Come conservare il prezzemolo fresco per l'inverno?

Per conservare il prezzemolo fresco per l'inverno, non sono necessarie attrezzature speciali. E il processo in sé è semplice e non richiede molto tempo. Ma nel gelido inverno, un rametto di prezzemolo fresco creerà un'atmosfera estiva e riempirà i piatti con un aroma unico. A proposito, l'alternativa acquistata in negozio e venduta in inverno non ha lo stesso sapore e odore di quella preparata in estate.

Può decorare perfettamente un piatto, ma se triti e condisci la zuppa con tali erbe, perderà chiaramente rispetto a quelle “fatte in casa”. Inoltre, anche il prezzemolo congelato coltivato sotto il sole estivo contiene 2 volte più vitamina C del prezzemolo invernale in serra. Impariamo quindi a congelare il prezzemolo.

Scegliere un metodo di conservazione e preparare le verdure

Per mantenere il prezzemolo fresco per l'inverno, è necessario congelarlo. Puoi anche asciugarlo o metterlo in salamoia, ma poi non ci sarà alcun sapore fresco. Nel corso degli anni, le casalinghe hanno escogitato una varietà di metodi per conservare le erbe fresche per l'inverno, oltre a usarle comodamente. Possiamo solo scegliere il metodo più accettabile o offrire qualcosa di nostro. Quindi, puoi congelare il prezzemolo:

• ramoscelli;
• cubi;
• strisce;
• triturato alla rinfusa.

Qualunque sia il metodo di conservazione del prezzemolo scelto, viene preparato secondo lo stesso scenario:

1. Pulisci i cespugli dalla vegetazione: rimuovi le foglie marce, i corpi estranei, taglia le radici.
2. Lavare il prezzemolo.Il modo migliore per farlo è immergerlo in acqua salata. Questo metodo non danneggia le foglie (questo è importante se la vegetazione deve essere congelata in ramoscelli), rimuove i nitrati e uccide i microrganismi che vivono su di essa. Versare nella ciotola abbastanza acqua da coprire i mazzi di verdure. Aggiungi sale per rendere l'acqua salata e immergi le foglie del condimento per 15-20 minuti.
3. Eliminare l'umidità in eccesso dall'erba lavata e adagiarla su un asciugamano. Dovrebbe asciugarsi, ma non avere il tempo di appassire. Affinché i rami si asciughino bene, è necessario girarli di tanto in tanto. L'essiccazione completa è particolarmente importante se il prezzemolo deve essere congelato per l'inverno in pezzi o rametti sparsi tritati.
4. Ora il condimento aromatico delle foglie è pronto per ulteriori manipolazioni, che dipendono dal metodo di congelamento scelto. Saranno discussi nella parte successiva.

Consiglio: devi scegliere l'una o l'altra opzione in base allo scopo previsto delle verdure congelate. Ad esempio, per l'uso in zuppe, salse o altri piatti caldi, preparandolo per l'inverno a cubetti e strisce; per cospargere le patate bollite, sarebbe più conveniente usare il prezzemolo tritato e per decorare insalate e portate principali - rametti.

Istruzioni passo passo per il congelamento

Diamo uno sguardo più da vicino a come conservare il prezzemolo in rametti, cubetti, strisce e sfuso. Per ottenere rametti ben congelati, il prezzemolo preparato deve essere steso su un substrato “ramoscello su ramoscello” in modo che quando viene messo nel congelatore i cespugli “decollano” immediatamente. Ciò consentirà loro di mantenere la loro forma e il massimo delle vitamine. Quando tutti i rami sul substrato sono ben congelati (dopo 2-3 ore), possono essere trasferiti su pellicola trasparente e avvolti in fasci porzionati.

Consiglio: tutti sanno che per realizzare semilavorati in produzione si utilizza il metodo del “congelamento rapido”. Ti permette di congelare qualsiasi alimento in pochi secondi, preservando così il massimo dei nutrienti e mantenendone la forma. Se il congelatore dispone della funzione di "congelamento rapido", è opportuno utilizzarla per congelare le verdure.

Esistono due modi per preparare i cubetti di prezzemolo surgelato: differiscono nel ripieno. Nella prima versione, le verdure vengono versate con acqua, nella seconda con burro fuso. Quando si congela a cubetti, non è necessario asciugarlo accuratamente. Basta sciacquarlo e tritarlo, quindi adagiarlo saldamente in stampi di dimensioni tali che uno sia sufficiente per non più di una porzione. Successivamente versare in ogni stampo un po' d'acqua o di burro. Le forme con le verdure vengono poste nel congelatore per essere completamente congelate.

Il metodo che consente di conservare il prezzemolo a listarelle per tutto l'inverno è simile a quello sopra descritto: conservarlo a cubetti. Per farlo, devi solo lavare il condimento in foglie preparato (senza asciugarlo), tritarlo e disporlo in una striscia su pellicola trasparente (15-20 cm), quindi avvolgerlo in una salsiccia (non in un rotolo!) in modo che ci sono verdi dentro e film fuori. Pertanto, è necessario avvolgere tutta l'erba tritata. Il risultato saranno diverse strisce. Vanno riposte nel congelatore e utilizzate secondo necessità, tagliando con un coltello un pezzo della lunghezza necessaria.

E l'ultimo modo che ti permette di conservare il prezzemolo per tutto l'inverno e usarlo comodamente come condimento per patate o carne bollite, fritte, è congelarlo a pezzetti. Questa è l'opzione più veloce e senza problemi.Per conservare le verdure in questo modo, il prezzemolo preparato va tritato e posto in un contenitore che dovrà essere riposto nel congelatore. Affinché le verdure congelate si separino facilmente e possano essere pizzicate, devono essere accuratamente asciugate.

Consiglio: le verdure surgelate possono essere conservate fino a 12 mesi, i cubetti con burro fino a 4-6 mesi.

Altri consigli utili

Ciascuno dei metodi proposti per preparare il prezzemolo fresco per l'inverno prevede una facile porzionatura. Questo perché le verdure congelate non possono essere scongelate e ricongelate, ma devono essere conservate nel congelatore fino al momento dell'uso. Inoltre, le verdure surgelate non vengono scongelate prima dell'uso, ma vengono immediatamente poste nel piatto.

Per conservare il prezzemolo nel congelatore sono adatti contenitori di plastica, stampi in silicone, pellicola trasparente o speciali sacchetti per il congelamento. Il vetro non viene utilizzato poiché può rompersi se esposto a basse temperature. Il metallo si ossida a contatto con le erbe, quindi non è consigliabile utilizzarlo anche per conservare il prezzemolo.

Conservare un pezzo d'estate per l'inverno è un compito piacevole e non fastidioso. Che sia prezzemolo o qualche altra verdura, i piatti conditi con esso ti ricorderanno le giornate estive e ti regaleranno il calore del sole!