È possibile conservare il grano saraceno in frigorifero, quanto velocemente si rovinerà?

Secondo le regole, il grano saraceno bollito viene conservato in frigorifero. La durata di conservazione del porridge varia da 1 a 7 giorni. Una gamma così ampia è dovuta al fatto che esistono molti modi per preparare i cereali. Puoi bollirlo in acqua o latte, stufarlo con carne, aggiungere burro o lasciare il porridge “nudo”. In ogni caso, è importante seguire le regole per la conservazione del grano saraceno, quindi rimarrà gustoso e sano il più a lungo possibile.

Periodo di validità in frigorifero

Il grano saraceno cotto ha una durata di conservazione molto più breve rispetto al grano saraceno crudo. Per evitare che si rovini nel giro di poche ore, dopo la cottura si ripone in frigorifero.

Periodo di validità del grano saraceno preparato e dei piatti a base di esso:

Il grano saraceno bollito in acqua con olio viene conservato al freddo per non più di 3 giorni.
Il porridge con acqua senza olio può durare in frigorifero per un massimo di una settimana. Tuttavia, dal 4° giorno perde non solo il suo aroma e il suo gusto, ma anche le sue proprietà benefiche.
Il grano saraceno con carne non durerà a lungo. Si consiglia di conservare il porridge con petto di pollo in frigorifero per non più di 3 giorni e con maiale, manzo o sugo di carne - 1-2 giorni al massimo.
Il porridge di grano saraceno con latte si deteriora più velocemente di altri. Va consumato subito dopo la cottura. Il periodo massimo di conservazione consentito nel frigorifero è di un giorno.
Il grano saraceno germogliato rimane sano e non si deteriora entro 2-3 giorni.

Se fuori è inverno, il grano saraceno cotto può essere conservato altrettanto facilmente sul balcone (loggia).Ad una temperatura di +4 °C il porridge senza additivi resisterà tranquillamente per 3 giorni e in caso di gelo fino a 7 giorni.

Regole di archiviazione

Per evitare che il grano saraceno si rovini prima del tempo, è necessario ricordare le corrette condizioni di conservazione.

I principali nemici del porridge di grano saraceno sono l'alta temperatura e l'elevata umidità. Promuovono la rapida proliferazione di microrganismi e muffe. A causa di una conservazione impropria, il grano saraceno finito può deteriorarsi molto rapidamente: può deteriorarsi, inacidirsi, perdere gusto e valore nutrizionale. Per evitare tali problemi, è necessario seguire le seguenti regole:

Il grano saraceno cotto deve essere conservato solo al freddo (nel frigorifero o nel congelatore).
Per la conservazione è necessario utilizzare un contenitore adatto - vetro, metallo o ceramica - con un coperchio ermetico. La plastica e la pellicola non sono consigliate.
Se hai cotto troppo grano saraceno e non puoi mangiarlo nei prossimi 2-3 giorni, dovresti congelare una parte del porridge.
Il porridge di grano saraceno, come qualsiasi altro, assorbe molto rapidamente aromi estranei. È quindi necessario conservarlo su un ripiano del frigorifero, lontano da cibi con un forte odore (pesce, agrumi, ecc.).
La temperatura di conservazione consigliata per il grano saraceno bollito va da +2 a +4 °C (sul ripiano centrale del frigorifero).

Non far bollire troppo grano saraceno in una volta. Solo il porridge di grano saraceno appena cotto delizierà il tuo corpo con la massima quantità di elementi utili. 2-3 giorni dopo la cottura diventa praticamente inutile (il contenuto calorico rimarrà lo stesso, ma vitamine e minerali scompariranno senza lasciare traccia).

Conservazione nel congelatore

Oltre al frigorifero, il grano saraceno bollito può essere conservato nel congelatore.Per fare questo, il porridge deve essere messo in un contenitore per alimenti con coperchio. Secondo necessità, viene scongelato, riscaldato e servito. Questo è molto comodo quando non c'è tempo per cucinare o c'è molto porridge di grano saraceno già pronto e non c'è modo di mangiarlo in 3-7 giorni. Inoltre, il congelamento consente di preservare la maggior parte dei nutrienti. Il grano saraceno congelato pronto dura 2-3 settimane.

È meglio scongelare gradualmente il grano saraceno. Cioè, prima trasferiscilo dal congelatore al frigorifero, attendi che si trasformi da ghiacciato in porridge friabile, quindi riscaldalo nuovamente.

Quanto può durare in tavola il grano saraceno cotto?

Il grano saraceno può essere conservato solo crudo fuori dal frigorifero. A temperatura ambiente (in media +18 gradi) dura il più a lungo possibile – 20–24 mesi.

L'aria calda è nemica dell'umidità e del freddo, cosa che non piace al grano saraceno. Il porridge pronto, al contrario, non tollera il calore. Quando la temperatura dell'aria nella stanza è di +8 gradi e oltre, i microrganismi dannosi iniziano a moltiplicarsi a una velocità catastrofica. La conservazione in condizioni ambientali è consentita per 3–24 ore.

Ci sono 4 segni sicuri che il grano saraceno bollito è sparito:

odore sgradevole;
sapore acido o rancido;
muffa;
muco sul fondo della padella con il porridge.

Se viene rilevato almeno uno di questi segnali, il porridge non deve essere mangiato e deve essere gettato via. Non è necessario provare a friggere, far bollire o aggiungere condimenti al gusto sgradevole: tali esperimenti sono pieni di avvelenamento.

Il porridge di grano saraceno è un ospite frequente sulla tavola della famiglia russa media. Molte persone lo mangiano quasi ogni giorno. Pertanto, ogni casalinga dovrebbe sapere quanto e come viene conservato il grano saraceno pronto.Se non vengono rispettate le regole ed i periodi di conservazione il prodotto può avvelenarsi. I cereali cotti nel latte dureranno più a lungo, mentre il porridge cotto in acqua senza aggiunta di olio durerà più a lungo. Se è necessario preparare il porridge di grano saraceno per un uso futuro, è meglio ricorrere al secondo metodo. E quando si riscalda il cibo è possibile utilizzare carne, burro o altri additivi.