18 opzioni per l'utilizzo delle uova di gallina rotte e la loro durata di conservazione

È impossibile cucinare qualsiasi cosa a partire dalle uova senza prima romperle. Pertanto, se i tuoi ovuli si rompono a causa di negligenza, accetta questo fatto come una questione quotidiana e sfrutta al massimo la situazione. Scopri come utilizzare il composto di uova e come conservarlo.

Cosa fare se si rompe un uovo?

Prima di tutto, non è necessario farsi prendere dal panico o arrabbiarsi. E ancora di più: butta via le uova rotte. Puoi approfittare di un evento apparentemente spiacevole:

Se le uova erano in un sacchetto e non tutte sono state sbattute, togliete prima quelle intere. Sciacquateli sotto l'acqua corrente, asciugateli con un tovagliolo e metteteli in frigorifero.
Raccogli i frammenti di guscio dalla sospensione delle uova.
Versalo in un contenitore pulito e ermetico. Puoi usare una tazza usa e getta. Avvolgilo nella pellicola trasparente.
Metti il composto di uova nel frigorifero.
Decidi come lo utilizzerai successivamente (vedi le opzioni di seguito).

Casi d'uso

Infatti, le uova rotte non sono diverse dalle uova normali e possono essere utilizzate allo stesso modo di quelle intere. L'unica cosa da non fare è mangiarli crudi. La superficie del guscio può essere colpita dalla salmonellosi e su di essa possono rimanere particelle di escrementi di pollo e sporco. Poiché è mescolato con proteine, diventa anche potenzialmente pericoloso.

A questo proposito, molte persone hanno una domanda: è possibile mangiare un uovo rotto? Dopo il trattamento termico - sì. Devi bollirlo o friggerlo, assicurandoti che tutte le proteine si arriccino.

Per proteggersi dall'infezione da salmonella, si consiglia di riscaldare il cibo a 75°C per almeno 10 minuti.

In cucina

Puoi cucinare qualsiasi cosa, dalle uova rotte. La cosa principale è che subiscono un trattamento termico durante il processo di cottura. Elenco dei piatti:

uova fritte;
frittata (con o senza ripieno);
zuppa di pasta all'uovo;
vermicelli fatti in casa;
casseruola con carne o fagiolini;
casseruola di ricotta;
manna;
insalate - "Mimosa", "Aringa sotto una pelliccia", "Caesar", "Olivier" e altri;
Pancakes;
muffin;
pan di Spagna - "Praga", "Viennese", "Brownie";
ciambelle;
torte ripiene.

Ricette

Offriamo 3 ricette più popolari.

Frittata.

Per un bicchiere incompleto di massa di uova (3 uova), devi prendere 80 ml di latte. Mescolare il composto fino a renderlo omogeneo, aggiungere sale e spezie a piacere. Se lo desideri, puoi aggiungere il ripieno: salsiccia, formaggio, sottaceti, salsicce, pomodori, pancetta, ecc. (100-150 g).

Versare il composto in una padella calda unta con olio vegetale. Friggere a fuoco basso, coperto, per 7 minuti, poi spegnere il fuoco e lasciare cuocere la frittata (altri 10 minuti).

Charlotte con le mele.

Ingredienti: 350 ml di massa di uova (8 uova), 2 tazze di zucchero, 2 g di vanillina, 2 tazze di farina, 1,5 kg di mele in agrodolce.

Sbucciare e tagliare le mele a fettine. Metterli in uno stampo unto con olio vegetale e cosparso di farina. Sbattere le uova con un mixer con lo zucchero e la vaniglia fino a formare la schiuma. Incorporate delicatamente la farina con una spatola. Versare la pastella semiliquida sopra le mele. Infornare a 180 gradi per 60–80 minuti.

Pizza in padella.

Questa è la pizza più veloce. Per la preparazione ci vorranno circa 20 minuti. Puoi preparare qualsiasi ripieno: salsiccia, cipolle e pomodori, funghi, pancetta, pollo.

Mescolare 6 cucchiai in una ciotola. cucchiai di uova rotte, 4 cucchiai. cucchiai di panna acida e 3 cucchiai. cucchiai di maionese.Inserisci 9 cucchiai. cucchiai di farina setacciata. Versare l'impasto in una padella unta. Spremi circa 1,5 cucchiai sopra. cucchiai di ketchup e spalmare delicatamente. Posizionare il ripieno. Grattugiare sopra 150 g di formaggio (più è, meglio è). Cuocere a fuoco basso, coperto, per 15 minuti.

Un albume equivale a 2 cucchiai. cucchiai e un tuorlo - 1 cucchiaio. l.

Per scopi cosmetici

Le uova rotte possono essere utilizzate per abbellire i capelli e il corpo. Per esempio:

Per lavare i capelli. Per fare questo, separare il tuorlo, mescolarlo con 50 ml di acqua e applicare sui capelli bagnati. Massaggia la testa e poi risciacqua lo shampoo fatto in casa con acqua tiepida. La tua testa diventerà chiara.
Prepara una maschera nutriente per capelli. A 1 tuorlo d'uovo aggiungi 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaino di miele e 2 cucchiai. cucchiai d'acqua. Mescolare e distribuire sui capelli bagnati. Lasciare agire la maschera per 30 minuti e poi risciacquare con acqua tiepida. I ricci diventeranno molto lisci, lucenti e maneggevoli.
Prepara una maschera viso ringiovanente. Sbattere gli albumi fino a formare la schiuma. Applicalo su viso e collo per 30 minuti. Risciacquare con acqua fredda.

Non abbiate fretta di buttare via i gusci delle uova rotte. Può anche essere usato. Ad esempio per rafforzare unghie e denti o come fertilizzante per piante d'appartamento.

Conservare le uova rotte

La massa delle uova viene conservata senza guscio in un contenitore pulito che non consente il passaggio dell'aria.

Per l'archiviazione è possibile utilizzare:

Frigo. La temperatura di conservazione ottimale è di 4 gradi.
Congelatore. Le proteine possono essere congelate senza problemi in un contenitore di plastica. Ma i tuorli diventano viscosi. Bisogna bucherellarli con una forchetta e mescolarli delicatamente con gli albumi senza montare la schiuma, oppure congelarli separatamente con un pizzico di sale o di zucchero. Prima dell'uso, le uova preparate vengono scongelate nel frigorifero.Possono essere utilizzati in prodotti da forno, insalate, creme.

Data di scadenza

Se un uovo è rotto, si consiglia di utilizzarlo il prima possibile. La presenza di una crepa riduce anche la durata di conservazione del prodotto. Se l'aria entra nel mezzo, non dovresti tenerla per più di un giorno.

Per quanto tempo può essere conservato un uovo crudo rotto secondo GOST 30363-96 "Prodotti a base di uova":

in frigorifero – 24 ore;
uova congelate – 6–15 mesi (a temperature da -6 a -18 gradi).

La massa dell'uovo - tuorlo mescolato con l'albume - si chiama melange.

Un gran numero di uova rotte è un ottimo motivo per mettersi alla prova nella preparazione di nuovi piatti. Per Charlotte, pan di spagna e torte alla crema è necessario molto melange. E se vuoi usare velocemente la massa di uova, cuoci una frittata, una pizza in padella o semplicemente friggila con la pancetta. Usa le uova entro 24 ore e, se non funziona, congelale in un contenitore per alimenti.