Un nuovo livello di dipendenza dal caffè: ti raccontiamo perché aggiungi il cardamomo al caffè

Molti baristi consigliano di aggiungere il cardamomo al caffè. Ma non ti dicono come aggiungerlo e perché farlo. Tuttavia, questa spezia nasconde molti segreti che è necessario conoscere prima di usarla per preparare bevande.

Cos'è il cardamomo?

Il cardamomo è un lontano parente dello zenzero. È un'erba perenne coltivata in India, Guatemala e nell'isola di Ceylon. Il costo dei chicchi di cardamomo è piuttosto alto, quindi se ti viene offerto di acquistare spezie macinate per pochi centesimi, fai attenzione: probabilmente è una miscela di spezie più economiche con l'aggiunta di una piccola quantità di cardamomo per dare un aroma originale.

Esistono due varietà di cardamomo: verde e nero. Il primo sa di note fresche di eucalipto e canfora, il secondo ricorda in qualche modo le prugne secche.

Caffè al cardamomo: quali sono i benefici?

Il cardamomo viene aggiunto alle bevande per un motivo: aggiunge loro nuovi sapori. Se il caffè inizialmente è di scarsa qualità (troppo amaro, troppo acido, troppo tostato), può essere reso abbastanza adatto al consumo mescolandolo con spezie.

Si ritiene che il caffè con cardamomo abbia un effetto positivo sulla potenza, quindi gli uomini lo usano come afrodisiaco. Le donne che soffrono di sindrome premestruale notano un miglioramento delle loro condizioni dopo aver bevuto questa bevanda. Aiuta inoltre entrambi i sessi a combattere gli effetti dello stress e della tensione nervosa.

Quanto cardamomo aggiungere al caffè?

Non esiste un dosaggio esatto: puoi determinare la quantità di spezie in base ai tuoi gusti. Tuttavia, ha un gusto molto brillante, ricco e pungente, quindi non dovresti essere generoso versandone i cucchiai in una tazza: molto probabilmente dovrai versare una bevanda con troppa questa spezia. Inoltre, in quantità eccessive, il cardamomo provoca diarrea e bruciore di stomaco.

Come guida per quanto cardamomo aggiungere al caffè, puoi utilizzare le seguenti proporzioni: 2 chicchi per 150 ml di acqua.

Intero o macinato?

Le spezie macinate vengono spesso vendute nei mercati e nei negozi. Il fatto è che per la sua preparazione vengono utilizzate materie prime scadenti. Non è ammuffito e la sua durata di conservazione non è scaduta, ma non può vantare un aspetto presentabile: ad esempio, alcuni baccelli sono stati schiacciati o aperti. Si scopre che il cardamomo macinato è più economico ed è disponibile per persone con diversi livelli di reddito. Se è confezionato in fabbrica, puoi acquistarlo senza preoccupazioni. Ma è meglio non prendere questa spezia a peso: all'aria aperta gli oli essenziali si consumano rapidamente e la polvere aromatica si trasforma in polvere insapore e inodore.

Per quanto riguarda i baccelli con cereali integrali, costano molte volte di più. Ma conferiscono ai piatti e alle bevande un gusto più pronunciato. L'unico inconveniente è che è necessario avere un mulino separato in casa.

Ricette

Il caffè al cardamomo può essere preparato nel modo classico: sul fuoco in un turco. Puoi anche usare la spezia per aggiungerla a una bevanda istantanea.

Per preparare il caffè in un turco, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• un cucchiaio di chicchi di caffè tostati e macinati;
• tre semi di cardamomo;
• 150 ml di acqua pulita filtrata;
• zucchero a piacere.

Gli ingredienti secchi vengono versati con acqua e portati a ebollizione, quindi immediatamente rimossi dal fuoco. Quando la schiuma si attenua, la procedura viene ripetuta altre due volte. È importante assicurarsi che la stufa funzioni al minimo.

Il caffè istantaneo viene preparato nelle proporzioni che piacciono a una determinata persona e dipende dal produttore e dalla marca della bevanda. Tuttavia, la spezia non viene aggiunta intera, ma macinata. Per evitare che i pezzi interferiscano con il bere, la bevanda finita dovrebbe essere filtrata dopo l'infusione.

Miti sul caffè al cardamomo

Esistono molti miti sulle proprietà miracolose del cardamomo: è ora di sfatarli.

• Mito 1: il cardamomo neutralizza la caffeina.

Non ci sono sostanze in questa spezia che potrebbero essere rilasciate durante la preparazione della birra e interagire in alcun modo con la caffeina. Ma ha un gusto e un odore forti che superano l'aroma del caffè.

A proposito, il cardamomo stesso ha un effetto tonico sulle persone, simile all'effetto del consumo di caffeina, quindi il sistema nervoso subisce un "doppio colpo". Per rendere la bevanda meno aggressiva è necessario diluirla con latte con un contenuto di grassi non inferiore al 2,5%.

• Mito 2 – il caffè con cardamomo aiuta a perdere peso (brucia i grassi).

Come altre spezie - zenzero, pepe nero, cannella - irrita la mucosa dello stomaco e dell'intestino. Ciò favorisce la digestione e mantiene il tratto gastrointestinale in buona forma. Tuttavia, è impossibile perdere peso consumando il cardamomo: le sostanze in esso contenute non partecipano ai processi di disgregazione dei grassi.

• Mito 3: Se aggiungi il cardamomo al caffè, puoi curare le malattie più comuni.

È difficile definirlo una panacea: è solo un additivo per sapore e aroma.Inoltre, in caso di malattie cardiovascolari e ipertensione, può peggiorare le condizioni di una persona. Se hai problemi di stomaco (gastrite, ulcera peptica), il cardamomo è controindicato: il suo uso porta a emorragie interne. Questo non è un elenco esaustivo, quindi se hai seri problemi di salute, dovresti consultare il tuo medico prima di aggiungere il cardamomo a cibi o bevande.

• Mito 4: le bevande con cardamomo rallentano lo sviluppo della carie.

La carie è una malattia batterica e questa spezia ha effettivamente un effetto antimicrobico. È vero, per ottenere un risultato evidente, è necessario far bollire un cucchiaio di cereali macinati in un bicchiere d'acqua per 20 minuti e sciacquarsi la bocca con il decotto risultante ogni giorno per 3-5 minuti. Può essere utilizzato anche per mal di gola e stomatite. Per quanto riguarda il caffè, viene aggiunta pochissima spezia (circa un pizzico per tazza), quindi questa bevanda è impotente nella lotta contro i microrganismi.

• Mito 5: Le donne incinte non dovrebbero bere caffè con cardamomo.

Se il medico non ha proibito a una donna di usare questa spezia, non causerà alcun danno al corpo. Ma alle donne incinte non è consigliabile bere molto caffè, quindi non dovresti assolutamente abusarne.

Il caffè con le spezie è delizioso e talvolta anche salutare. Se non hai controindicazioni al consumo di cardamomo, assicurati di provare a preparare una bevanda tonificante con esso.