Il consiglio degli amanti della frutta: come far maturare i manghi in sole 6 ore a casa

I nostri lettori spesso ci chiedono se sia possibile maturare i manghi in casa. E questa domanda è molto rilevante: nei supermercati russi vendono frutta dura e dal sapore aspro. Ci siamo consultati con esperti e siamo pronti a dare una risposta dettagliata.

Come determinare la maturità di un mango?

Le persone che non hanno esperienza nell'acquisto di questi frutti spesso si concentrano sul colore, considerando la buccia verde come un segno di acerbazza. Questo però è un errore: esistono varietà di mango che, anche a piena maturazione, conservano la loro colorazione “giovanile”. La stessa situazione è con la buccia rossa: potrebbe essere sui frutti, che in realtà risultano duri e insapori.

Per determinare correttamente la maturità, è necessario:

• annusare il mango vicino alla “coda” (un forte aroma gradevole indica maturità);
• Premi leggermente la pelle con la punta delle dita. La polpa deve essere elastica, ma non dura. Se l'ammaccatura formata dalla pressatura si attenua rapidamente, questo è un altro segno che il frutto è pronto da mangiare.

Come “maturare” un mango duro?

Nei paesi in cui i mango vengono spesso venduti acerbi, lo sanno da tempo come conservare i manghi a casa e lasciarlo maturare alla condizione desiderata.

Metodo uno: sacchetto + mele

Le mele hanno una proprietà speciale: emettono etilene.Questo gas favorisce la rapida maturazione dei frutti, quindi per rendere rapidamente un mango morbido e dolce, basta metterlo in un sacchetto di carta o di plastica con le mele e legarlo senza stringere. Più le mele sono mature, più attivo è il processo.

Se le mele non sono disponibili, possono essere sostituite con banane mature e anche troppo mature (ma non marce).

Metodo due: padella + riso

I paesi dell’Est e dell’Asia hanno il loro modo di far maturare i mango nel giro di pochi giorni (o addirittura ore). I residenti locali usano il riso per questo: lo versano in una padella profonda o in un altro contenitore, e poi "seppelliscono" lì i frutti duri e non danneggiati. Si consiglia di maturare un frutto in un contenitore, ma se la padella ha un diametro grande, possono entrare 2-3 manghi contemporaneamente. In questo caso non dovrebbero essere vicini l'uno all'altro, ma essere separati da uno strato di riso spesso diversi centimetri.

Se decidete di far maturare i frutti nel riso, controllateli ogni 6-12 ore. Altrimenti c'è il rischio che i manghi diventino troppo maturi.

Metodo tre: tempo + pazienza

Questa è l'opzione più lunga. Devi solo mettere la frutta in un vaso e lasciarla sul tavolo. Sotto l'influenza della luce solare, inizieranno i processi di maturazione. Quanto tempo impiega un mango acerbo acquistato per acquisire morbidezza e gusto paradisiaco dipende dalla varietà e dal grado di maturazione. In media sono 5-10 giorni.

Perché il mango non è maturo, ma si è rovinato?

Ciò accade raramente, ma ci sono diversi motivi che provocano danni:

• C'erano "ferite aperte" sulla pelle: tagli, lacrime. Potrebbero contenere batteri o funghi patogeni.
• Il frutto cominciò a marcire ancor prima di essere messo a maturazione (a seguito di una caduta o di un colpo, la polpa si ferì, sebbene la buccia rimase intatta).
• Lo stoccaggio è avvenuto a temperature troppo basse.

Quando si portano i manghi a maturazione a casa, la cosa principale è sapere esattamente come conservare i manghi È giusto seguire il processo ed evitare che il frutto diventi troppo maturo o si rovini, perché i frutti troppo maturi diventano troppo zuccherini e quelli marci non servono a nulla: devono essere gettati nella spazzatura.