Riso integrale: benefici, composizione e piatti, in cosa differisce dal bianco

Prima di tutto, diamo un'occhiata a cos'è il riso integrale. Il riso integrale è una coltura di cereali. La differenza principale rispetto al riso bianco è la mancanza di lucidatura. Il riso integrale rimane nel suo guscio, conservando così vitamine e minerali che aiutano a migliorare le condizioni del corpo. Mentre il riso bianco viene completamente pulito e rimosso l'involucro.

Proprietà utili del riso integrale

I benefici del riso integrale sono innegabili. I cereali sono un contorno ideale per un pranzo sano, poiché aiutano a soddisfare a lungo il senso di sazietà e la fame. Ciò è dovuto al valore energetico perfettamente bilanciato. Inoltre, il riso integrale dà una buona sferzata di energia.

Oltre ai benefici del valore energetico, si possono notare anche i benefici incondizionati del ricco contenuto di minerali e vitamine.

Puoi evidenziare anche altre proprietà benefiche del riso integrale:

1. Migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale. La normalizzazione del tratto digestivo è assicurata dall'abbondanza di fibre, che pulisce perfettamente tutto ciò che è dannoso dal tratto gastrointestinale. Oltre ad eliminare le sostanze nocive, le fibre favoriscono anche l’assorbimento degli elementi benefici.
2. Aiuta a prevenire le malattie del sangue. Il contenuto di ferro e vitamina K è ottimo per prevenire le malattie del sangue. La vitamina K aiuta a fluidificare il sangue, riducendo la probabilità di coaguli di sangue. Il ferro aiuta a migliorare la sintesi dell'emoglobina e la respirazione dei tessuti.
3. Normalizza la funzione cardiaca. Aiuta a prevenire le malattie del muscolo cardiaco grazie al contenuto di potassio e magnesio nel riso integrale.
4. Migliora il metabolismo. I cereali contengono vitamine del gruppo B. A causa della presenza di un intero gruppo di vitamine. Il riso integrale aiuta a migliorare il metabolismo regolando i processi metabolici e l'energia. Questo aiuta a dare vigore non solo grazie al BZHU, ma anche alle vitamine del gruppo B.
5. Rafforza il sistema immunitario e rallenta anche il processo di invecchiamento. La vitamina E e il selenio, presenti nel riso integrale, aiutano a proteggere il corpo umano dai radicali liberi. Questo aiuta a prevenire varie malattie tumorali, anche quelle maligne. La vitamina E e lo zinco aiutano a rafforzare il sistema immunitario.
6. Aiuta a prevenire le malattie vascolari. Il manganese aiuta a normalizzare i livelli di colesterolo e anche a ridurre la probabilità di malattie come l'aterosclerosi.
7. Rafforza il tessuto osseo, le unghie e le articolazioni. Una grande quantità di fosforo e calcio aiuta a rafforzare le ossa e i tessuti connettivi. Inoltre, a causa del contenuto complesso di fosforo e calcio nel riso integrale, vengono assorbiti molto meglio. E per consolidare il risultato, puoi aggiungere un pezzetto di burro, che contiene vitamina D.

Non dobbiamo inoltre dimenticare i benefici del riso integrale per i diabetici. Poiché le persone con diabete hanno una dieta piuttosto scarsa, spesso può esserci una carenza di alcuni microelementi utili e il riso integrale colma perfettamente questa carenza.

Differenze tra riso integrale e bianco

Durante la macinazione il riso bianco, a differenza del riso integrale, subisce la lucidatura, compresa la rimozione del germe e del guscio.Per questo motivo, il riso integrale conserva tutte le proprietà benefiche, il cui contenuto nel riso bianco è ridotto.

Il riso integrale contiene quantità maggiori di fibre e proteine. Il riso integrale è ricco di calorie, così come di carboidrati e grassi. Tuttavia, il riso bianco ha un indice glicemico più elevato. Ciò significa che il riso bianco è molto più digeribile dall'organismo e quindi aumenta significativamente il livello di glucosio nel corpo. Questo può essere pericoloso per le persone con diabete.

Il riso integrale si differenzia dal riso bianco per la sua abbondanza di sostanze nutritive. Inoltre, durante la dieta non c'è assolutamente alcuna differenza tra mangiare riso bianco o integrale.

Cosa è contenuto in 100 grammi di riso integrale

100 grammi di riso integrale contengono:

• 2,68 g di grassi.
• 7,5 g di proteine.
• 76,17 g di carboidrati.
• 12,37 g di acqua.
• 1,27 g di cenere.

100 grammi di riso integrale contengono 305 kcal, ovvero l'85% dell'apporto calorico giornaliero. Tuttavia, il riso integrale contiene molti altri componenti benefici. Dati più dettagliati sono presentati nella tabella seguente.

Cosa viene cucinato con riso integrale: 10 piatti popolari

Il riso integrale è molto più salutare del riso bianco, ma richiede molto più tempo per cucinare. Per non dedicare molto tempo alla cottura, è meglio mettere a bagno i cereali per 3-4 ore.

Successivamente, puoi preparare uno dei piatti popolari:

1. Riso con verdure: vengono spesso utilizzati peperoni, carote e mais, ma gli amanti possono anche integrare il piatto con peperoncino.
2. Pilaf - secondo la ricetta classica va usato il riso bianco, ma il riso integrale permette di rendere il piatto più sano. Per potenziare l'effetto potete anche sostituire l'olio di girasole con olio d'oliva.
3. Ricci di carne: per un piatto del genere, il riso dovrà essere bollito in anticipo. Le polpette diventeranno ancora più gustose se le verserai con panna acida e salsa di pomodoro.
4. Il riso fritto è un contorno estremamente versatile che può essere abbinato a qualsiasi numero di verdure, salse e condimenti.
5. Zuppa di pesce - il segreto principale di questo piatto sta nell'iniziare a cuocere il riso prima di aggiungere il resto degli ingredienti. Frittura e pesce vanno immersi nel brodo solo quando i cereali sono quasi pronti.
6. Farina di riso - per ottenere questa preparazione è necessario lavare, asciugare e macinare il riso. La farina può poi essere utilizzata per preparare cheesecake, dolci o prodotti da forno.
7. Involtini di cavolo ripieni: potete ricreare la versione classica del piatto, ma sarà ancora più gustoso se sostituite la carne macinata con il pesce.
8. Insalata reale: questo piatto nella sua composizione ricorda i panini preferiti di tutti, motivo per cui spesso finisce sul tavolo delle feste. La particolarità è che per cucinare vengono utilizzati due tipi di riso: integrale e bianco.
9. Il riso al tacchino con salsa agrodolce è un piatto unico sano e facile da preparare.
10. Riso con uova - questo tipo di frittata può essere un'ottima colazione che vi darà energia per l'intera giornata.

Come scegliere il riso integrale di qualità in negozio

Il riso integrale può essere acquistato confezionato o a peso. Naturalmente, la seconda opzione è più comune nei paesi asiatici, dove il riso è il componente principale della dieta quotidiana, ma da noi puoi anche acquistare i cereali in questo formato.

Al momento dell'acquisto è importante prestare attenzione al colore, all'odore, all'aspetto e, se possibile, al gusto.Ispezionare attentamente il riso integrale per eventuali impurità estranee nella confezione. Se prendi il grano a peso, non esitare a toccarlo e provarlo. Il crunch indicherà un prodotto di qualità.

Poiché non tutti i produttori rendono trasparente la confezione, non è possibile visionare il riso per intero. In questo caso, prendi uno dei marchi familiari o quelli conformi a GOST.