È possibile congelare la zucca cruda, bollita o al forno? Sottigliezze di archiviazione

Puoi congelare la zucca per l'inverno nel congelatore; questo è uno dei metodi di conservazione più popolari dopo l'inscatolamento e la conservazione. Quelle varietà di zucca che non durano a lungo nella propria buccia vengono congelate in vari modi.

È possibile congelare la zucca?

La zucca è una verdura universale, molto salutare e dietetica, quindi molte casalinghe cercano di conservarla non solo fino al tardo autunno, ma anche per l'inverno e la primavera, fino al nuovo raccolto di arance grasse.

La polpa di zucca tollera bene l'inscatolamento e il congelamento. Alcune varietà si conservano bene in cantina fino alla primavera senza ulteriori sforzi da parte del coltivatore.

Dopo la conservazione a basse temperature, la polpa talvolta perde aroma, colore e gusto, oltre che proprietà benefiche. I nostri consigli ti aiuteranno a evitare errori nel congelamento e nello scongelamento.

Quali tipi di zucca dovrebbero essere congelati?

Esistono tre gruppi principali di varietà di zucca consumate:

1. La noce moscata è la più dolce, ma con la buccia sottile, che permette di conservare i frutti nella stanza fino al massimo all'inverno.Si distinguono per i colori insoliti e la forma della bottiglia.
2. Dalla corteccia dura: il nome parla da solo; queste verdure si conservano a lungo grazie alla loro buccia densa.
3. Anche i frutti grandi, le varietà principali in termini di peso, sono ben conservati in cantina.

Qualsiasi tipo di zucca può essere congelata, ma per le varietà moscato il congelamento è il modo migliore per conservarla per lunghi periodi di tempo.

Congelare la zucca fresca

La cosa insolita della zucca è che dopo aver congelata adeguatamente la polpa fresca, è molto comoda da cucinare, a volte anche più facile che fresca.

Molte casalinghe sono spaventate dalle dimensioni dei frutti: è improbabile che si adattino completamente al congelatore. Ma questo non è necessario: la zucca viene conservata a cubetti, grattugiata, tagliata in forme, frullata, ecc.

Alcuni punti nella scelta della frutta per la conservazione frigorifera a lungo termine:

1. Scegli solo frutti interi di alta qualità, senza danni o marciumi.
2. Se la frutta è già stata tagliata e conservata in frigorifero per qualche tempo, il risultato del congelamento potrebbe deludervi.
3. Si consiglia di lavare e tagliare la frutta immediatamente prima di metterla nel congelatore.

La preparazione della zucca non richiederà molto tempo. Lavare accuratamente la buccia con una spazzola e sapone: durante l'affettatura, sporco e batteri entreranno nella polpa. Asciugare la frutta, tagliarla a metà in modo conveniente. Per fare questo avrai bisogno di una tavola e di un grosso coltello. Ora devi raschiare tutta la polpa e poi pulirla da fibre e semi, tutti gli stessi passaggi di quando prepari la zucca per la purea, la cottura al forno o la bollitura.

Come congelare correttamente:

1. Nel congelatore viene conservata solo la parte dura del frutto. Taglia la verdura a cubetti (di qualsiasi dimensione, puoi usare un coltello riccio per usare gli spicchi per insalate e zuppe).
2. Innanzitutto, le barrette devono essere congelate singolarmente in modo che non si attacchino tra loro a causa del leggero rigonfiamento durante la conservazione a lungo termine. Adagiateli su una teglia o una pirofila, coprite con pellicola trasparente e metteteli in freezer per 2-3 ore.
3. Quando la polpa si congela, trasferiscila in sacchetti o contenitori. Assicurati di chiudere ermeticamente la zucca, lasciando pochissima aria nel contenitore.
4. Disponete i pezzi in comode porzioni in modo da non dover prelevare ogni volta la giusta quantità. È meglio evitare sbalzi di temperatura: metti la zucca nel congelatore una volta, rimuovila una volta. Inoltre, non dovresti ricongelare il prodotto già scongelato: perderà tutto ciò per cui è apprezzato da nutrizionisti e cuochi.
5. È possibile prolungare la durata di conservazione utilizzando un sacchetto sottovuoto e un sigillante. Utilizzare attrezzature per alimenti.

Consiglio
Non buttare via i semi di zucca, ma friggili e conservali: questo prodotto contiene oligoelementi rari.

Un modo non molto diffuso, ma estremamente conveniente per congelare la zucca è grattugiare la polpa. Viene confezionato in sacchettini e viene utilizzato nella preparazione di cotolette e frittelle di verdure e per farcire crostate. Non è necessario precongelare la miscela.

