È possibile mangiare il pane se si taglia un pezzo con la muffa: conseguenze per il corpo

Nessuna persona sana di mente mangerebbe pane ammuffito. Ma molte persone tagliano il pezzo rovinato e mangiano la briciola rimanente. Dopotutto, è un peccato gettare l'intera pagnotta nella spazzatura, soprattutto se il pane è stato appena acquistato in un negozio. Ma quali sono le conseguenze sulla salute di tali risparmi?

È possibile eliminare la muffa dal pane?

La muffa è un fungo microscopico. Si riproducono rapidamente in ambienti caldi e umidi ma possono sopravvivere a temperature estreme.

Oggi nel mondo esistono circa 200.000 specie di microrganismi muffe. E 50.000 di loro sono pericolosi per la salute umana. Rilasciano micotossine che avvelenano il corpo e interrompono il funzionamento degli organi interni. L'aflatossina e il T-2 sono particolarmente dannosi e possono essere fatali.

La muffa del pane è un tipo di fungo patogeno. Il “muschio” grigioverde che vedi sul pane è solo la “punta dell’iceberg”. Questi sono corpi fruttiferi. Ma da loro si estendono i fili più sottili, che possono essere visti solo al microscopio.A causa della struttura morbida e porosa del pane, si diffondono alla velocità della luce e intaccano fino al 90-100% della mollica. Pertanto, non ha senso tagliare solo un pezzo con muffa visibile.

Perché la muffa del pane è pericolosa per la salute umana?

Se una persona ha mangiato una piccola quantità di funghi patogeni, potrebbe non notare nemmeno cambiamenti nella sua salute. Ciò però non significa che la muffa sia sicura per la salute.

Le conseguenze negative possono richiedere diversi mesi o anni per manifestarsi.

Disfunzione epatica

Il fegato è responsabile della neutralizzazione delle micotossine della muffa del pane. Mangiando pane contaminato, crei un aumento dello stress su questo organo interno. E il contatto costante del fegato con le tossine aumenta il rischio di sviluppare cirrosi.

Disturbo digestivo

Si verifica se si mangia una grande quantità di spore in una sola volta.

I seguenti sintomi sono tipici dell'avvelenamento da pane avariato:

• nausea;
• vomito;
• diarrea;
• gonfiore;
• grave disidratazione (mucose secche e grave affaticamento).

In una situazione del genere, si consiglia di sciacquare lo stomaco. Quindi bere carbone attivo (1 compressa per 10 kg di peso corporeo). Oppure prendi un altro adsorbente disponibile.

Problemi respiratori

La mucosa umida e calda delle vie respiratorie è un ambiente ideale per la sopravvivenza delle spore della muffa del pane. Se ingeriti, i funghi indeboliscono l'immunità locale. Di conseguenza, una persona soffre più spesso di ARVI, sinusite, faringite e altre malattie respiratorie.

Le micotossine sono particolarmente pericolose per chi soffre di allergie e per le persone con asma bronchiale. Se queste persone mangiano pane ammuffito, rischiano gravi attacchi.

Malattie pericolose

L'Aspergillus è considerato il tipo di muffa più pericoloso.Attaccano spesso gli alimenti ricchi di amido come pane, cereali e patate.

L'Aspergillus può causare le seguenti malattie:

• tubercolosi;
• osteoporosi;
• demenza;
• aspergillosi delle vie respiratorie (complicanze - meningite ed encefalite).

All'inizio dello sviluppo, i funghi tossici sono bianchi. Ma poi sono in grado di assumere qualsiasi colore, in particolare giallo, grigio o grigioverde.

Numerosi scienziati ritengono che alcuni tipi di spore di muffa possano addirittura causare il cancro. Un'altra malattia pericolosa associata al consumo di funghi è la zigomicosi. In questo caso, la muffa blocca il flusso sanguigno e provoca la carenza di ossigeno nelle cellule, che può portare alla morte del paziente.

È possibile dare il pane ammuffito agli uccelli?

Non dovresti dare il pane ammuffito (anche il pane tagliato) agli uccelli. Per loro le micotossine sono ancora più pericolose che per l’uomo. Il motivo è il basso peso corporeo e un sistema respiratorio sensibile.

Anche un paio di briciole possono essere mortali. Se dai da mangiare agli uccelli per una buona ragione, dagli da mangiare solo cibo fresco.

Come conservare il pane per non ammuffire?

Piccole particelle di spore di muffa sono presenti in ogni cucina. Pertanto è necessario limitare il contatto del pane con l'aria aperta. Avvolgere il prodotto in un sacchetto di plastica pulito e conservarlo in un contenitore asciutto.

Dal punto di vista della sicurezza, è meglio conservare il pane in frigorifero. Ma l'umidità nella camera non dovrebbe essere superiore al 45-50%. Vale la pena riconoscere che con questo metodo di conservazione la qualità del gusto è significativamente ridotta.

Allo stesso tempo, cerca di non conservare il prodotto per più di 3 giorni. Dopotutto, la muffa nella mollica inizia a formarsi dall'interno e potresti non notarlo. Se senti un cambiamento nel gusto, significa che il pane ha già cominciato a deteriorarsi.

Quindi è assolutamente vietato mangiare pane ammuffito. Né persone, né uccelli, né altri organismi viventi. Nella migliore delle ipotesi, si verificano lievi disturbi digestivi e il fegato neutralizza rapidamente le tossine. Ma nel peggiore dei casi possono svilupparsi malattie croniche pericolose. Prenditi cura della tua salute e mangia solo cibi freschi!