Come conservare il formaggio in frigorifero per lungo tempo?

Sembrerebbe che il formaggio venga utilizzato ovunque in cucina: pizze, insalate, antipasti, sformati e persino zuppe - eppure di tanto in tanto bisogna buttare via un pezzo ammuffito che giace nel frigorifero. Anche se ami il formaggio e sei sicuro che non diventerà raffermo, trarrai comunque beneficio dall'imparare a conservare il formaggio in frigorifero in modo da non dover organizzare giornate di formaggio per smaltire il prodotto quasi avariato.

Scegliere il giusto contenitore per la conservazione

La scienza su quanto tempo conservare il formaggio inizia con esattamente in cosa conservarlo per aumentarne la durata. Molto spesso il prodotto viene venduto avvolto in una pellicola di plastica, ma fino a che punto questa opzione di imballaggio può essere considerata ottimale?

Dicono che il formaggio “respira” e che non dovrebbe essere avvolto strettamente in un materiale ermetico. Conservare il prodotto nella pellicola a casa non aiuterà a prolungarne la vita: tale imballaggio è irto della rapida comparsa di muffe e, di conseguenza, del deterioramento del prodotto. Naturalmente, se non conserverai il pezzo per un lungo periodo, non dovrai sostituire la pellicola con un altro imballaggio.

Ma se il formaggio dovrà restare in frigorifero per diversi giorni, è meglio avvolgerlo nella carta da forno o nella carta forno. Forse ricorderete che in Unione Sovietica veniva venduto esattamente così e, a quanto pare, per una buona ragione. Tale imballaggio gli consentirà di respirare molto meglio della pellicola o della pellicola e il pezzo rimarrà fresco e sano più a lungo.

Ma quando si conserva il formaggio, vale la pena ricordare che tende a seccarsi e a reagire all’umidità in eccesso, quindi è una buona idea mettere un pezzo avvolto nella carta in un sacchetto di plastica con cerniera. Naturalmente, puoi utilizzare un sacchetto sottovuoto per prolungare la vita del prodotto, ma lo conserverai davvero per così tanto tempo?

E sì, non tagliare il formaggio in anticipo a meno che non prevedi di conservarlo nel congelatore. In questo modo la durata di conservazione diminuirà drasticamente e il gusto non sarà più paragonabile all'originale.

Consiglio

La carta non è in grado di impedire al formaggio di assorbire gli odori, quindi per la conservazione a lungo termine in frigorifero è possibile mettere un pezzo in un sacchetto di plastica con cerniera. Ciò non solo conserverà il suo odore originale, ma aiuterà anche a evitare la muffa precoce.

E se lo mettessi nel congelatore?

Come abbiamo già accennato, il formaggio è un prodotto vivo e la sua durata di conservazione è breve. È possibile conservare il formaggio nel congelatore?prolungargli la vita? Gli intenditori di formaggi probabilmente vi diranno che questo è un crimine contro le papille gustative, perché quando congelato il prodotto “muore”, perdendo la parte del leone in termini di gusto, odore e struttura. Quindi, dopo il congelamento, il formaggio si sbriciola e acquista un sapore “gommoso”.

Ma la maggior parte dei bar e delle pizzerie utilizza formaggio surgelato pregrattugiato, e questo non rende i piatti serviti meno gustosi! E probabilmente sanno come conservare correttamente il formaggio il più a lungo possibile! Quindi potete tranquillamente effettuare le preparazioni se mettete tra le mani una grande quantità di formaggio e non sapete dove metterlo. Dopotutto, il congelatore è decisamente meglio della spazzatura!

Consiglio

Se parliamo di formaggi a pasta molle in salamoia, sfortunatamente è impossibile conservarli nel congelatore.Tali varietà hanno una breve durata di conservazione e vengono conservate in salamoia o in imballaggi ermetici fino alla fine dell'utilizzo. L'essiccazione eccessiva di questi formaggi non influirà sui loro benefici, ma il gusto non sarà dei più piacevoli.

È possibile mangiare il formaggio se c'è della muffa sopra?

Considerando il fatto che quando si conservano i formaggi a pasta molle in frigorifero, il periodo ottimale è considerato di tre giorni, e per i formaggi a pasta dura il tempo aumenta a soli sette, entro una settimana si può formare una macchia di muffa su un pezzo. Naturalmente, ci sono molte storie dell'orrore su come la muffa influisce sul corpo umano, ma resta il fatto: tutti la consumiamo di tanto in tanto, semplicemente senza accorgerci dell'epidemia che sta appena iniziando a formarsi. Ciò significa che se il formaggio, ovviamente, non ha ancora mezzo mese e non siete troppo schizzinosi, potete semplicemente tagliare via la crosta ammuffita e utilizzarne un pezzo il prima possibile, e preferibilmente in un piatto che richieda trattamento termico.

Questo trucchetto non è molto adatto alle persone con una digestione molto sensibile, ma per gli altri è improbabile che un prodotto del genere causi un'intossicazione alimentare.

Consiglio

Sul formaggio non ancora tecnicamente deteriorato e non scaduto possono formarsi muffe precoci a causa dell'umidità troppo elevata, il che non è così raro nel microclima chiuso di una camera di refrigerazione. Il regolatore di umidità può essere un pezzo di zucchero raffinato o altro assorbente in polvere, che viene posto in un sacchetto insieme al formaggio in modo che non ammuffisca a causa dell'elevata umidità.

Alcuni consigli finali

Ciò che vogliamo condividere ora ha poco a che fare con i trucchi per lo stoccaggio e, tuttavia, può salvarti dal mal di testa.Dopotutto, è importante non solo come conservi il formaggio in casa, ma anche se lo usi con saggezza.

• Amore o simpatia.

Prova a definire il tuo rapporto con il formaggio e acquista i prodotti di conseguenza. Sai che la tua famiglia mangia questo prodotto ogni giorno? Quindi è improbabile che abbia il tempo di deteriorarsi: puoi acquistare un'intera ruota. Hai già capito che a volte vieni assalito da un desiderio irresistibile di mangiarne un pezzo, ma passa velocemente? Allora perché comprare un pezzo da 300 grammi e poi buttarlo via? Compri formaggio extra per la pizza, ma non arrivi mai alla seconda porzione? Valuta realisticamente la tua forza e chiedi di pesare esattamente quanto puoi utilizzare in un breve periodo di tempo, diciamo un giorno, senza bisogno di stoccaggio.

• Rispetta il cibo.

Pensa a quanto impegno è necessario per produrre il formaggio e a quante persone non possono permetterselo. È ora di iniziare a prendere più sul serio il cibo, perché buttare via il cibo senza pensare a come salvarlo è una vera mancanza di rispetto verso le altre persone, il lavoro e la natura.

• Non comprarne uno nuovo finché non usi il vecchio.

Questo metodo aiuterà a evitare il deterioramento di qualsiasi prodotto, specialmente quelli con una breve durata di conservazione. Il tuo compito è guardare il contenuto del frigorifero, selezionare prodotti più o meno compatibili che sono lì da molto tempo e che presto diventeranno candidati allo scarto e preparare da loro un piatto improvvisato. E non correre al negozio per acquistare prodotti aggiuntivi!

Non complicarti la vita cercando di applicare consigli complessi per conservare il formaggio in casa: basta conoscere pochi trucchi e riconsiderare un po' la tua attitudine all'acquisto e alla cucina per salvarti da questo mal di testa.Ci auguriamo che tu non debba mai più buttare via un prodotto meraviglioso come il formaggio!