Come per 60 rubli. preparare 0,5 litri di panna acida da kefir e sale

Ho preso questa ricetta da un amico e sono rimasta stupita di quanto fosse semplice. E quanto redditizio! Spendo 50-60 rubli per la spesa, a seconda del prezzo del kefir, e la produzione è di circa 400 ml di meravigliosa panna acida.

Ora condividerò un segreto con te.

Per preparare la panna acida fatta in casa avrai bisogno

• 60 g di sale da cucina. Io ne uso uno normale, non iodato.
• 1 litro di kefir.

Scegli un prodotto di qualità: denso, grasso e dal gusto delicato. Una volta ho preso il kefir acido e ho ottenuto la stessa panna acida. Ho dovuto metterlo nell'impasto.

Ci vogliono 5 minuti per prepararsi

Preparare una garza pulita. Se avete appena acquistato il tessuto in farmacia, sciacquatelo con acqua e succo di limone, questo eliminerà lo sgradevole aroma “ospedaliero”.

1. Fodera uno scolapasta grande con una garza.
2. Cospargete di sale il fondo della padella.
3. Metti uno scolapasta in modo che il fondo non tocchi il sale. Ora versa il kefir! E mettere la padella in frigorifero in modo che il prodotto non si acidifichi eccessivamente.

Non vedi il punto in questo? Nemmeno io l'ho visto all'inizio. Uno scolapasta galleggia nel kefir salato: perché, perché?

Ma la spiegazione è molto semplice. Il sale estrae il siero dai prodotti a base di latte fermentato. Kefir “scarica” l'acqua, scorre attraverso la garza e nello scolapasta rimane una panna acida densa e densa.

Il processo dura circa 12 ore. "Salate" il kefir durante la notte e al mattino avrete la panna acida già pronta.

Se desideri un prodotto più spesso, arrotola la garza in un nodo e appendilo a qualsiasi gancio o barra adatta per un paio d'ore.Aggancio un pezzo di stoffa alla maniglia dell'armadietto della cucina e metto sotto una ciotola per raccogliere il siero rimasto.

Consiglio. Non utilizzare il siero di latte risultante per preparare l'impasto o l'okroshka! È molto salato e rovinerebbe qualsiasi piatto.

Per rendere più gustosa la panna acida, aggiungo la panna al kefir

Scelgo quelli che hanno uno sconto. Si stanno avvicinando alla fine della loro durata di conservazione, ma va bene così: il prodotto dovrà ancora essere fermentato.

Verso circa un bicchiere di panna in 1 litro di kefir. Questo cocktail produce più panna acida - circa 0,5 litri, e ha un sapore tenero e grasso. Come fatto in casa.

Un altro ottimo modo per preparare la panna acida

Ho comprato al mercato dell'ottimo latte di fattoria: denso, grasso, con sopra la panna. L'ho provato, ma si è rivelato acido. È insapore da bere, è un peccato aggiungerlo all'impasto: il prodotto è costoso. Ebbene, ho lasciato la bottiglia sul tavolo in modo che il latte finalmente fermentasse. Il giorno dopo ho ricevuto un delizioso yogurt fatto in casa, così denso che potresti persino tagliarlo con un coltello.

E poi tutto segue lo schema collaudato: padella, sale, colino. Il giorno dopo ho mangiato 600 grammi di panna acida densa.

E se metti sotto pressione il kefir, ottieni formaggio!

Mi è venuta in mente questa ricetta per caso. Ho preparato la panna acida e mi sono interessato: è possibile renderla molto densa? Di quelli da spalmare sul pane?

Ho piegato la garza sovrapponendola ai bordi e ho fatto pressione sopra: un piatto e sopra una bottiglia d'acqua. Ho aspettato altre 5-6 ore e ho controllato il risultato.

C'era della vera ricotta nella garza! Esattamente come nei vasetti Almette. La mia famiglia ha raccolto l'intera porzione entro 24 ore e ne ha chiesto di più.

Ma il delizioso formaggio proviene solo dal latte della fattoria. Se usi il kefir, assicurati di aggiungere almeno 0,5 litri di panna o panna acida grassa.