Conservare l'aglio fino alla prossima stagione: luoghi ideali nell'appartamento

Il luogo di stoccaggio del raccolto coltivato deve essere organizzato in modo che il lavoro non sia vano. A differenza di altre verdure, è consentito conservare l'aglio direttamente nell'appartamento. Ci sono molti modi oggi. L'importante è evitare che i bulbi si secchino e si deteriorino. In condizioni adeguate, l'aglio può durare fino alla stagione successiva.

Condizioni di temperatura e umidità per la conservazione dell'aglio

Le condizioni di conservazione dipendono dal tipo di aglio coltivato. Le varietà invernali vengono piantate in autunno per raccogliere un grande raccolto. Le sue teste giacciono bene ad una temperatura di +1-4° C e un'umidità dell'aria del 60-80%.

Le varietà primaverili (seminate in primavera) mostrano una buona conservabilità a temperature più elevate (+15-20° C). Allo stesso tempo, richiedono un'umidità leggermente inferiore: 50-70%. L'area di stoccaggio non dovrebbe assolutamente essere eccessivamente umida. Per evitare che i bulbi marciscano, hanno bisogno del ricambio d'aria. Il contenitore deve consentire il passaggio dell'aria; il seminterrato e la cantina devono essere dotati di ventilazione. L'aglio non dovrebbe mai essere conservato vicino alla batteria.

Preparare l'aglio per la conservazione

Il processo di preparazione inizia subito dopo la raccolta. L'aglio viene lasciato all'ombra per un paio di giorni per eliminare l'umidità del terreno. Successivamente, le radici vengono tagliate con un coltello affilato, il gambo viene accorciato, lasciando un moncone alto 2 cm.

Per conservare l'aglio appeso, lasciare le cime, che vengono poi intrecciate.Prima di riporlo in magazzino, il raccolto viene selezionato, scartando gli esemplari con danni meccanici, macchie e aree marce. Ulteriori azioni dipendono esattamente da come verrà conservata la verdura.

Al piano interrato e cantina

I fortunati proprietari di una cantina possono conservarvi il loro raccolto di aglio. Un seminterrato è adatto solo se non è troppo caldo. Le teste d'aglio sono conservate in scatole di plastica o di legno. Il contenitore deve essere dotato di asole o fori per il libero passaggio dell'aria. È impossibile che la temperatura nel magazzino scenda a valori negativi, altrimenti andrà perso il raccolto non solo dell'aglio, ma anche di altre verdure.

Nei locali di servizio c'è spesso un'elevata umidità, quindi è necessario occuparsi in anticipo di una buona ventilazione. Se questa condizione non viene soddisfatta, sugli spicchi potrebbe apparire della muffa. Una volta ogni 2 settimane, il raccolto viene selezionato, rimuovendo i bulbi germogliati e viziati.

Dove conservare l'aglio in un appartamento in inverno: scegliere un luogo

La scelta del luogo in cui giaceranno i bulbi fino alla prossima primavera dipende dalla possibilità di conservare l'aglio in frigorifero. Se lo è, allora fantastico, in caso contrario, dovrai utilizzare altre opzioni. Diamo un'occhiata a ciascun metodo separatamente.

Sulla loggia e sul balcone

A temperature esterne inferiori allo zero, l'aglio può essere conservato solo su un balcone con vetri. Temperature inferiori a 0° C non sono accettabili; la verdura non deve congelare. Le lampadine devono essere ben nascoste dal sole. Il livello di umidità ottimale è considerato pari al 60%. I bulbi d'aglio sono piegati per la conservazione:

• in scatole;
• borse;
• barattoli di vetro senza coperchio;
• contenitori di plastica.

Per evitare che l'aglio si congeli in inverno, puoi metterlo in una scatola isolante, le cui pareti e il fondo sono rivestiti con pezzi di plastica espansa. Puoi metterci sopra una vecchia coperta o una giacca per isolarti quando fa freddo.

Nel vano frigorifero

È molto comodo conservare l'aglio in frigorifero, perché la temperatura desiderata viene mantenuta automaticamente. L’unico inconveniente è che una grande quantità di verdure semplicemente non ci sta.

L'aglio è confezionato in sacchetti di carta spessa o sacchetti di cotone. Le verdure adeguatamente confezionate possono durare fino a 4 mesi. Questo metodo è adatto solo per le varietà piantate prima dell'inverno. L'aglio primaverile non si troverà in tali condizioni.

Nel congelatore

Solo l'aglio sbucciato può essere congelato per la conservazione. Viene smontato a fette e liberato dalla buccia. Quindi ci possono essere 2 opzioni: gli spicchi vengono conservati interi o schiacciati. Le fette intere possono essere confezionate in un sacchetto con chiusura lampo.

Le briciole di aglio macinate con un frullatore vengono poste in contenitori di plastica con coperchio ermetico. Nel congelatore l'aglio perde parte del suo gusto e aroma, ma conserva le sue proprietà benefiche. Il regolatore della temperatura è impostato su -18° C. Questo indicatore è adatto alla maggior parte dei prodotti. Nel congelatore, gli spicchi d'aglio rimarranno tranquilli fino alla stagione successiva.

