Come produrre rapidamente il 9% di aceto dal 70% di acido acetico?

È molto semplice produrre aceto al 9% da acido acetico al 70%. È necessario diluire 2 cucchiai di essenza in un bicchiere d'acqua. Molte casalinghe acquistano deliberatamente solo concentrato, rifiutandosi sempre di usare l'aceto da tavola. Dopotutto, conoscendo le proporzioni corrette, puoi ottenere acido acetico di qualsiasi concentrazione da una bottiglia, dal 3 al 69%.

Come diluire correttamente l'acido acetico?

2 cucchiai per bicchiere è la proporzione approssimativa di essenza e acqua. Gli occhiali sono disponibili in diverse dimensioni. Se la ricetta richiede un'elevata precisione, utilizzare la proporzione: 1 ml di acido acetico e 6,8 ml di acqua.

Sottigliezze nella preparazione della soluzione:

• Qualsiasi acqua andrà bene. L'acido ha proprietà disinfettanti. Pertanto, puoi tranquillamente diluire l'aceto con acqua grezza. Se ci sono dei microbi al suo interno, moriranno in un ambiente acido.
• Utilizza una bilancia da cucina per misurazioni accurate. Per ottenere la soluzione corretta al 9%, pesare la quantità necessaria di ml di essenza, moltiplicare il valore risultante per 6,8. Questa è esattamente la quantità di acqua che devi aggiungere.
• Misura l'aceto e l'acqua usando dei cucchiai. Se non hai una bilancia da cucina a casa, ti aiuteranno i vecchi cucchiai (cucchiai da tavola o cucchiaini da tè, a seconda della quantità di soluzione che devi procurarti). Basta aggiungere 1 cucchiaio di acido al bicchiere, quindi 7 cucchiai di acqua.

Per ottenere 1 litro di aceto al 9% è necessario mescolare 880 ml di acqua e 120 ml di essenza al 70%.

La soluzione può essere conservata?

L'acido acetico è un noto conservante.Grazie ad esso i preparati restano nei barattoli tutto l'inverno e non si deteriorano. Allora perché non conservare l'acqua essenziale? Se usi frequentemente l'aceto al 9%, puoi diluire l'acido al 70% per un uso futuro.

Segui le regole di archiviazione:

• Utilizzare un contenitore di vetro o, in casi estremi, un contenitore di plastica. I contenitori metallici non sono adatti alla conservazione di soluzioni acide.
• Chiudere bene la bottiglia con il tappo. La questione della tenuta è molto importante. Se il coperchio lascia passare l'aria, il liquido evaporerà gradualmente.
• Conserva la soluzione nel frigorifero, nella dispensa o sul bancone della cucina. L'importante è che la temperatura non vada oltre i -3 fino ai +35 °C.
• Se si utilizza un mobile da cucina, è importante che sia posizionato lontano dal fornello.
• La soluzione di aceto deve essere protetta dalla luce solare diretta. Conservarlo semplicemente sul tavolo è sbagliato.
• La durata di conservazione della soluzione è di circa 24 mesi. È necessario contare dalla data di produzione indicata sulla bottiglia.

Se prepari spesso una soluzione di aceto al 9% dall'acido, segna il livello richiesto di acqua e aceto sul contenitore con un pennarello. Ora, per diluire, non devi pesare nulla: puoi navigare secondo i segni.

Dove usare?

Poche persone sanno che l'aceto e la soluzione di aceto sono tutt'altro che la stessa cosa. Il primo è un prodotto naturale ottenuto dalla fermentazione del vino. Ha un sapore delicato e viene utilizzato principalmente nella preparazione di vari piatti: salse, bevande, zuppe (gazpacho e altre), dolci.

Una soluzione di acido acetico, che a sua volta viene prodotta sinteticamente, viene spesso venduta sotto le spoglie di aceto da tavola. La “chimica” fa un lavoro migliore nel disinfettare e conservare le verdure per l’inverno. In questo caso la soluzione può essere utilizzata anche in cucina, ad esempio per estinguere la soda.

Diluendo tu stesso l'essenza, ottieni sostanzialmente lo stesso prodotto dell'aceto da tavola al 9%. E anche un po' di più. Il fatto è che recentemente i casi di falsificazione sono diventati più frequenti. I produttori diluiscono l'aceto con più acqua del necessario. Il risultato è una soluzione al 4–6% anziché una soluzione al 9%. Le casalinghe lo usano per la conservazione, e poi i barattoli esplodono inaspettatamente. Si scopre che diluire da soli l'acido acetico con acqua è ancora più affidabile rispetto all'acquisto di prodotti finiti.