Devo sbucciare lo zenzero prima di usarlo? Come sbarazzarsi correttamente della pelle sottile?

Molte casalinghe oggi non sanno come sbucciare lo zenzero, privandosi così inconsapevolmente di una porzione impressionante di componenti utili e oli essenziali.

Queste sostanze si trovano nella pregiata polpa, vicino alla buccia, quindi la scelta dello strumento giusto è molto importante. Alcune persone ancora non riescono a decidere se sia necessario liberarsi della pelle della radice, se è così sottile e capricciosa. Come dimostra la pratica, la risposta corretta a queste domande è la chiave per ottenere il gusto e l'aroma desiderati del piatto.

Devo sbucciare lo zenzero per preparare tè, marmellata e altre delizie culinarie?

Prima di sbucciare lo zenzero, devi decidere per quale scopo verrà utilizzato il prodotto. In questo caso vengono utilizzate le seguenti regole:

1. Non è necessario sbucciare lo zenzero per tè, bevande rinfrescanti, canditi e sottaceti. Altrimenti il ​​prodotto perderà il gusto delicato su cui conta il cuoco.
2. Se non c'è l'obiettivo di utilizzare l'intera radice nelle prossime ore, non stacceremo la pelle. È meglio tagliare la quantità necessaria di prodotto e pulirla.
3. Gli ortaggi a radice, la cui polpa andrà direttamente nel cibo, devono essere sbucciati. Senza un'adeguata esposizione chimica o un trattamento termico a lungo termine, la pelle sarà un normale sporco, privo di tutti i componenti utili.

Suggerimento: è severamente vietato acquistare in negozio la radice di zenzero già sbucciata, anche se il prodotto è confezionato sottovuoto e ha un aspetto molto attraente. Tali prodotti non contengono praticamente componenti utili e sono assolutamente inutili per esaltare l'aroma del tè.

Metodi efficaci e delicati per pulire la radice di zenzero

La pulizia dello zenzero inizia con la preparazione della radice. Deve essere accuratamente risciacquato in acqua fredda (il liquido caldo influirà negativamente sulle condizioni del prodotto) e asciugato. Quindi, prendi un coltello affilato e taglia con cura tutti i rigonfiamenti e i rami dalla formazione tortuosa. Quelli piccoli si possono buttare, quelli grandi possono servire anche per pulire, ma è meglio usarli per esaltare il gusto della marmellata, del tè o della limonata.

La radice di zenzero può essere sbucciata utilizzando uno dei seguenti metodi:

• Usando un cucchiaio. L'opzione di lavorazione più semplice e delicata, efficace solo su prodotti molto maturi. Durante la pulizia viene rimossa solo la buccia e la polpa nutriente non viene intaccata. Teniamo in una mano la radice e nell'altra il cucchiaio, con il pollice posizionato sul lato convesso dello strumento. Iniziamo a raschiare la buccia con movimenti sicuri, agendo rigorosamente in una direzione. La profondità dell'impatto dovrebbe essere minima.

• Usando un coltello o un rasoio. In questo caso bisogna agire come nel metodo con il cucchiaio, ma i movimenti devono essere eseguiti il ​​più superficialmente possibile. Lo strumento dovrebbe essere il più affilato possibile. Non dovresti provare a sbucciare la radice di zenzero come una patata, in questo modo potrai rimuovere tutti i componenti benefici.
• Usando un pelapatate. Usiamo lo strumento in modo tradizionale, ma assicurati di controllare lo spessore della pelle tagliata, non deve superare 1-2 mm. Per questo metodo sono adatti solo pelapatate nuovi di alta qualità o affettatrici speciali.
• Utilizzando lana d'acciaio. Prendi un panno adatto alla pulizia delle pentole. Deve essere nuovo, non utilizzato e realizzato con un filo molto sottile. Mettete lo zenzero in una ciotola con acqua fresca e dopo un minuto cominciate a strofinare la superficie del prodotto. Per prima cosa proviamo ad agire in una direzione. Solo se questo approccio non dà il risultato desiderato, iniziamo a strofinare più intensamente e a cambiare direzione. L'importante è mantenere la stessa forza di pressatura, altrimenti si può tagliare la radice in più punti, privandola di una parte significativa degli oli aromatici.

• Usando un pennello spesso. Prendiamo uno spazzolino da denti della massima durezza, mettiamo la radice di zenzero sotto l'acqua corrente fresca e iniziamo a strofinare la pelle con movimenti attivi e una leggera pressione. L'approccio potrebbe richiedere molto tempo, ma il risultato finale sarà il più ottimale. Con tale effetto, vengono rimossi solo gli strati in eccesso, la polpa rimane inalterata, quindi lo zenzero conserva la massima quantità di oli essenziali e componenti benefici.

Queste raccomandazioni sono condizionali. Per determinare l'approccio corretto, puoi provare entrambe le opzioni per l'utilizzo dello zenzero: con e senza buccia. Entrambi gli approcci all'utilizzo del prodotto sono assolutamente sicuri per la salute e non causano effetti collaterali.