Come preparare la rucola per l'inverno: congelare, asciugare, conservare e coltivare sul davanzale della finestra

Come congelare la rucola per l'inverno: tante idee e consigli per preservare verdure preziose e varietà nel menu - per le casalinghe premurose.

È possibile congelare la rucola?

La rucola fresca è una spezia insolitamente aspra che viene aggiunta a molti piatti di verdure, pesce e carne. Antipasti, contorni e zuppe acquisiscono grazie a queste verdure un delicato sapore di senape e note di nocciola.

La rucola non è così popolare nel nostro paese come l'aneto e il prezzemolo, e tutto a causa del suo gusto specifico, ma è molto utile, poiché contiene olio essenziale, iodio, zinco, ferro, manganese, magnesio e numerose vitamine. La rucola è giustamente considerata una pianta medicinale e questa erba è anche ipocalorica e utile per perdere peso.

In assenza dell'opportunità di coltivare questa pianta utile tutto l'anno, le casalinghe hanno inventato diversi metodi di conservazione interessanti. Uno di loro sta congelando.

Il gusto verrà preservato?
Il congelamento, in particolare il congelamento rapido, non danneggia in alcun modo la rucola, questa verdura manterrà il massimo delle vitamine e il suo gusto insolito, tranne per il fatto che nell'insalata non sembrerà così impressionante come la sua controparte fresca.

Come conservare la rucola fresca

Le foglie di rucola fresca possono essere conservate per circa 10 giorni. Per evitare che l'erba di senape si rovini prematuramente, conservala in frigorifero in un contenitore di plastica. Alcune casalinghe mettono le foglie, con la parte tagliata rivolta verso il basso, in acqua pulita.

Preparazione per il congelamento

Il congelamento è il modo migliore per prolungare la durata di conservazione delle erbe medicinali. Come preparare le foglie di rucola:

1. Scegli solo foglie di rucola sane, senza macchie, preferibilmente di media grandezza.
2. Assicurati di risciacquare le verdure dalla polvere e dallo sporco in acqua tiepida.
3. Asciugare bene la rucola prima di congelarla. Per accelerare il processo, posizionare le foglie su un tovagliolo o un asciugamano per assorbire l'umidità. L'acqua in eccesso forma uno strato di ghiaccio che rovina l'aspetto e il gusto della rucola congelata e di altri tipi di verdure.

Consiglio
Se coltivi tu stesso la rucola in giardino, raccogli le foglie per la raccolta la mattina presto, prima che i raggi del sole le colpiscano. Queste verdure sono le più croccanti, più aspre e più sane.

Come congelare e scongelare la rucola, quanto tempo conservare

Come congelare la rucola fresca, istruzioni:

1. Congelare le foglie intere o le parti più piccole. In quest'ultimo caso, strappare le verdure con le mani.
2. Utilizzare sacchetti freezer ermetici o contenitori di plastica.
3. Impila le foglie in modo che occupino meno spazio. Inoltre, assicurati di eliminare l'aria in eccesso dalla confezione.
4. Confezionare la rucola in piccoli mazzetti in modo che la porzione sia sufficiente per un utilizzo. Dopo lo scongelamento, le verdure non si conservano a lungo, mangiatele subito.
5. Etichetta la confezione con la data di congelamento in modo da poter utilizzare la rucola in tempo.

Esistono anche modi più originali per congelare verdure sane, ad esempio per preparare additivi per insalate e contorni basati su di essi:

1. Tritare finemente, o meglio ancora, strappare le foglie di rucola.Alcune massaie frullano le verdure in un frullatore, ottenendo una pasta uniforme. Sciogliere il burro di qualità. Mescolare le verdure con l'olio, aggiungere l'aglio fresco grattugiato e sale se lo si desidera. Versare il composto nei contenitori dei cubetti di ghiaccio. Ora avrai un'aggiunta saporita al purè di patate, all'insalata di verdure, ai cereali bolliti e ad altri piatti.
2. Mescolare la rucola con olio d'oliva o altro olio vegetale, senape, ecc.
3. Prepara miscele salutari di diversi tipi di erbe, spezie e oli.

