Cibo in scatola aperto in lattina: come conservarlo per non avvelenarsi e buttarlo via

La produzione di conserve in Francia risale ai tempi di Napoleone e la prima fabbrica di conserve fu costruita a Londra nel 1813. Da allora, la questione su come conservare il cibo in scatola non ha perso la sua rilevanza.

Dove, come e per quanto tempo conservare il cibo in scatola in lattina

Per scegliere un modo per conservare le lattine chiuse a casa, continuiamo a studiare le iscrizioni sull'etichetta. Di solito le informazioni sono scritte in caratteri molto piccoli, quindi porta con te una lente d'ingrandimento. Siamo interessati all'intervallo di temperature di conservazione consentite. Se è indicato nell'intervallo da 0 a 20-25 gradi, i barattoli possono, e ancora meglio, essere conservati in un luogo asciutto e buio dell'appartamento, ad esempio in una dispensa o su un balcone vetrato in un armadio. La luce solare diretta non dovrebbe cadere sul cibo in scatola. Questo metodo di conservazione è preferibile al frigorifero, poiché elimina la possibile corrosione della latta dovuta all'elevata umidità.
Se il cibo in scatola viene aperto, deve essere conservato solo in frigorifero a una temperatura compresa tra +2 e + 6 gradi. Dal momento dell'apertura il prodotto perde la sua sterilità. A temperatura ambiente, i microbi patogeni inizieranno a moltiplicarsi rapidamente nel prodotto. Se entrano nello stomaco, sono garantiti problemi sotto forma di crampi, nausea, infiammazione dello stomaco e dell'intestino e altri dolori.

La conservazione impropria del cibo in scatola aperto è la seconda causa di avvelenamento.

La durata di conservazione degli alimenti nel frigorifero varia.Ad esempio, il produttore consiglia di conservare i piselli in frigorifero per un massimo di 12 ore e il caviale di zucca per non più di due giorni. Questa informazione è indicata anche sull'etichetta del barattolo, ma non su tutti i cibi in scatola. Ascoltiamo quindi le opinioni degli esperti.
Denis Krivopuskov, candidato in scienze tecniche, tecnologo esperto di prodotti a base di carne, ritiene che la carne in scatola aperta possa essere conservata in frigorifero fino a tre giorni.
Azmet Tlekhuch, presidente dell'Unione dei produttori, ritiene che le verdure in scatola possano essere conservate in frigorifero fino a tre giorni se il barattolo è ben chiuso con un coperchio temporaneo. Crede che non sia necessario trasferirli da un barattolo di latta, poiché la latta è ricoperta di vernice alimentare.
Evgenia Firsova, esperta della qualità del pesce in scatola, consiglia di conservare il pesce in scatola in frigorifero per non più di 24 ore e di trasferirlo sicuramente in un altro contenitore con un coperchio ermetico.

Come conservare saggiamente il cibo in scatola aperto per un'alimentazione sana

Ma anche conservare una lattina aperta nel frigorifero non garantisce la completa sicurezza del prodotto, poiché al suo interno vivono anche i microbi. Prova a renderlo più sicuro utilizzando coperchi temporanei per sigillare il cibo in scatola prima di metterlo nel frigorifero.

Ecco alcuni semplici trucchetti che puoi utilizzare.

1. Copri il barattolo aperto di pesce in scatola avanzato con un coperchio di vetro.
   
2. Un'opzione più difficile. I diametri di molti barattoli di latta coincidono con le dimensioni dei coperchi in nylon per le conserve. Immergere il coperchio in acqua calda per un minuto e posizionarlo sul barattolo. Si raffredderà e si avvolgerà molto strettamente attorno al collo del barattolo.Questo coperchio è facile da rimuovere, ma se hai difficoltà, puoi tenere il barattolo per uno o due minuti sotto l'acqua calda corrente del rubinetto.
   
3. Molti coperchi per lattine di caffè faranno un ottimo lavoro per conservare temporaneamente le lattine aperte.
   
4. I coperchi in vetro delle tazze da tè in cui viene preparato il tè possono essere adatti anche per i barattoli di latta.
   

Gli esperti non sono concordi sulla possibilità di conservare temporaneamente il cibo in scatola aperto in lattina. Solo su alcune etichette l'informazione sulla necessità di conservare una lattina aperta in frigorifero è integrata con la precisazione “conservare in un contenitore non metallico”. Può essere plastica o vetro per alimenti.
Il fatto è che nelle lattine di metallo aperte inizia l'ossidazione accelerata. Il vetro è un materiale neutro inerte, quindi è preferibile conservare al suo interno il contenuto delle lattine aperte. La maggior parte degli esperti consiglia comunque di mettere il prodotto da un barattolo di latta in un altro contenitore.

Per essere sicuri della qualità del prodotto è meglio travasare il pesce in scatola in contenitori di vetro.

Un barattolo di vetro proteggerà in modo affidabile le verdure in scatola. È meglio conservare il cibo in scatola.

Non rischiare mai la salute per il cibo non consumato in lattina. Se avete dubbi sulla loro qualità, buttateli via senza rimpianti. Conservare i vasetti aperti solo in frigorifero, trasferire il contenuto in contenitori di vetro e chiuderli sempre con i coperchi.

Come scegliere il giusto cibo in scatola in lattina

Il cibo in scatola è stato inventato come cibo per l'esercito. E ora sono una riserva militare strategica di provviste. Il cibo in scatola militare in lattina è attentamente controllato e la loro durata di conservazione è estremamente lunga: cinque anni o anche di più.Per fare ciò, sono solitamente rivestiti con un lubrificante anticorrosione.
La missione del normale cibo in scatola è simile a quella dell'esercito: è una comoda fornitura strategica di cibo per tutte le occasioni. Ma non puoi contare su un prodotto di qualità equivalente alla qualità militare. Pertanto, è necessario pensare a conservare le lattine quando le si sceglie nel negozio.

1. Iniziamo ispezionando il barattolo di latta.
   — Non devono essere presenti difetti o ammaccature.
   — Un coperchio gonfio o uno schiocco quando si preme al centro del coperchio è un segnale di pericolo. Non puoi comprare o mangiare questo cibo in scatola. Un coperchio a “bomba” può essere un segno della presenza di spore del pericoloso microrganismo anaerobico Clostridium botulism in un barattolo sigillato. Ciò di solito si verifica a causa di una violazione della tecnologia di inscatolamento. In un barattolo chiuso, le spore producono un potente veleno, la tossina botulinica. La conseguenza del consumo di un prodotto del genere sarà il botulismo: avvelenamento grave, a volte fatale. I funghi, il pesce e la carne in scatola contaminati sono particolarmente pericolosi.
   — La cucitura lungo il bordo del barattolo deve essere priva di bordi frastagliati e perfettamente liscia.
2. È necessario prestare attenzione alla data di produzione del prodotto
   Viene spremuto sul fondo di un barattolo di latta o applicato con vernice permanente. Non vi è alcuna differenza significativa tra le due opzioni; entrambi i metodi di marcatura sono accettabili. Ma se all'improvviso scopri a casa che la vernice viene lavata via sotto l'acqua corrente, restituisci il prodotto al negozio.

Importante: la durata di conservazione consigliata per il cibo in scatola è di 2 anni dalla data di produzione. Deve essere indicato anche sull'etichetta del barattolo. Calcola quanti mesi mancano al completamento e se sei soddisfatto del tempo rimanente.