Altri posti

L'aglio non deve essere conservato in cucina. Il raccolto viene riposto in una cassetta di plastica per verdure. E poi scelgono qualsiasi angolo dell'appartamento. La scatola può essere posizionata in un armadio, sotto il letto, vicino alla porta del balcone, oppure riposta nell'armadio.

Periodicamente è necessario controllare le condizioni delle lampadine ordinandole. L'aglio giovane, chiamato anche aglio primaverile, viene mantenuto caldo. Chi ha una cucina rustica può decorarla con trecce d'aglio appese al muro.

Come conservare correttamente l'aglio in un appartamento

Non sempre è possibile conservare a lungo l'aglio mantenendolo a temperatura ambiente in casa. I residenti estivi intraprendenti hanno da tempo escogitato ulteriori modi per mantenere la sicurezza delle verdure.

Nelle banche

Le teste asciutte e pulite si adattano bene a un barattolo di vetro, che deve essere prima sterilizzato e asciugato. Per risparmiare spazio, puoi smontare le lampadine in singole fette. La temperatura di conservazione dipende dal tipo di aglio. Le varietà invernali sono posizionate sul balcone, le varietà primaverili possono essere posizionate in qualsiasi luogo conveniente senza accesso alla luce.

Sotto sale

Per implementare questo metodo di conservazione, avrai bisogno di una quantità sufficientemente grande di sale, quindi non viene utilizzato così spesso. Ma con questo metodo, le teste d'aglio vengono conservate più a lungo. Il sale assorbe l'umidità in eccesso dall'aria, proteggendo la verdura dalla muffa e dalla marciume, impedendole allo stesso tempo di seccarsi. In ambienti con elevata umidità con questo metodo di conservazione, l'aglio dura bene in casa per 5-6 mesi.

Nell'olio

L'olio raffinato e deodorato aiuta a preservare gli spicchi d'aglio: il prodotto avvolge ogni spicchio impedendo l'accesso all'aria. Di conseguenza, i denti non si seccano e non sono soggetti a processi di putrefazione. In genere, questo metodo viene utilizzato per salvare i raccolti che hanno già iniziato a mostrare segni di deterioramento.

Lo svantaggio del metodo di conservazione dell'olio è la grande quantità di tempo necessaria per preparare la verdura. Ogni testa deve essere divisa in fette e quindi liberata dalla buccia. Il contenitore (l'ideale è un barattolo di vetro) dovrà essere lavato e sterilizzato; in questo caso l'aglio si conserverà per circa 3 mesi in un luogo fresco. L'olio aromatico poi non viene versato, ma utilizzato per cucinare.

Nelle borse di stoffa

Dovrebbero essere utilizzate borse in tessuto di cotone spesso. Questo materiale fornisce lo scambio d'aria. È comodo riporre i sacchetti appesi, liberando spazio sugli scaffali per altre verdure.

Se ci sono dubbi sulla sicurezza dell'aglio, si consiglia di immergere ciascuna testa per 5-10 secondi in una soluzione salina concentrata e asciugarla accuratamente. Dopo questo trattamento l'ortaggio si conserverà meglio.

Nella farina

In questo caso, la farina viene utilizzata come adsorbente. Il prodotto assorbe molto bene l'umidità in eccesso. Potete utilizzare qualsiasi farina che avete in casa. L'essenza del metodo è mettere i bulbi in un contenitore adatto e contemporaneamente cospargerli di farina.

Le teste devono essere isolate tra loro e non toccare il fondo e le pareti del contenitore. Dopo il riempimento, chiudere il contenitore con un coperchio. In questo caso l'aglio può durare tutto l'inverno e la primavera.

Nella segatura

La segatura aiuterà a preservare l'aglio in modo che non si secchi o marcisca. Questo è un vecchio metodo che ha da tempo dimostrato la sua efficacia. Dovrebbe essere utilizzata segatura secca e i bulbi stessi dovrebbero essere asciugati. Il fondo del contenitore viene ricoperto di riempitivo e le teste vengono colate.

È preferibile utilizzare segatura di legno tenero: rilasciano composti fenolici che proteggono le verdure dal deterioramento. Poiché il materiale di riempimento è leggero, anche le scatole di cartone possono essere utilizzate come contenitori. Puoi mantenere i bulbi freschi in questo modo per sei mesi o più.

Nella pellicola trasparente

Puoi evitare che l'aglio si secchi avvolgendo le teste intere in 2 strati di pellicola trasparente. Ogni lampadina è confezionata singolarmente. È necessario avvolgere strettamente l'aglio in modo che non rimanga aria sotto la pellicola. Il metodo è conveniente anche perché durante tale conservazione le teste viziate non infettano i bulbi sani.