Come utilizzare la zucca cruda dopo averla scongelata. Regole di scongelamento

Il metodo ottimale è l'ulteriore trattamento termico della verdura:

1. Aggiungi i cubetti alle zuppe e alle zuppe frullate.
2. Cubi in umido come contorno per carne e pesce.
3. Lessare la polpa per insalate calde.
4. Aggiungere lo scongelamento durante la cottura di porridge, farina d'avena, semolino, ecc.
5. Usa le fette di zucca per i dessert. Potrebbe essere una torta di zucca e mele, semplicemente zucca al forno con zucchero o miele, casseruola di ricotta e altri dolci fatti in casa.

Consiglio
Per dolci e sformati, tagliare la verdura a cubetti, per frittelle - grattugiare o tagliare a listarelle, per zuppe e cereali - a cubetti più grandi con un bordo di 2-3 cm Conservare diversi tipi di tagli per tutti i tipi di piatti nel contenitore congelatore.

Scongelamento

Un corretto scongelamento è importante tanto quanto il congelamento: se lasci scongelare lentamente la zucca, si rovinerà e diventerà sgradevolmente acquosa. Subito dopo aver tolto la verdura dal congelatore, mettetela in una padella, forno o pentola con acqua/brodo bollente. Spesso i pezzi di zucca vengono aggiunti a un piatto multi-ingrediente. La verdura arancione viene introdotta per ultima.

Come congelare la zucca cotta

Congelato sotto forma di purea bollita o al forno, si conserva altrettanto bene della zucca cruda. Diamo un'occhiata a tutti i metodi di precottura. La preparazione dei frutti è simile al procedimento con la zucca cruda: lavata, tritata, eliminata le parti in eccesso.

Zucca bollita, purea

Non è consigliabile far bollire la polpa di zucca per più di 10-15 minuti, altrimenti perderà molte vitamine. La zucca fresca bolle facilmente, soprattutto se la tagliate a cubetti.

Una verdura bollita si trasforma meglio in purea, è in questa forma che le casalinghe conservano la polpa nel congelatore in inverno. Come confezionare la purea, idee:

1. Mettete il composto in bicchieri o secchi di plastica e copriteli con pellicola trasparente.
2. Mettere in piccoli contenitori di plastica con coperchio.
3. Usa cartoni di yogurt o panna acida.
4. Anche le buste Ziploc funzionano.

Suggerimento dalla rivista purity-it.htgetrid.com: usa i vassoi per i cubetti di ghiaccio per preparare un porridge di zucca porzionato per l'alimentazione del bambino.

Al forno

Per questo metodo non sbucciare la buccia, ma tagliarla a cubetti con la base già pronta.In questo modo la polpa nel forno non si attaccherà alla teglia a causa del succo rilasciato. La zucca al forno è molto facile da rimuovere dalla crosta, questo separerà ancora più polpa di quella cruda.

Non è necessario cuocere a lungo la verdura: non appena la polpa viene facilmente forata con una forchetta, può essere tolta dal forno.

I blocchi finiti vengono raffreddati, congelati e posti in contenitori.

Una purea altrettanto salutare si prepara con la zucca al forno: basta schiacciare la polpa con una forchetta o un frullatore e confezionare come suggerito nel metodo precedente con la purea bollita.

Sbiancato

Il metodo più delicato di trattamento termico è la scottatura. Per fare questo vi servirà una pentola piena d'acqua e uno scolapasta:

1. Metti i pezzi tritati in uno scolapasta.
2. Quando l'acqua bolle, mettete lo scolapasta con la zucca nella padella e tenete premuto per non più di 2-3 minuti.
3. Quindi versare acqua fredda (ghiacciata) sulla polpa.
4. Asciugare le verdure su un canovaccio, congelarle singolarmente e trasferirle nei sacchetti per la conservazione.

Ecco un modo semplice per mantenere la zucca il più sana e commestibile possibile subito dopo lo scongelamento.

Scongelare la zucca cotta

Non è più necessario il trattamento termico a lungo termine della zucca finita, quindi scongelatela nel microonde e aggiungetela immediatamente ai piatti: cereali caldi, zuppe, ripieni di pasta, ecc.

Durata di conservazione di diverse zucche nel congelatore

La durata di conservazione standard delle verdure surgelate è di 10-12 mesi. È meglio usare la zucca sotto vuoto, così come quella che è stata pretrattata termicamente.

Non aspettare la scadenza; mangia la zucca nei primi mesi: così la verdura sarà più buona e sana.

E un ultimo consiglio utile: se il congelatore lo consente, conservate le preparazioni di zucca separatamente dagli altri prodotti.Per carne, pesce e frutti di mare utilizzare un contenitore separato. La zucca riesce ad assorbire il loro forte profumo. Altrimenti non c'è congelamento più comodo e pratico di quello di una verdura rossa.