Il burro può andare a male nel frigorifero e nel congelatore?

Il burro è un prodotto gustoso, ipercalorico ed estremamente salutare se consumato con moderazione. È preparato con panna montata a freddo. Questo significa che l’olio non potrà più andare a male? No, il prodotto deve essere conservato in frigorifero. Quanto dura il burro? A seconda della composizione e della temperatura nella camera - da 5 a 120 giorni.

Termini standard

Se guardi gli standard GOST, troverai la durata di conservazione media del burro. Dipendono dai seguenti fattori:

• composizione del prodotto,
• il suo contenuto di grassi,
• temperatura dell'aria,
• materiale da imballaggio.

Pertanto, la semplice pergamena protegge il prodotto peggio che nel foglio: il blocco perde più umidità, assorbe gli odori estranei più attivamente, i processi di ossidazione e polimerizzazione avvengono più velocemente e, se conservato al freddo, e non nel congelatore, lo sviluppo di batteri accelera. Di conseguenza, appare qualcosa: un rivestimento scuro e insapore sulla staffa.

Tavolo. Termini standard per un pacchetto negozio, giorni.

I numeri riportati nella tabella si riferiscono all'imballaggio in pellicola su supporto di carta. In pergamena, il burro può essere conservato in frigorifero per non più di 20 giorni, nel congelatore fino a 25-30 giorni.

Consiglio
Nei contenitori di plastica sigillati, nella carta artificiale e in altri imballaggi che non consentono il passaggio dell'aria, l'olio è a rischio di muffa (a meno che non sia nel congelatore). Sollevare il bordo in modo che l'olio non sia strettamente intasato, ma non venga ventilato.

Più piccolo è il pezzo di burro, più velocemente si rovinerà. Pertanto, dopo aver aperto la confezione, è meglio consumarlo velocemente e utilizzarlo per cucinare.

Perché c'è un numero gonfiato sulla confezione?

Oggi la durata di conservazione delle confezioni spesso supera quella standard. Ciò è dovuto o alla disonestà del produttore (per l'olio confezionato in barili o scatole, ad esempio, la data di scadenza è indicata) o alle specificità della produzione.

Cosa prolunga la durata di conservazione:

1. Pastorizzazione. La panna cruda introdurrà facilmente batteri nel burro, quindi il prodotto fatto in casa avrà un sapore peggiore. Dopo la pastorizzazione l'olio può rimanere in frigorifero per 45 giorni (chiuso).
2. Lievito. Oltre a quello tradizionale, viene prodotto anche il burro a base di panna con lievito: panna acida. Dura più a lungo di quello tradizionale, ma il suo gusto è leggermente diverso.
3. Vuoto. L'olio viene immesso nel rubinetto di distribuzione tramite una coclea, come la carne in un tritacarne. Per questo motivo, l'umidità viene espulsa dal prodotto, la staffa finita risulta essere eccessivamente secca all'interno e umida all'esterno, il che riduce la durata di conservazione. Ma se l'olio è stato confezionato sotto vuoto, l'umidità rimane nel prodotto.
4. Omogeneizzazione — se l'attrezzatura non consente la creazione del vuoto, l'olio viene tritato finemente prima di essere inviato alla macchina confezionatrice. In questo modo viene espulsa notevolmente meno umidità, il prodotto è più omogeneo e dura più a lungo.
5. Conservazione. Vari additivi speciali possono prolungare la durata di conservazione, ma il prodotto finale non è il più sano o il più sicuro.

Al contrario, gli additivi dolci, il sale e altri agenti aromatizzanti riducono la durata di conservazione dell'olio.

Consiglio
Quando acquisti una confezione valuta la composizione. La crema ricostituita o normalizzata è segno di bassa qualità. Ma quelli pastorizzati parlano a favore del prodotto.Non dovrebbero esserci inclusioni aggiuntive (ad eccezione di sale, zucchero, cacao, ecc. - per il gusto).

Come conservarlo correttamente

L'olio è meglio conservarlo in un foglio laminato (a base di carta), ben imballato. Ma per i panini è scomodo tenere il burro in questo modo: la rivista purity-it.htgetrid.com consiglia di acquistare una burriera in vetro, terracotta o plastica alimentare con coperchio.

Le posate proteggeranno il prodotto dall'aria in eccesso, ma non gli permetteranno di “tacere”. Tuttavia, non appena l'olio si esaurisce, il contenitore dell'olio deve essere lavato e asciugato accuratamente per eliminare i prodotti di ossidazione e la crescita batterica. Altrimenti, la nuova staffa inizierà a deteriorarsi più velocemente.

Se prevedi di utilizzare l'olio raramente, è meglio metterlo nel congelatore. Il fatto che l'olio congeli non ne deteriora il gusto. L'importante è scongelarlo gradualmente, in frigorifero (se hai intenzione di preparare panini o prodotti da forno), ma puoi gettarlo subito nel porridge: si scioglierà un po 'più lentamente che morbido.

L'olio è ricco di grassi, che forniscono energia per l'intera giornata, vitamine A, B e altri elementi preziosi. Conservalo correttamente e il prodotto non irrancidirà per molto tempo e delizierà la tua famiglia con il suo gusto e i suoi benefici.