Quali piatti migliorerà il basilico e quali rovinerà?

Molte persone associano fortemente il basilico alla pizza italiana e al pesto. Tuttavia, questa spezia è molto più sfaccettata: il basilico viene aggiunto a zuppe, sottaceti, cibo in scatola e con esso vengono cucinati pesce, verdure e carne. Si ritiene che le foglie fresche si abbinino meglio con pomodori e formaggio. E il basilico essiccato viene spesso aggiunto a zuppe, sformati di verdure, cotolette e salsicce.

Cosa devi sapere sulla spezia?

Tradotto dal greco, "basilico" significa "reale, reale". Analizziamo le principali caratteristiche della spezia:

• Origine

La pianta è originaria dell'Asia meridionale, ma oggi viene coltivata in quasi ogni angolo del mondo. Nel clima subtropicale dell'Africa, dell'America e dell'Asia si trova spesso allo stato selvatico.

Altri nomi per il basilico: regan, reyhan, rean, fiordalisi profumati.

• Gusto e olfatto

Il basilico può essere descritto come fresco, speziato, delicato e agrodolce. Ricorda un po' l'alloro, il pimento, la noce moscata e i chiodi di garofano. Non può però essere confusa con nessun’altra spezia. A seconda della varietà, il basilico può contenere note di limone, cannella, caramello e anice.

• Tipi

Esistono circa 70 tipi di erbe aromatiche. Ma i più popolari sono il viola, il limone (tailandese), la cannella (messicana), il pimento e il basilico comune (da insalata).

La varietà viola ha un odore pungente e viene utilizzata principalmente nella cucina caucasica e asiatica.

Il basilico alla cannella ha un distinto profumo di cannella, mentre il basilico al limone ha un distinto profumo di limone. Le foglie fresche di queste varietà decorano dolci, mousse, bevande e insalate.

• Caratteristiche benefiche

Le foglie della pianta sono una preziosa fonte di vitamine P e A. Sono necessarie per il normale funzionamento degli organi visivi e del sistema cardiovascolare. Le erbe fresche contengono oli essenziali che risvegliano l'appetito, tonificano e hanno un potente effetto antimicrobico. Il condimento è utile da consumare in caso di disturbi intestinali frequenti, perdita di forze e disturbi metabolici.

• Versatilità

Il basilico non può essere definito universale. Ha un odore distinto che sovrasta i cibi delicati. Viene utilizzato raramente anche nella preparazione di piatti dolci.

Sono molte le superstizioni legate al basilico. Ad esempio, gli antichi credevano che se si dimentica una foglia sotto una ciotola rovesciata, si trasformerà in uno scorpione. In Egitto veniva utilizzato per la mummificazione. Inoltre, secondo la leggenda, Solomea nascose la testa mozzata di Giovanni Battista in un vaso di erbe per nasconderne l'odore caratteristico.

Ma ci sono anche associazioni positive. In Italia il basilico simboleggia l'amore e la fedeltà. Ad Haiti è considerato un potente amuleto. E in Romania, un giovane che accetta uno stelo di pianta da una ragazza accetta di fidanzarsi.

Dove aggiungi il basilico?

Nonostante la sua origine asiatica, il basilico è la prima spezia d'Italia. Lì viene aggiunto quasi ovunque:

• nella pasta, nelle insalate (caprese);
• nelle zuppe (minestroni);
• nelle salse (pesto);
• sulla pizza (Margherita);
• nelle marmellate di fragole e lamponi.

Il condimento serve per condire aceto e olio, che vengono successivamente utilizzati per condire insalate e pasta.Fa parte della famosa miscela “erbe italiane”.

In diversi paesi, il basilico viene utilizzato a modo suo:

• In Europa viene consumato principalmente fresco in insalata.
• In India, il basilico essiccato è più popolare: viene aggiunto alle miscele di spezie - masala e con esso viene preparato anche lo speciale tè Tulsi.
• Nell'Asia centrale e nella Transcaucasia, con esso vengono preparati principalmente piatti a base di carne (gedlibzhe, kuchmachi, dolma, lagman, shish kebab di maiale e altri).

Secco

Il basilico, a differenza di molte altre spezie, non cambia gusto e odore dopo l'essiccazione. In un contenitore ermetico può conservare il suo sapore fino a 2 anni. In questa forma è facile da riporre e non occupa molto spazio.

Piatti in cui si consiglia di utilizzare il basilico:

• cotolette;
• salsicce fatte in casa;
• fegato in umido, patè;
• salse;
• sformati (verdure, carne);
• zuppe (pomodoro, verdura, carne, pesce, frutti di mare);
• impasto;
• Pizza;
• insalate;
• marinate per pesce e carne.

Il basilico essiccato viene solitamente aggiunto ai piatti 3-4 minuti prima della cottura o anche all'inizio della cottura (nelle cotolette, nelle salsicce). Se si sta preparando la pizza, le spezie vengono mescolate con la salsa. Per le insalate l'olio viene aromatizzato e poi filtrato.

