È possibile conservare la linfa di betulla in frigorifero senza conservarla?

La linfa di betulla, come qualsiasi liquido vitaminico, si deteriora rapidamente. La linfa di betulla viene conservata in frigorifero. La durata della conservazione è determinata dalla presenza di conservanti in essa contenuti:

• Una bevanda fresca può rimanere in frigorifero per non più di 2 giorni.
• In scatola da un barattolo o da un tetrapack: fino a 3 giorni aperto e fino a 2 anni chiuso.

Per garantire che il succo appena raccolto duri a lungo, può essere inscatolato, evaporato, congelato o ricavato dal kvas.

Data di scadenza

La linfa di betulla non dura a lungo. Come in ogni liquido, i microrganismi si moltiplicano rapidamente e quando entra in contatto con l'aria si ossida. Più tempo rimane, meno vitamine rimangono al suo interno. La bevanda diventa dolce, ma più blanda, diventa torbida e alla fine acquista un sapore acetoso.

Periodo di validità della linfa di betulla:

• fresco – 48 ore;
• in scatola – 2 anni;
• in scatola aperta – 72 ore.

Alcuni produttori indicano che dopo l'apertura la bevanda può essere conservata per non più di un giorno. Presumibilmente non contiene conservanti e quindi si deteriora rapidamente. Tuttavia, in pratica, non si tratta altro che di una trovata pubblicitaria: un prodotto in scatola può durare molto più a lungo, fino a 5 giorni. La cosa principale è conservarlo correttamente.

Regole di archiviazione

Affinché la linfa di betulla possa essere conservata il più a lungo possibile, dovrebbe essere collocata in condizioni sfavorevoli per la crescita dei microbi.

Regole di archiviazione:

• La linfa di betulla, arrotolata in un contenitore trasparente, viene conservata in un locale protetto dalla luce solare diretta (frigorifero, cantina).
• La temperatura di conservazione del pezzo chiuso va da 0 a 25 gradi.
• Il succo fresco e il succo in scatola in confezioni aperte devono essere conservati a una temperatura compresa tra 0 e 10 gradi (solo in frigorifero).
• Il contenitore deve chiudersi ermeticamente. Meno aria entra, più a lungo la bevanda non si rovinerà. Un barattolo di vetro con un coperchio stretto è l'ideale per la conservazione.
• Il contenitore deve essere sterile. Come minimo, deve essere lavato accuratamente e cosparso di acqua bollente o, meglio ancora, sterilizzato a vapore.

Come aumentare la durata di conservazione del succo naturale?

A causa della breve durata di conservazione, la linfa fresca di betulla viene lavorata quasi immediatamente dopo l'estrazione. Cosa puoi fare con esso: Ci sono diverse opzioni:

• Congelamento. Consente di preservare fino all'80% dei nutrienti e di aumentare la durata di conservazione fino a 8 mesi. La linfa naturale di betulla viene congelata in porzioni, perché dopo lo scongelamento si deteriora rapidamente. È conveniente utilizzare bottiglie di plastica con un volume di 0,5–1 litri. Durante la congelazione il liquido si espanderà, quindi è importante riempire il contenitore non completamente, aggiungendo circa 2-3 cm dal bordo superiore.
• Conservazione. Per arrotolare la linfa di betulla, devi aggiungere 3 cucchiai. cucchiai di zucchero per 1 litro, portate a ebollizione e versate subito in barattoli di vetro sterilizzati. Avvitare i coperchi sui barattoli e dopo averli raffreddati metterli in un luogo fresco. A volte viene aggiunto acido citrico insieme allo zucchero (1 cucchiaino per 1 litro).
• Kvas. Conservato in un contenitore chiuso fino a 3 mesi, risulta molto effervescente.Preparazione: versare in un barattolo da tre litri 150 g di frutta secca lavata (albicocche secche, prugne secche, mele, uvetta), versare 2,5 litri di succo naturale filtrato. Coprire con una garza e riporre in un luogo fresco per 2 settimane. Filtrare il kvas e versarlo in un contenitore sterilizzato.
• Digestione. Lo sciroppo di betulla può essere diluito con acqua, spalmato sul pane o aggiunto al tè. Può stare facilmente in frigorifero per tutto l'inverno in un barattolo di vetro con coperchio a vite. Preparazione: portare a ebollizione 3 litri di succo, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 1 ora, schiumando. Aggiungere 3 tazze di zucchero e continuare la cottura. Dopo un'altra 1 ora, il liquido si addenserà e potrà essere versato in contenitori sterilizzati.

La linfa di betulla è salutare e per molti è la bevanda preferita. Viene estratto in primavera, quando la linfa inizia a scorrere nelle betulle. Purtroppo subito dopo la raccolta si deteriora rapidamente. Pertanto, viene conservato solo in frigorifero e, se possibile, lavorato. La bevanda in lattina o congelata durerà a lungo e potrà essere bevuta tutto l'anno!