6 ottimi modi per conservare il rafano

Fin dall'antichità questo ortaggio è stato apprezzato e largamente utilizzato in cucina. Anche allora, le casalinghe si chiedevano come conservare il rafano per tutto l'inverno, perché poteva facilmente diversificare il gusto di zuppe e altri piatti. E oggi radici e foglie sono uno degli ingredienti più apprezzati per preparare piatti di carne o pesce. Ciò non sorprende: non solo danno loro un gusto, ma aiutano anche ad aumentare l'appetito. Inoltre, il rafano è una fonte di vitamina C, che contiene anche più del limone. È anche ricco di potassio, calcio, sodio, zolfo, fosforo, ferro e altri minerali. Gli ortaggi a radice contengono molto acido ascorbico, fitoncidi, oli essenziali di senape, zucchero, amido, sostanze resinose, carboidrati, fibre, vitamine del gruppo B e PP e le foglie fresche contengono carotene.

Grazie a questa e ad altre proprietà benefiche, il rafano ha trovato ampia applicazione in medicina. Se ne consiglia l'uso in malattie come gastrite a bassa acidità, calcoli renali, infiammazioni delle vie urinarie, cistite, gotta e reumatismi.

Come molte altre verdure, il rafano può conservare la maggior parte delle sue proprietà benefiche durante tutto l’inverno.Ma per utilizzare questo ortaggio a lungo, è necessario comprendere che conservare il rafano in casa è un compito molto importante e deve essere affrontato con piena responsabilità.

Come scegliere?

Di norma, il rafano viene dissotterrato a metà autunno o poco prima. Ma anche se non hai il tuo cottage estivo, in questo momento puoi scegliere le verdure adatte al mercato. Per la raccolta invernale è meglio utilizzare radici grandi senza tagli inutili. Le radici sottili o i pezzi tritati non devono essere gettati via: torneranno utili anche. Ad esempio, per creare un condimento. È vero, conserva il suo gusto solo per poche settimane, quindi non ha senso prepararlo in grandi quantità per un uso futuro.

Come prepararsi per la conservazione?

Pulisci accuratamente i frutti dal terreno. Lavateli poi con acqua corrente e fateli asciugare a temperatura ambiente. Ciò consentirà di conservare le verdure in condizioni ottimali e di non seccarle.

Deposito nel seminterrato

Opzione 1.

Pulite accuratamente gli ortaggi a radice dal terreno e lasciateli asciugare all'aria aperta. Quindi mettili in scatole o scatole di legno, cospargendo ogni strato con sabbia.

Opzione 2.

Formare mazzetti di ortaggi a radice e appenderli al soffitto.

Puoi conservare il rafano per l'inverno nel seminterrato o in qualsiasi altra stanza non riscaldata. Ad esempio, in un appartamento potrebbe essere un balcone. È vero, in caso di forti gelate è meglio coprire ulteriormente le verdure per proteggerle dagli effetti delle basse temperature.

Consiglio

Assicurarsi che gli ortaggi a radice nelle scatole non si tocchino. Ciò eviterà la putrefazione.

Conservazione nel congelatore

Dopo aver ripulito gli ortaggi a radice dal terreno, lavateli con acqua corrente e fateli asciugare a temperatura ambiente.Ciò consentirà alle verdure di essere conservate in condizioni ottimali e di non seccarsi. Sbucciateli (potete anche raschiarli con un coltello) e tagliateli a pezzetti di 3-5 centimetri. Quindi, come qualsiasi altra verdura o frutto, metti il ​​rafano in sacchetti di plastica.

Consiglio

Non dovresti mettere tutte le verdure in un sacchetto: è meglio congelarle in piccole porzioni.

Rafano essiccato

Lo svantaggio di questo metodo è la perdita parziale delle proprietà benefiche del vegetale. E non puoi ricavarne un condimento piccante. Ma il rafano essiccato è perfetto per essere utilizzato in varie salse, primi piatti o zuppe. Inoltre, è conveniente aggiungere ai sottaceti.

Disporre gli ortaggi a radice essiccati e tagliati a pezzi in un unico strato su una teglia o una teglia. È conveniente asciugarli nel forno (con lo sportello aperto) o nell'essiccatore per frutta. Ma se hai più tempo, puoi essiccare le verdure all'aperto. Metteteli poi in dei sacchetti e conservateli in un luogo protetto dalle tarme.

Consiglio

Prima di utilizzare il rafano essiccato, immergerlo in acqua per circa un'ora.

Celle frigorifere

Per conservare il rafano per l'inverno in frigorifero, seleziona piccole radici. La loro lunghezza non deve superare i 30 centimetri. Sbucciare gli ortaggi a radice selezionati dal terreno, quindi avvolgerli nella pellicola trasparente. Successivamente, pratica diversi fori per la circolazione dell'aria.

Consiglio
Il rafano può essere conservato in frigorifero per non più di un mese. Per un periodo più lungo è meglio utilizzare il congelatore.

Rafano grattugiato

Lavare gli ortaggi a radice e grattugiarli su una grattugia fine. Quindi diluire con aceto e mescolare fino ad ottenere una massa liquida omogenea. È meglio conservare questa miscela in barattoli di vetro con un coperchio stretto.

Rafano ritorto

Macinare gli ortaggi a radice lavati usando un tritacarne.Aggiungere aceto, succo di barbabietola, zucchero o sale a piacere. Mettete il composto nei barattoli e metteteli in frigorifero. Puoi conservare il rafano in casa in questo modo per 3-5 mesi.

Come conservare le foglie di rafano?

Dopo aver imparato come conservare il rafano durante tutto l'anno, dovresti prestare attenzione a un'altra parte di questo ortaggio: le foglie. