Se grattugiate il formaggio in questo modo, non si attaccherà e non si spargerà sul piatto.

La nostra famiglia è una vera maniaca del formaggio (come il Roquefort del cartone animato “Cip e Ciop”). Fin dall'infanzia so grattugiare il formaggio in modo che non si attacchi.

Pensavo fosse un trucco ben noto. Ma no. Mio figlio ha portato a casa la sua ragazza e il modo in cui ha grattugiato il formaggio fuso mi ha scioccato.
Sembrava così.

Allo stesso tempo, le patatine si sono rivelate strappate, brutte, attaccate insieme in una massa densa. È poco appetitoso, è indecente anche aggiungerlo ad un’insalata…

Come grattugiare correttamente il formaggio

Il formaggio a pasta dura di solito si grattugia senza problemi. Pertanto non lo menzionerò. Parliamo di formaggio fuso. Prodotto di buona qualità, morbido e leggermente appiccicoso. Può essere così spalmato sulla grattugia che solo la metà del formaggio finisce nel piatto. In questo caso, le patatine risulteranno strappate, brutte, attaccate insieme in una massa densa.
E ora ti racconto e ti faccio vedere come grattugiare correttamente il formaggio:

1. Versare un po' di olio vegetale in un piattino. Puoi prendere il girasole, l'oliva o anche il burro fuso. La cosa principale è che l'olio è inodore. 1 cucchiaio è sufficiente. cucchiai.



2. Utilizzando un pennello o un tovagliolo, distribuire il burro su una grattugia. (all'esterno e all'interno). Puoi applicarlo semplicemente con le dita. Ma questo deve essere fatto con estrema cautela. Una grattugia può causare lesioni molto spiacevoli.



3. Grattugiare il formaggio. Qui tutto è come al solito: posizioniamo il cubetto di formaggio obliquamente se servono trucioli corti e in modo piatto per ottenere lunghi riccioli di formaggio.

Il formaggio grattugiato su una grattugia per olio risulta sempre perfetto. Questo metodo non mi ha mai deluso.




4. Anche se usi una grattugia fine, le patatine escono uniformi, pulite e ariose. Il formaggio grattugiato può essere facilmente diviso in porzioni con un cucchiaio o con le mani.

Come puoi vedere nella foto, sia il formaggio grattugiato finemente che quello grossolanamente non si sono attaccati. La grattugia è leggermente sporca, ma non imbrattata. Il formaggio non si è intasato né si è attaccato da nessuna parte.

Consiglio. Non abbiate fretta di togliere il piattino con l'olio. Se è necessario grattugiare molto formaggio (non solo una, ma più confezioni), è necessario rinnovare lo strato di olio.

Metodo numero 2: raffreddamento o congelamento

In estate, se fa molto caldo, il formaggio potrebbe sciogliersi sulla strada di casa e diventare troppo molle. Inoltre, questo può accadere con il formaggio a pasta dura. Sarà problematico grattugiarlo anche con una grattugia per olio.

Io utilizzo il secondo metodo:

1. Libero il prodotto dalla confezione.
2. Ne ho tagliato quanto basta per grattugiare.
3. Lo lego in un piccolo sacchetto di plastica.
4. L'ho messo in freezer insieme alla grattugia per 10-15 minuti.
5. Grattugio il formaggio indurito senza usare olio.

Se non hai bisogno di cucinare adesso, puoi semplicemente mettere il formaggio in frigorifero. Il risultato non sarà peggiore. Ma dovrai aspettare 1-2 ore affinché si raffreddi e si indurisca.

Non è necessario aver paura di congelare. Non accadrà nulla al prodotto in breve tempo. Il gusto e la consistenza rimarranno gli stessi.

Perché la salsiccia si attacca, si sbriciola o si rompe quando viene grattugiata?

Penso che tutti abbiano riscontrato questo problema. Quando viene grattugiato, il formaggio salsiccia a volte si rompe gravemente e talvolta si sbriciola in piccoli grani. Per molto tempo è rimasto per me un mistero il motivo per cui ciò accade.
La soluzione è arrivata inaspettatamente. Un giorno ho messo per errore una salsiccia al formaggio nel congelatore e me ne sono felicemente dimenticato.L'ho scoperto solo pochi mesi dopo. L'ho scongelato e... si è ridotto tutto in briciole. Non ho nemmeno dovuto strofinarlo. Ho usato le briciole per fare la pizza. Quindi il formaggio che si sbriciola era congelato.
Per quanto riguarda l'adesione forte, la risposta è semplice. Il formaggio in cui i grassi del latte vengono sostituiti con grassi vegetali si attacca formando una massa. È così appiccicoso che è impossibile tagliarlo con un coltello e tanto meno grattugiarlo.

Ingredienti di un buon formaggio:

E il cattivo (appiccicoso):

Per evitare che il formaggio salsiccia (e qualsiasi altro) si sbricioli e si attacchi, è necessario leggere attentamente la composizione e osservare la data di scadenza.

Ecco alcuni semplici consigli per grattugiare i formaggi a pasta molle. Se non sbaglio, venivano pubblicati su riviste sovietiche. Alla generazione più giovane questo non viene più detto. Ma invano. Non è difficile usare il burro o un congelatore, e la differenza è evidente: invece di un grumo appiccicoso, si ottengono trucioli puliti e friabili e una grattugia quasi pulita. Questo formaggio è molto facile da preparare e sta benissimo nelle insalate, nei panini e in altri piatti.