8 modi per verificare la qualità del cioccolato a casa
Una salsiccia senza carne e una tavoletta di cioccolato senza un grammo di cacao sono tutt'altro che un mito, ma una realtà. Puoi controllare la qualità del cioccolato in diversi modi. Ciò non richiede laboratori, strumenti costosi e test complessi.
Cioccolato di qualità e sostituto
Il vero cioccolato è un simbolo di piacere e lusso. Nell'originale è preparato con semi dell'albero del cioccolato (fave di cacao), burro di cacao e zucchero. Il prodotto risulta incredibilmente gustoso e salutare. È ricco di vitamine, antiossidanti, magnesio, fosforo e ferro. Il cioccolato naturale riduce il rischio di ictus e fa bene ai vasi sanguigni, al cuore e alla vista. Dona vigore e solleva rapidamente il tuo umore. Rallenta anche il processo di invecchiamento.
Un'altra cosa è un sostituto. A causa dell'elevato costo delle materie prime, le barrette di cioccolato sono sempre più realizzate con olio vegetale (principalmente olio di palma), aromi vari, gusci di cacao ed esaltatori di sapidità. A volte nella composizione non c'è un solo grammo di cacao. Questo prodotto contiene una grande quantità di grassi trans, porta ad un rapido aumento di peso e generalmente ha un impatto negativo sulla salute.
Costoso non significa alta qualità
Il cioccolato naturale non può essere economico. Come già accennato, è fatto con fave di cacao. Inoltre, per il cioccolato di alta qualità non viene utilizzata la polvere, ma cacao grattugiato e burro di semi. Le materie prime sono molto costose. E se si aggiungono i costi di produzione, pubblicità, ecc....
Possiamo sicuramente dire: tutto ciò che viene venduto ad un prezzo inferiore a 55 rubli per 100 g è falso.
Ma! Un prezzo elevato non è una garanzia di qualità. Molti produttori lo sopravvalutano irragionevolmente. Pertanto, concentrarsi solo sul prezzo sarebbe un errore enorme.
Attenzione all'imballaggio
Sfortunatamente, è impossibile testare una barretta di cioccolato in un negozio. In un modo o nell'altro, dovrai prima acquistarlo.
Prestare attenzione alle informazioni:
- Composto. Il cioccolato naturale e di alta qualità contiene un minimo di ingredienti: fave di cacao grattugiate, burro di cacao, zucchero. Nel cioccolato al latte puoi trovare anche il latte in polvere. Non dovrebbero esserci grassi vegetali o olio di palma nella composizione.
- Data di scadenza. Il prodotto naturale viene conservato per 6–8 mesi, massimo un anno. Il sostituto ha spesso una durata di 14-24 mesi.
Ingredienti come cacao in polvere e lecitina si trovano spesso nelle barrette di cioccolato. Degradano la qualità del prodotto.
Per riferimento: il cacao in polvere non si ottiene dalle fave di cacao stesse, ma dalla torta che rimane dopo aver spremuto l'olio. La lecitina di soia è un emulsionante. Aiuta a legare gli ingredienti. In altre parole, rende omogenea la massa di cioccolato.
La lecitina e il cacao in polvere sono considerati innocui. Ma devi capire che maggiore è il loro contenuto, meno cioccolato naturale e di alta qualità. E se viene aggiunto anche olio vegetale... È meglio lasciare una tavoletta del genere sullo scaffale del negozio.
Provare il cioccolato
Determinare l'esatta composizione del cioccolato acquistato a casa è impossibile. Ma non ne abbiamo bisogno. Un vero e proprio falso ha proprietà completamente diverse dall'originale.
8 modi per verificare la naturalezza delle piastrelle:
- Aprire la confezione e ispezionare la superficie. Il cioccolato dovrebbe essere lucido e proiettare riflessi.
- Spezza un pezzo. Che suono senti? Se è forte e squilla, il prodotto è naturale. Se è sordo e silenzioso, è un falso.
- Da notare la demolizione. L'interno è vero cioccolato opaco.
- Stringilo tra i palmi delle mani. Il punto di fusione del burro di cacao è inferiore alla temperatura corporea. Se il cioccolato non inizia a sciogliersi entro 6 secondi, è necessario diffidare.
- Prova a piegarlo. Il cioccolato naturale si romperà e si scioglierà. Il sostituto del grasso vegetale si comporta come la plastilina. Puoi anche arrotolarlo fino a formare una palla o creare una figura.
- Annegare nel latte. Con un alto contenuto di solidi, il prodotto galleggia. Ciò indica una bassa qualità. Il cioccolato naturale affoga nel latte.
- Congelalo. Riponete la barretta nel congelatore per 2 ore. Se il cioccolato è di alta qualità, sulla sua superficie appariranno delle macchie bianche: apparirà il burro di cacao.
- Proviamo. Il cioccolato naturale si scioglie in bocca, non si attacca ai denti e non ha un sapore “gommoso”. Quando lo provi, provi puro piacere e senti un'ondata di energia. Pulisce rapidamente anche la lingua.
Il solo profumo del cioccolato ti fa dimenticare le tue preoccupazioni e porta i tuoi pensieri da qualche parte lontano. Il cioccolato è incluso nelle razioni speciali di piloti, astronauti, alpinisti e personale militare. Ma non tutto il cioccolato è salutare, solo il cioccolato naturale a base di fave di cacao. Per scegliere un prodotto di qualità, presta attenzione al costo e alla composizione, e una volta tornato a casa controlla la naturalezza della tavoletta di cioccolato utilizzando semplici test.