Nelle bucce di cipolla

I residenti estivi che, oltre all'aglio, coltivano un grande raccolto di cipolle, possono utilizzare le bucce di cipolla per conservare le teste d'aglio. Le bucce di cipolla in questo caso svolgeranno il ruolo di riempitivo. Quando si mette l'aglio in scatole, scatole, contenitori, vengono cosparsi di bucce di cipolla. Questa tecnica permette di ottenere un buon risultato in termini di conservazione della verdura piccante.

Nella cenere

Qualsiasi cenere è adatta a questi scopi, ad esempio quella che rimane dopo aver bruciato la legna in uno stabilimento balneare. In questo caso è importante posizionare correttamente l'aglio. Ogni strato è cosparso di polvere di cenere. Anche la cenere viene posizionata sopra e sotto. La polvere di cenere ha un effetto fungicida e protegge le teste da muffe e marciumi.

Metodi per la lavorazione dell'aglio per la conservazione a lungo termine

Le teste d'aglio intere occupano molto spazio durante la conservazione. Per questo motivo, molti residenti estivi elaborano le verdure in vari modi. Il riciclaggio aiuta anche quando non è possibile creare condizioni di stoccaggio ideali.

Purificato

L'aglio sbucciato può essere confezionato in modo compatto. Viene smontato in singoli spicchi, dopodiché viene messo in un sacchetto di carta e riposto nello scomparto delle verdure. Questa preparazione durerà per un mese senza perdita di qualità. Anche i chiodi di garofano sbucciati si conservano nel congelatore, in un barattolo con farina o burro, oppure in una scatola con sale.

Secco

È facile preparare l'aglio essiccato in casa, che sarà una degna alternativa al prodotto industriale. Gli spicchi vengono prima puliti, tagliati a fettine sottili e mandati ad asciugare in un essiccatore elettrico o in un forno.

Asciugare la verdura a bassa temperatura (50-60° C).Le fette essiccate finite possono essere lasciate in questa forma e immediatamente conservate in un barattolo di vetro, oppure frantumate in un frullatore, ottenendo una polvere profumata.

Triturato

I chiodi di garofano vengono solitamente macinati per un'ulteriore conservazione nel congelatore. Un prodotto del genere può anche essere conservato in frigorifero, anche se qui non durerà così a lungo. Puoi macinare gli spicchi d'aglio usando un tritacarne o un frullatore. Se è presente solo una piccola quantità di prodotto, è possibile utilizzare una grattugia normale per tritare.

Quanto dura l'aglio?

Quanto tempo può durare l'aglio dipende dalle condizioni e dai metodi di conservazione. Ad esempio, una varietà invernale a temperatura ambiente può iniziare a deteriorarsi entro 3-4 settimane. In media, la durata di conservazione delle verdure è di 3-4 mesi. In condizioni ideali, le teste durano fino a sei mesi o poco più. L'aglio congelato ha la durata di conservazione più lunga. Mantiene le sue proprietà per almeno 1 anno.

Problemi di archiviazione

A volte, nonostante le condizioni create, l'aglio comincia a deteriorarsi durante la conservazione. Possono sorgere vari problemi: i chiodi di garofano si seccano, marciscono, ammuffiscono e iniziano a germogliare. In ogni caso, c'è una ragione per il danno.

L'aglio si asciuga

Il motivo potrebbe essere una maggiore secchezza dell'aria nell'appartamento o una temperatura troppo alta. Se si notano segni di essiccazione, l'aglio viene trasferito in una stanza più fresca con un livello di umidità del 60-80%. Puoi anche evitare che si secchino mettendo le teste sotto sale, segatura o farina. La pellicola trasparente aiuterà anche a trattenere l'umidità nella verdura.

Danni a funghi e muffe

I bulbi possono ammuffire se si trovano in una stanza fredda e umida. Ciò accade spesso se conservato in una cantina o in un seminterrato con scarsa ventilazione.Le teste colpite devono essere rimosse dal luogo di conservazione in modo che non infettino i campioni vicini. È inoltre necessario adottare misure per ridurre l'umidità interna. Se ciò non è possibile, l'aglio viene trasferito in un altro luogo per la conservazione.

Germinazione

I bulbi germinano se mantenuti ad alte temperature. Puoi evitare la germinazione posizionando la verdura in un luogo fresco: nel frigorifero, sul balcone, in cantina o nel seminterrato. Verso la fine del periodo di conservazione, anche in condizioni ideali, l’aglio potrebbe cominciare a germogliare.

Marcire

L'aglio può marcire durante la conservazione se le teste sono infette da qualche malattia o se il raccolto è scarsamente essiccato. È possibile che l'impianto di stoccaggio non sia stato disinfettato prima dello stoccaggio del raccolto. Le teste devono essere conservate ad una temperatura di +1-3° C e con un'umidità dell'aria del 75%. I bulbi affetti da marciume vengono rimossi dal magazzino per preservare il resto del raccolto.

Riassumendo quanto sopra, arriviamo alla conclusione che è possibile preservare il raccolto dell'aglio se si sceglie il metodo giusto e si creano le condizioni ideali. Se ci sono dubbi che sarà possibile garantire la sicurezza della verdura, è meglio lavorarla: asciugarla o tritarla e metterla nel congelatore.