Data di scadenza

Mantenere La rucola congelata può essere utilizzata fino a 1 anno, a condizione che il prodotto sia stato congelato una volta. Il congelamento ripetuto porta alla perdita di proprietà preziose, colore, aroma e forma.

Regole di scongelamento

Lo scongelamento viene effettuato gradualmente se si tratta di foglie fresche senza additivi. Mettete prima i sacchetti in frigorifero e poi conservateli a temperatura ambiente. I preparati con olio possono essere aggiunti alle insalate e ad altri piatti subito dopo averli tolti dal congelatore.

Non sorprenderti se la rucola verde brillante diventa un po' opaca quando viene tolta dal congelatore. Ciò non influirà sul gusto e sui benefici.

Condimenti essiccati a casa

Potete conservare la rucola per un lungo periodo asciugandola. Queste verdure vengono aggiunte ai piatti come condimento.

La rucola viene essiccata, dopo essere stata precedentemente lavata per eliminare la polvere. Le foglie vengono frantumate sia prima che dopo l'essiccazione, a seconda di quale sia più conveniente per te.

Come avviene il processo di essiccazione:

1. Metti le foglie di rucola selezionate preparate su un foglio di giornale o una teglia ricoperta di carta.
2. Per l'essiccazione, scegli una stanza calda e ventilata, ma i verdi non devono essere esposti alla luce solare diretta: questo perderà tutti i benefici.
3. L'umidità delle foglie evaporerà in circa 7-10 giorni.Mescolate di tanto in tanto la rucola per assicurarvi che si asciughi in modo uniforme.

Consiglio della rivista purity-it.htgetrid.com: è meglio non lasciare che i green entrino in contatto con la superficie metallica per evitare l'ossidazione. Ecco perché viene utilizzata la carta. Inoltre, non tagliare la rucola con un coltello, è meglio strappare la parte verde con le mani. Questo vale non solo per le preparazioni, ma anche per le ricette con foglie fresche. Tagliare le erbe con un coltello di metallo non ha un bell'aspetto; il metallo riduce le proprietà benefiche della spezia.

Un modo più veloce per prepararsi rucola essiccata e altre spezie: utilizzare un'asciugatrice elettrica o un forno. L'asciugatrice dispone di funzioni speciali per le verdure.

Utilizzo del forno, regole:

1. Temperatura: 40-50 gradi.
2. La porta deve essere leggermente aperta.
3. Disporre la rucola su una teglia in uno strato sottile.

Le spezie essiccate vengono conservate in barattoli di vetro a chiusura ermetica. La durata di conservazione di questo prodotto è di 12 mesi. Controlla periodicamente i barattoli per individuare eventuali odori sgradevoli, muffe e parassiti.

Usare la rucola nell'inscatolamento

Cucinare con la rucola diversificherà il tuo menu invernale. Può essere salato separatamente o aggiunto alle insalate di verdure o in marinata. Per marinare, cospargere le verdure sbucciate con sale (1 cucchiaio di sale per 100 g di foglie) e mettere il composto in barattoli di vetro puliti. L'insalata può essere conservata in frigorifero o in cantina per non più di un anno.

Conservare queste verdure non è così popolare come il normale congelamento, ma vale la pena provare, soprattutto se è la stagione del raccolto.

Rucola in crescita sul davanzale di una finestra: suggerimenti

Alcune casalinghe hanno corso un rischio, hanno piantato semi di rucola in casa e non sono rimaste deluse: sul davanzale della finestra crescevano germogli verdi freschi con foglie aspre.Avrai bisogno di un contenitore profondo, terriccio multiuso e semi di qualità, disponibili nei negozi di giardinaggio.

Coltivare verdure fatte in casa è difficile perché la pianta richiede molto calore e lunghe ore di luce diurna. Usa lampade speciali, proteggi le piantagioni dalle correnti d'aria, non trascurare la concimazione e poi le verdure ricche di vitamine saranno presenti fresche tutto l'anno nel tuo menu.

Prepara diversi tipi di salse contemporaneamente, asciuga un barattolo di condimento e lascia congelare da cinque a dieci mazzi di erbe fresche: lascia che la rucola nel tuo menu invernale sia un'aggiunta universale ai piatti.