Che tipo di mais scelgo affinché sia sorprendentemente gustoso?

Nella nostra famiglia, tutto è come una selezione di amanti del mais: invece del tradizionale borscht preferiscono la zuppa di mais, l'Olivier di Capodanno deve essere sostituito con un'insalata di mais e alla pizza vengono aggiunti anche deliziosi chicchi dorati. Ma non tutte le varietà di questo cereale vengono sottoposte ad un attento controllo del gusto e risultano degne di entrare nella padella. Inoltre, abbiamo già un favorito: il cosiddetto mais Bonduelle.

Cos'è il mais Bonduelle?

Se pensavi che stessimo parlando di mais in scatola in lattina, allora no, ha una relazione molto indiretta con la questione.

Quando pronunciamo la parola "Bonduelle", stiamo parlando di un intero gruppo di varietà di "cereali d'oro", accomunate da un parametro molto importante: la dolcezza. I loro chicchi contengono molto zucchero, mentre il foraggio e le normali varietà da tavola hanno una composizione predominante di amido - anche dopo una cottura prolungata viene convertito solo parzialmente in zucchero.

Tuttavia, la parola “Bonduelle” non è apparsa dal nulla. L'azienda con lo stesso nome utilizza varietà di mais super dolci per produrre cibo in scatola, quindi le persone comunemente le combinano sotto un unico nome comune.

Le varietà di mais più deliziose

Quando scelgo il mais al mercato chiedo sempre il nome della varietà. Alcuni venditori non possono rispondere a una domanda così semplice, il che significa che non acquistano semi nel negozio e, con un alto grado di probabilità, vendono il mais più comune con chicchi duri insipidi.Richiede molto tempo per cucinare ed è adatto solo per l'inscatolamento.

Per gustare le pannocchie dolci bollite o grigliate, preferisco le seguenti varietà:

Megatone F1 - un ibrido originario degli Stati Uniti, diventato popolare per il suo gusto. Le pannocchie sono piuttosto grandi, lunghe circa 25 cm. I grani sono gialli, piccoli e molto densamente distanziati.
Miele Bantam 83 F1 - un ottimo ibrido giapponese. Sul territorio della Federazione Russa viene spesso coltivato nel territorio di Krasnodar, ma si trova anche mais importato coltivato in Turchia o in Asia centrale. Le pannocchie sono enormi, lunghe più di 30 cm, del peso di circa 400 g ciascuna.
F1 via terra - un ibrido olandese con pannocchie piccole, lunghe fino a 20 cm, più adatte per cucinare qui e ora che per conservare per l'inverno.
Testi Oro F1 - uno dei migliori ibridi. Il suo gusto può essere descritto solo con le parole “piacere celeste”. La dimensione delle pannocchie è poco più di 20 cm, i chicchi sono grandi e gialli.
Pepita Dolce F1 — questo ibrido tedesco è uno dei primi ad essere messo in vendita. Ottimo per inscatolare e preparare vari piatti. La lunghezza delle pannocchie arriva fino a 25 cm, i chicchi sono di media grandezza.

In effetti, esistono molte più varietà di mais appartenenti al gruppo Bonduelle: diverse centinaia. Ma nei nostri mercati si trovano più spesso quelli sopra elencati.

Come distinguere le varietà supersweet e gli ibridi?

Di norma, i commercianti non ingannano: se non vendono mais super dolce, ma mais normale, lo avvertono sempre. Tuttavia, ci sono anche quelli per i quali la cosa principale è vendere beni e ottenere denaro. Per evitare di cadere nella loro esca, esamino attentamente le pannocchie prima dell'acquisto. Se il venditore ha nominato la varietà a caso, molto probabilmente le spighe non corrisponderanno alla descrizione della varietà.

Un altro modo affidabile per distinguere il mais super dolce dal mais normale è scegliere alcuni chicchi e assaggiarli. Dovrebbero essere gustosi, zuccherini. Se il venditore non ti permette di controllare attentamente il prodotto, o lo fa per ripicca, oppure ha qualcosa da nascondere. In entrambi i casi è meglio rivolgersi ad un altro sportello.

C'è un malinteso sull'aspetto delle pannocchie super dolci: ad esempio, la mia vicina sceglie solo pannocchie con chicchi molto piccoli e leggeri, perché è convinta che questo sia l'aspetto del mais Bonduelle. Infatti, le varietà ad alto contenuto di zucchero possono avere un aspetto molto diverso l'una dall'altra. Tra questi ci sono quelli i cui chicchi sono di colore giallo brillante, e quelli che sono caratterizzati da un colore bianco o crema. Lo stesso vale per la dimensione dei chicchi: possono essere piccoli, grandi o medi.

Assicurati di provare il mais Bonduelle se non l'hai mai comprato prima e diventerà sicuramente il tuo dolcetto estivo preferito.