Come marinare l'aglio a casa in modo rapido e gustoso?

Mettere l'aglio in salamoia è un'ottima idea. Non solo libererai spazio in dispensa, ma ne conserverai anche il gusto e i benefici a lungo. Le verdure arrotolate in barattoli non si seccano né scompaiono. Potete servirlo con borscht, pampushki aromatizzato, casseruola di verdure o insalata. L'aglio in salamoia aggiunge sapore al maiale e al pollame. Può essere utilizzato anche come spuntino durante una festa. Stai sognando? Ora mettiamoci al lavoro!

Ricetta semplice

L'aglio viene marinato in vari modi: con o senza aceto, con ribes, cannella, succo di barbabietola e salse varie. Ci sono molte ricette per questo meraviglioso piatto.

Ti consigliamo di iniziare con il più semplice e veloce:

1. Lavare 7 kg di aglio.
2. Così com'è, teste, versalo in un secchio smaltato pulito.
3. Versare in acqua fredda fino a coprirlo completamente.
4. Aggiungere un litro di aceto da tavola.

Il secchio va lasciato in un luogo fresco e buio per un mese. Mescolare l'aglio di tanto in tanto. Non preoccuparti, non marcirà né scomparirà.

Dopo 30 giorni:

1. Sciacquare bene le teste, scolandole più volte (alcune si disintegreranno, ma è normale).
2. Sciogliere in un litro d'acqua un bicchiere di sale, la stessa quantità di zucchero e 400 ml di aceto da tavola.
3. Versare la marinata sull'aglio.
4. Aggiungi acqua fredda in cima.

Dopo 10 giorni si può iniziare la degustazione. L'aglio deve essere conservato sotto un coperchio di nylon in cantina o in frigorifero. Rimarrà altrettanto gustoso e croccante durante tutto l'anno.

Ricetta veloce

Se non vedete l'ora di assaggiare l'aglio in salamoia, questa ricetta vi tornerà utile.

L'aglio viene marinato per un periodo che va da 10 giorni a 4 mesi. Una ricetta veloce consente di ridurre il tempo di marinatura a 3-5 giorni.

Il segreto principale di questo metodo è l'uso della marinata calda. La sua composizione:

• chilogrammo di aglio sbucciato;
• un bicchiere d'acqua e la stessa quantità di aceto al 9%;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 4 cucchiai. l. Sahara;
• 1 peperoncino piccante;
• 1 foglia di alloro;
• 0,25 cucchiaini ciascuno rosmarino e coriandolo.

Marinare l'aglio passo dopo passo:

1. Versare acqua bollente sui denti puliti e lavati per 1 minuto esatto.
2. Scolare rapidamente l'acqua calda e versare acqua ghiacciata.
3. Aggiungi aceto, anelli di pepe, sale, zucchero e spezie all'acqua.
4. Mettete sul fuoco e lasciate bollire per 1 minuto.
5. Versare l'aglio in un barattolo, riempirlo con la marinata calda e aggiungere una foglia di alloro.
6. Quando il pezzo si è raffreddato, metterlo in frigorifero per 3-5 giorni.

50 sfumature di rosa

Una bella sfumatura rosa di aglio può essere ottenuta aggiungendo il succo di barbabietola in un barattolo.

Questa ricetta è molto popolare:

1. Grattugiare una piccola barbabietola rossa, aggiungere 20 ml di acqua, spremere il succo con una garza.
2. Sbucciare 8 teste d'aglio grandi.
3. Versare acqua bollente sugli spicchi per 2 minuti e raffreddare bruscamente.
4. Portare a ebollizione, ma non bollire, marinare da 450 ml di acqua, 2 cucchiai. l. sale e la stessa quantità di zucchero, 50 ml di aceto e succo di 1 barbabietola.
5. Versare in vasetti pieni di chiodi di garofano. Quando i pezzi si saranno raffreddati, trasferirli in frigorifero.

Il primo campione può essere prelevato in circa 4-7 giorni.

E se senza aceto?

Se all'improvviso finisci l'aceto, puoi marinare l'aglio con spezie e salsa di panna acida al limone e miele:

1. Sbucciare 4 teste d'aglio grandi.
2. Versarci sopra dell'acqua bollente.
3. Metti i chiodi di garofano in una piccola casseruola.
4. Mescolare il succo di 1 limone, 0,5 tazze di panna acida a basso contenuto di grassi, 2 cucchiai. cucchiai di miele.
5. Aggiungere pepe (2–7 piselli) e sale (e 0,5–2 cucchiai) a piacere.
6. Versare i chiodi di garofano nella marinata e portare a ebollizione. Lasciamo cuocere per 2-3 minuti.
7. Versare il tutto in un barattolo di vetro pulito.
8. Una volta raffreddato, mettetelo in frigorifero e aspettate 14 giorni.

Ricette di diverse cucine

Diversi paesi utilizzano i propri metodi unici per marinare l'aglio. Le ricette presentate di seguito piaceranno agli amanti dei cibi esotici.

Fatto interessante

I chiodi di garofano marinati sono spesso colorati di verde o addirittura di blu. Ciò è dovuto alla sostanza allicina, che reagisce con gli aminoacidi e forma pigmenti. L'aglio verde ha lo stesso sapore dell'aglio bianco. Ma se vuoi evitare le macchie, cerca di non danneggiare i denti. E dai anche la preferenza all'aglio appena raccolto che cresce in climi freddi.

iraniano

Una ricetta molto insolita per gli europei. Il sapore dell'aglio in salamoia è deciso e balsamico. Di solito viene mangiato con riso e carne.

Preparazione passo dopo passo:

1. Metti l'aglio, non diviso in spicchi (quanto basta), in un barattolo da due litri.
2. Mescolare l'aceto d'uva con 2 cucchiai. cucchiai di zucchero e riempire il barattolo fino all'orlo (solo con aceto).
3. Posizionare il coperchio sopra, ma non chiudere ermeticamente. Conservare in un luogo caldo per 3 giorni.
4. Rilasciare il gas e chiudere completamente il coperchio.
5. Il barattolo dovrebbe rimanere sul balcone per 4-5 mesi.

L’aglio in salamoia in stile iraniano è come il vino costoso: più è vecchio, più è gustoso. Se riesci a resistere, prova ad aprirlo tra 3-4 anni.

coreano

I cuochi coreani usano la salsa di soia per mettere in salamoia l'aglio. Questo gli conferisce un gusto e un aroma ricchi.

Come cucinare:

1. Lavare accuratamente 0,5 kg di teste d'aglio.
2. Versare mezzo litro d'acqua e 100 ml di aceto e lasciare in un luogo fresco per una settimana.
3. Lavare e poi premere bene le teste nel barattolo.
4. Far bollire 250 ml di salsa di soia a fuoco basso per 10 minuti.
5. Versare in un barattolo.
6. Dopo il raffreddamento, trasferire in un luogo fresco.

In 7 giorni lo snack salato sarà pronto!

armeno

Questa ricetta è anche chiamata “Tsarsky”. Gli armeni mettono sott'aceto l'aglio intero:

1. Versare 3 kg di aglio con acqua fredda e lasciare agire per un giorno.
2. Rimuovere lo strato superiore della buccia.
3. Sciacquare cambiando l'acqua tre volte.
4. Premere saldamente le teste in barattoli o altri contenitori di vetro (ceramica).
5. Versare la salamoia fredda (1 litro di acqua e 45 g di sale).
6. Ogni giorno scolate la vecchia salamoia e aggiungetene una nuova.
7. Dopo 3 settimane, invece della salamoia, riempire i barattoli con la marinata raffreddata. Per prepararlo, mescolare in una casseruola un litro d'acqua, 3 cucchiai. l. sale e zucchero, mezzo bicchiere di aceto d'uva, 100 ml di succo d'uva (bianco), 3 noci, 8 piselli ciascuno di nero e pimento, 2 germogli di chiodi di garofano. Tutto questo viene cotto per 3 minuti.
8. Coprire i piatti con una garza e tenerli al freddo per 14 giorni.
9. Trasferire le teste in un'altra ciotola e coprire con succo d'uva leggero per 7 giorni. Mettere in frigorifero.
10. Versare il succo d'uva fresco e marinare l'aglio per altri 5 giorni.

Per evitare che l'aglio risulti insipido usate sale grosso.

Come preparare l'aglio per l'inverno?

L'aglio in salamoia viene preparato per l'inverno nel solito modo: arrotolato in barattoli. Le istruzioni sono semplici:

1. Lavare e sterilizzare piatti e coperchi.
2. Versare la marinata bollente sull'aglio confezionato in barattoli.
3. Arrotolare e posizionare sul coperchio.
4. Avvolgilo in un asciugamano e, dopo averlo raffreddato, portalo in cantina.

Andrà bene qualsiasi ricetta con una marinata calda. Ma le preparazioni con pepe ed erbe aromatiche risultano particolarmente buone a casa:

1. Devi sbucciare e lavare 1 kg di aglio.
2. Lavare tre barattoli da 0,5 litri e ruotare i coperchi con la soda.
3. Mettere in forno freddo con il collo rivolto verso il basso (mettere i coperchi sulla griglia).
4. Selezionare una temperatura di 150 gradi. Dopo aver riscaldato il forno, cronometrarlo per 10 minuti.
5. Fai bollire il bollitore in questo momento.
6. Lavare e tritare un mazzetto di prezzemolo, aneto, 3 peperoncini piccanti, 6 foglie di ribes.
7. Togliete i barattoli e mettete dentro i peperoni e le erbe aromatiche e sopra l'aglio.
8. Versare l'acqua bollente dal bollitore e coprire con coperchi sterili.
9. Aspettate 5 minuti e poi versate il liquido nel pentolino.
10. Aggiungere 300 ml di acqua bollente, 3 foglie di alloro, 15 piselli neri e 10 piselli pimento, 2 chiodi di garofano, 2 cucchiai. l. zucchero e sale.
11. Far bollire per 3 minuti, quindi aggiungere un goccio di aceto.
12. Versare la marinata nei barattoli e chiudere.
13. Girare, avvolgere.

Frecce d'aglio

Sì, sì, le frecce possono anche essere marinate. Ricetta:

1. Lavare 3 kg di piume d'aglio.
2. Tagliare a bastoncini ordinati.
3. Versare acqua bollente per 1 minuto.
4. Raffreddare rapidamente.
5. Aggiungere 3 cucchiai a 1 litro d'acqua. cucchiai di sale e zucchero, 2 germogli di chiodi di garofano e un paio di piselli di pimento.
6. Far bollire per 2 minuti.
7. Aggiungi 0,5 tazza di aceto.
8. Metti le frecce in barattoli sterilizzati.
9. Riempire con la marinata.
10. Arrotolare.

Puoi provare lo spuntino dopo 2 mesi.

Preparare un aglio sottaceto davvero delizioso è facile. Ciò richiederà un massimo di 1 ora. Dovrai aspettare molto più tempo prima che raggiunga la “condizione”. Ma il risultato ne vale sicuramente la pena. Piccante, fortemente salato, diventa completamente diverso dal fresco. La marinatura aiuta a rimuovere l'amarezza sgradevole. Lo spuntino risulta molto gustoso, rinfrescante e salutare!