Una miscela di basilico essiccato e rosmarino può sostituire sale e pepe. Queste spezie sono spesso utilizzate in una dieta priva di sale.

Fresco

Le foglie di basilico hanno usi molto più estesi. Elenco dei piatti in cui viene utilizzato:

• insalate - con frutti di mare, fegato, verdure, formaggio;
• spuntini;
• zuppe;
• marmellate, mousse, dessert (solitamente come decorazione);
• verdure al forno;
• Pesto alla genovese;
• olio aromatico e aceto;
• piatti di carne e pollame: bistecche, braciole, ecc.;
• Pizza;
• bevande e cocktail.

Le foglie fresche non vengono tagliate, ma strappate con le dita. È importante aggiungere le erbe aromatiche alla fine, poco prima di servire il piatto.Altrimenti appassirà.

Il basilico viene aggiunto al tè?

In India, le foglie di basilico (secche e fresche) sostituiscono il tè stesso. Tuttavia, gli indiani usano un tipo speciale di pianta: Tulsi o basilico sacro.

In altri paesi, i tè neri, verdi e alla frutta vengono integrati con le foglie. A seconda della varietà vegetale, la bevanda assume una tonalità caramellata, limone o semplicemente speziata.

Per migliorare la tua salute, prepara semplicemente le verdure con pezzi di frutta e usa il miele al posto dello zucchero.

Il basilico viene aggiunto all'insalata?

Il basilico viene utilizzato principalmente fresco nelle insalate. Le foglie vengono poste sia per insaporire che per decorare il piatto. Questo condimento è ideale per tutte le insalate che contengono pomodori. Il basilico aggiungerà una piacevole sfumatura a un'insalata con fegato, gamberetti, pesce leggermente salato e salame.

Si aggiunge il basilico alla zuppa?

Il basilico dona alle zuppe un profumo e un gusto di freschezza e una leggera speziatura. Si aggiunge ai primi piatti freddi e caldi, alle zuppe cremose. Potete utilizzare sia il basilico secco che quello fresco.

Il condimento è presente nelle ricette dei famosi minestroni e della bouillabaisse.

Ricette

Se non sai cosa cucinare con il basilico, prova a iniziare con piatti popolari ma semplici. Abbiamo preparato per voi 3 semplici ricette.

Insalata caprese:

1. Tagliare 2 pomodori grandi in cerchi ordinati spessi 0,5 cm.
2. Tagliare la mozzarella in palline (2 pezzi) negli stessi cerchi.
3. Disporre il formaggio su un piatto sovrapponendolo ai pomodorini, alternando le fette una all'altra.
4. Prepara il condimento mescolando 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto balsamico, 1 cucchiaino di miele, 50 ml di olio d'oliva, sale e pepe qb.
5. Metti i rametti di basilico sopra i pomodori e il formaggio.
6. Versare il condimento sull'insalata.

Zuppa di pomodoro con frutti di mare:

1. Versare acqua bollente sul cocktail di frutti di mare scongelato (250 g).
2. Dopo 5 minuti scolatela in uno scolapasta.
3. Mettete i frutti di mare lavati in una casseruola con 500 ml di acqua e metteteli a fuoco medio.
4. Nel frattempo fate soffriggere in una padella la cipolla tritata (testa) e 3 spicchi d'aglio. Aggiungi alla zuppa.
5. Tritare finemente il pomodoro e il peperone. Friggere per 2-3 minuti nella stessa padella e aggiungere nella padella.
6. Salare il piatto e aggiungere 2-3 piselli di pimento.
7. Dopo l'ebollizione versare 350 ml di succo di pomodoro.
8. Aggiungi 1 cucchiaino di erbe provenzali, basilico essiccato e zafferano.
9. Quando la zuppa riprenderà il bollore, versatene circa 1 cucchiaio. cucchiaio di succo di limone. Lasciare a fuoco basso per altri 5-7 minuti.
10. In una ciotola, sbattere 2 uova di gallina e versarle nella zuppa, mescolando continuamente.
11. Spegni il fuoco e lascia riposare il piatto per circa mezz'ora.

Pasta al basilico:

1. Fate cuocere 250 g di pasta pipe o serpentini. A questo punto tritare finemente un mazzetto di basilico.
2. Grattugiare 50 g di parmigiano. Mescolare accuratamente con il basilico per formare delle briciole verdi.
3. Versarne 2 cucchiai nel composto. cucchiai di olio d'oliva, spremere 1 spicchio d'aglio.
4. Mescolare la salsa nella pasta preparata.
5. Guarnire il piatto con pomodorini tagliati a metà e foglie intere di basilico.

Il basilico è una spezia per tutti. Anche se è conosciuta e rispettata in tutto il mondo, ad alcune persone non piace. Per prima cosa provate gli abbinamenti più riusciti: basilico e pomodoro, tè al basilico e frutta, pizza Margherita. Se a te e alla tua famiglia piace il gusto e l'aroma, sentitevi liberi di usare il condimento nella vostra cucina!