Aglio germogliato ed essiccato: non buttarlo via! Sono disponibili tre opzioni di applicazione

Probabilmente hai notato anche questo paradosso: se compri una testa d'aglio, nel momento più inaspettato si scopre che è stata mangiata molto tempo fa. E se lo prendi di riserva, tutti ignorano questo ortaggio e prima o poi inizia a deteriorarsi, germogliare o seccarsi.

Naturalmente non è possibile utilizzare chiodi di garofano ammuffiti o marci, non resta che gettarli nella spazzatura. Ma non permetto che quelli che sono abbastanza adatti al consumo, ma hanno perso la loro presentazione, scompaiano completamente.

Aglio + olio

Stacco i denti che stanno appena iniziando a deteriorarsi e li passo attraverso una pressa. Questo produce molto succo e polpa d'aglio, adatti per produrre burro all'aglio. Inoltre, puoi prendere qualsiasi olio, sia vegetale (girasole, oliva, mais) che burro.

Se ho bisogno di un condimento per l'insalata, metto dell'aglio schiacciato in un barattolo di vetro e aggiungo olio vegetale. Mi piace il gusto di quello non raffinato: è più ricco e intenso, ma anche quello raffinato dà ottimi risultati. È vero, puoi usare questo olio solo dopo 3-4 giorni, quando ha infuso e assorbito l'aroma dell'aglio.

Nota: prima di aggiungere olio all'aglio, è necessario tritarlo. Se non avete una pressa, potete farlo facilmente schiacciando gli spicchi con la parte piatta di un coltello e poi tritandoli finemente.Gli spicchi interi non conferiranno all'olio il sapore originale e le note aromatiche.

La seconda opzione, con burro, è adatta per i panini. E anche come aggiunta alle patate calde e friabili appena bollite. Basta mettere un pezzetto di burro in un piatto con le patate e attendere qualche secondo affinché si sciolga.

Questa miscela straordinariamente gustosa viene preparata come segue:

1. Togliere in anticipo il burro dal frigorifero (nella quantità che si prevede di "aglio") e attendere che diventi morbido.
2. Aggiungete l'aglio grattugiato all'olio e mescolate bene il tutto con una forchetta.
3. Trasferisci in un barattolo pulito con coperchio o in un sacchetto di plastica con chiusura a zip, quindi riponi in frigorifero. Se hai molto burro all'aglio e ti rendi conto che non lo mangerai tutto nei prossimi due giorni, mettilo nel congelatore.

Verde sul davanzale della finestra

Non butto mai l'aglio germogliato. Nella sua forma originale non è più saporita, ma le verdure giovani sono ottime come aggiunta alle insalate di verdure e come antipasto per piatti di carne, comprese le zuppe.

L'aglio è senza pretese: cresce su qualsiasi terreno e si sposa bene con le piante d'appartamento. Pertanto, infilo semplicemente i chiodi di garofano in quei vasi dove c'è molto spazio libero e la pianta stessa non ombreggia il "livello inferiore". A casa mia, accanto alle palme e all'ibisco standard, si trova un orto improvvisato.

Le piume verdi crescono rapidamente, quindi è importante non perdere il momento in cui iniziano a diventare dure: in questa condizione poche persone vorranno masticarle.

Polvere profumata

Nei negozi sugli scaffali delle spezie puoi trovare l'aglio essiccato in polvere. Lo compravo da aggiungere alle cotolette e al pane fatto in casa, da spolverare su carne e pesce prima di infornare.E ora preparo io stesso questo condimento con aglio leggermente viziato:

1. Per prima cosa tolgo la buccia agli spicchi.
2. Poi ho eliminato le parti danneggiate e i piccoli germogli verdi, se presenti.
3. Taglio l'aglio a fette spesse 2-3 mm e le metto su una teglia ricoperta di pergamena.
4. Lo faccio asciugare all'aria aperta (ad esempio vicino a un termosifone) o in forno, a una temperatura non superiore ai 30°C.
5. Lo macino usando un macinaspezie e poi lo conservo in un sacchetto Ziploc o in un piccolo barattolo di vetro.

Così risparmio il mio budget (l'aglio non costa tre centesimi) e delizia la mia famiglia con piatti insoliti, gustosi e aromatici. Provalo anche tu: sono sicura che ti piacerà!