliabile mangiare gli spinaci in combinazione con altre verdure e grassi vegetali, come l'olio d'oliva. Altrimenti i minerali (calcio, fosforo) si depositeranno nei reni e nella vescica.

Gli spinaci contengono molto acido ossalico e ossalati. Pertanto, le foglie verdi sono controindicate per le seguenti malattie:

• patologie delle vie biliari, fegato, duodeno, pancreas;
• gotta;
• cistite;
• giada;
• urolitiasi.

Alcune persone potrebbero essere allergiche agli spinaci. Se lo utilizzate per la prima volta, iniziate con piccole porzioni (1-2 foglie alla volta).

Il potenziale danno degli spinaci al corpo è il loro alto contenuto di nitrati e pesticidi. Pertanto, prima dell'uso, si consiglia di sciacquare accuratamente le foglie verdi sotto l'acqua corrente, o meglio ancora, lasciarle in ammollo per 15–20 minuti.

È possibile mangiare gli spinaci per dimagrire?

100 grammi di spinaci contengono solo 23 kcal, quindi la verdura è meritatamente considerata un prodotto dietetico.

Le foglie verdi accelerano il processo di perdita di peso per tre motivi.

1. Contengono sostanze che accelerano il metabolismo e sono coinvolte nella scomposizione dei grassi. Questi sono gli aminoacidi leucina, lisina, valina e triptofano, vitamine B4, B5, B8.
2. Regolare i livelli di zucchero nel sangue. È a causa dei picchi di glucosio che una persona sperimenta attacchi di fame e irritazione senza causa nel bel mezzo della giornata. I microelementi cromo e manganese e l'aminoacido triptofano partecipano alla normalizzazione dello zucchero. Se mangi gli spinaci rimarrai sazio per molto tempo.
3. Migliora la digestione. A volte, a causa di malattie del tratto gastrointestinale, le vitamine vengono scarsamente assorbite, il che porta a disturbi metabolici e alla comparsa di eccesso di peso. La fibra ha un effetto positivo sul processo di digestione. Il suo contenuto in 100 grammi di foglie di spinaci è di 1,3 grammi. Le fibre rimuovono le tossine dal corpo, servono da alimento per i batteri lattici benefici, prevengono la stitichezza e ti fanno sentire sazio.

Per una perdita di peso confortevole, evita semplicemente i grassi fritti, la farina premium e i cibi con zucchero in eccesso. Includi piatti sani a base di spinaci nella tua dieta, come insalata, zuppa cremosa, frullato di verdure.

Quali piatti si possono preparare con gli spinaci?

Gli spinaci hanno il sapore dell'erba normale, quindi non vengono mangiati nella loro forma pura. Ma le foglie possono essere abbinate a quasi tutti gli altri prodotti: frutta e verdura, carne e pesce, prodotti a base di farina e persino dolci. Ti invitiamo a familiarizzare con le ricette per deliziosi piatti a base di spinaci.

Insalata di verdure con pollo

Per preparare quattro porzioni di insalata, utilizzare i seguenti ingredienti:

• petto di pollo – 200 grammi;
• Mozzarella – 125 grammi;
• spinaci – 3 mazzi;
• mandarini – 2 pezzi;
• olio d'oliva – 2 cucchiai. cucchiai.

Lessare il petto di pollo per 30 minuti, raffreddarlo, togliere la pelle, tagliarlo a cubetti. Tritare le foglie di spinaci.Tagliate anche il formaggio a cubetti. Sbucciare i mandarini. Dividetene uno a fette e spremete il succo della seconda in un bicchiere separato.

Unisci il pollo, gli spinaci, il formaggio e il mandarino tritato in una ciotola. Condire con succo di mandarino, olio d'oliva e mescolare accuratamente. L'insalata risulta soddisfacente e allo stesso tempo povera di calorie.

Frullato di frutta e verdura

La bevanda può sostituire la cena o diventare uno spuntino durante l'orario di lavoro. Avrai bisogno dei seguenti componenti:

• foglie di spinaci tritate - 1 tazza;
• avocado – metà del frutto;
• banana matura - 1 pezzo;
• mela - 1 pezzo.

Sbucciare e togliere il torsolo alla mela, tagliarla a fette. Macina l'avocado e la banana. Aggiungi tutti gli ingredienti in un frullatore e frulla per 3 minuti. Guarnire la bevanda con una foglia di spinaci.

Zuppa di crema verde

Per questa ricetta avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• broccoli – 400 grammi (confezione standard);
• crema di latte vaccino - 1 tazza;
• spinaci – 2 mazzi.

Mettete le cimette di broccoli surgelate in acqua bollente salata e fate cuocere per 20 minuti. Tritare gli spinaci. Quando i broccoli lessati si saranno raffreddati, uniteli alle foglie verdi, metteteli nel frullatore e frullate. Versare il composto in un pentolino, aggiungere un bicchiere di panna e accendere il fuoco. Portare ad ebollizione. Alla fine salare e pepare la zuppa cremosa.

Crostini al forno con formaggio e spinaci

Un ottimo piatto per la colazione che ti aiuterà a svegliarti e a rimanere sazio fino al pranzo.

Preparare i seguenti componenti:

• fette di pagnotta - 6 pezzi spessi fino a 1,5 cm;
• formaggio a pasta dura – 100 grammi;
• burro – 50 grammi;
• foglie di spinaci - un mazzo;
• aglio – 2 spicchi;
• Pepe nero macinato.

Per prima cosa devi preparare una deliziosa copertura per i crostini. Tritare gli spinaci e rosolarli nel burro in una padella.Aggiungere la purea di spicchi d'aglio e il pepe. Grattugiare finemente il formaggio e mescolarlo con gli spinaci.

Preriscaldare il forno a 220 gradi. Rivestire una teglia con carta da forno e adagiare le fette di pane. Ricopriteli con un composto di formaggio e spinaci (potete aggiungere anche i pomodori, freschi o essiccati al sole). Cuocere per 7 minuti.

Come scegliere e conservare correttamente gli spinaci

In un negozio o in un mercato, presta attenzione all'aspetto degli spinaci. Le verdure fresche sono di colore verde scuro e non presentano aree gialle o macchie scure. Le foglie sono succose ed elastiche, non morbide. Non c'è quasi nessun odore.

Quando acquisti spinaci confezionati, controlla la data di scadenza e assicurati che la confezione sia sigillata.

Sfortunatamente, le foglie fresche non durano a lungo. Si consiglia di trovarne un utilizzo entro i primi tre giorni dall'acquisto.

Conserva gli spinaci nella parte inferiore del frigorifero. Dopo una settimana, non ci sono praticamente più vitamine nelle verdure. L'opzione di archiviazione a lungo termine si sta bloccando.

Conclusione

Sebbene gli spinaci stessi abbiano un gusto neutro, diventano un integratore alimentare naturale per altri alimenti: insalate e zuppe, carne e cotolette, prodotti da forno e dessert, bevande. I medici raccomandano di includere le foglie nella dieta per la prevenzione di malattie cardiache e vascolari, del metabolismo, della pelle, nonché per il rafforzamento generale del corpo e la perdita di peso. Non ignorare gli spinaci se vuoi rimanere in salute.