Preparo yogurt fatto in casa con kefir e fragole: un gusto indimenticabile dell'infanzia

Appartengo alla generazione che ricorda ancora il gusto dello yogurt alla fragola e del kefir. Abbiamo preparato questo capolavoro nelle anguste cucine delle piccole case di Krusciov nel tempo libero da scuola. Ho inserito la ricetta nel mio salvadanaio e periodicamente preparo questo yogurt. Il vantaggio del dolce è che si prepara velocemente, è composto da una piccola quantità di ingredienti, ma allo stesso tempo delizia con gusto ed è benefico.

Qual è il vantaggio dello yogurt fatto in casa rispetto agli analoghi industriali?

Forse qualcuno si sta chiedendo perché è necessario preparare lo yogurt da soli, quando puoi trovare in vendita centinaia di varietà di questo prodotto a base di latte fermentato. Non ricordiamo nemmeno ora i programmi rivelatori che affermavano che la composizione della maggior parte degli yogurt industriali non è affatto naturale, quindi la bevanda non apporta praticamente alcun beneficio.

Basta guardare l'etichetta del prodotto, dove l'elenco degli ingredienti contiene molto più che lievito naturale, latte e frutti di bosco freschi. Quando prepari il tuo yogurt, sai esattamente cosa metti e dove.

Secondo la ricetta della mia infanzia, per la bevanda a base di latte fermentato vengono utilizzati solo panna acida, kefir e fragole fresche.

Ciascuno di questi prodotti apporta individualmente indubbi benefici al corpo, il che significa che la loro miscela non ci danneggerà. Cerco anche di acquistare la panna acida naturale dai contadini al mercato. Devo acquistare il kefir in un negozio da un produttore di cui mi fido.

Ricetta classica per yogurt a base di kefir e fragole

I latticini per fare lo yogurt possono avere qualsiasi contenuto di grassi. Dipende dalle tue preferenze.

Quantità di ingredienti richiesta per 2-3 porzioni:

0,5 l di kefir;
2-3 cucchiai. cucchiai di panna acida;
3 cucchiai. cucchiai di zucchero (puoi prenderne di meno);
1 tazza di fragole.

Il processo di cottura non è difficile, soprattutto se la casa dispone di elettrodomestici moderni. Metto semplicemente tutti gli ingredienti nel frullatore e frullo per 2-3 minuti, prima a velocità media e poi ad alta velocità.

La bevanda finita dovrebbe diventare omogenea e iniziare a schiumare. Dopodiché potete versare lo yogurt nei bicchieri e bere. Questo è conveniente farlo con una cannuccia da cocktail. Non puoi conservare a lungo una bevanda a base di latte fermentato con frutti di bosco, perché non contiene conservanti. Pertanto è meglio prepararlo immediatamente prima dell'uso. Lo yogurt fatto in casa unirà i benefici di due prodotti contemporaneamente: kefir e fragole.

Bere con frutti di bosco e banana

Puoi usare bacche diverse per preparare lo yogurt e aggiungere un'altra banana. La nostra famiglia adora le bevande con l'aggiunta di fragole, mirtilli e purea di banana. Per preparare più porzioni avrai bisogno di:

0,5 tazze di fragole;
0,5 tazze di mirtilli;
1 banana;
500 ml di kefir.

Se lo desideri, puoi aggiungere miele o zucchero alla bevanda finita. Per prima cosa, ho frullato i frutti di bosco e la banana usando un frullatore. Nella stessa fase aggiungo miele o zucchero, ma questo non è necessario, il frutto dona già alla bevanda una gradevole dolcezza. Aggiungi il kefir alla miscela di bacche e banane tritate in alcune parti, mentre sbatti la miscela. La bevanda finita avrà una consistenza uniforme.

Questo yogurt può servire come merenda sana; i bambini lo mangiano con piacere durante la pausa tra pranzo e cena. Spesso me lo coccolo poco prima di andare a letto: aiuta la digestione e allevia la fame. Invece di mangiare un paio di biscotti o un panino con salsiccia, è meglio dare al tuo corpo un salutare cocktail di prodotti a base di latte fermentato e ripieno di frutti di bosco.

Ricetta per preparare lo yogurt con le fragole con la macchina del pane

Se non c'è kefir in casa, ma ci sono latte e fragole, puoi preparare subito tanto yogurt gustoso e sano nella macchina per il pane. In questo caso tengo sempre in casa uno speciale antipasto per latticini, che acquisto su Internet. La macchina per il pane è comoda perché ha una ciotola capiente e puoi anche impostare la modalità di cottura desiderata.

Ingredienti di cui avrai bisogno:

1,5 litri di latte fresco;
1 busta di antipasto secco;
2 tazze di fragole fresche.

Ti do un suggerimento: al posto del lievito madre puoi prendere 1 confezione piccola (150 g) di yogurt naturale Activia.

Come cucino:

Riscaldo il latte sul fornello ad una temperatura di 35-37°. Non è possibile salire più in alto, altrimenti il processo di maturazione verrà interrotto.
Verso un po' di latte in un bicchiere, dove aggiungo il lievito madre in busta o lo yogurt naturale acquistato in negozio.
Unisco il latte con batteri lattici con il volume principale, mescolo e verso in una yogurtiera.
Metto la yogurtiera nella macchina per il pane e accendo la modalità “yogurt”.
Il tempo di fermentazione è di 6-6,5 ore. Alcuni starter richiedono un tempo individuale affinché i batteri agiscano, come indicato sulla confezione.
Quando il timer suona, spengo il forno e tiro fuori lo yogurt.

Aggiungo alla bevanda già pronta lo zucchero a velo e le fragole fresche, tagliate a fettine o cubetti. Questo yogurt è adatto anche ai bambini.Può essere conservato in frigorifero fino a 3 giorni, il che è molto comodo.

Gelatina di kefir con fragole

A volte i bambini chiedono il gelato, che a casa non è disponibile. In questo caso mi viene in aiuto un dessert a base di kefir e fragole con gelatina. Esternamente, la delicatezza sembra un gelato e il suo gusto è eccellente.

Per prepararti devi prendere:

1 litro di kefir;
5 cucchiai. l. Sahara;
20 g di gelatina;
1/3 tazza di latte;
fragole a piacere.

Questa quantità di cibo è sufficiente per preparare il dessert per 4-5 persone. Io lo preparo così:

Mescolare accuratamente il kefir con lo zucchero fino a quando i chicchi non saranno completamente sciolti.
Nel frattempo, in una ciotola separata, la gelatina viene versata con il latte e si gonfia.
Quindi metto la ciotola di gelatina in un piatto fondo con acqua riscaldata in modo che l'ingrediente si sciolga.
Quando la gelatina sarà completamente sciolta, versatela nel kefir zuccherato e mescolate.
Verso il composto preparato negli stampini e lo metto in frigorifero per 30 minuti.

Per togliere la gelatina dallo stampo prima di servire, immergo la parte inferiore in acqua calda per qualche secondo. Prima che si solidifichi, potete versare la gelatina in vasetti di vetro trasparente e servire direttamente al loro interno. Decoro il dolce con metà o fette di fragole e rametti di menta e melissa.

Lo yogurt kefir fatto in casa con fragole è buono sia nella versione classica che in varie varianti. Il dessert risulta leggero, gustoso e sano. A volte possono sostituire un pasto completo.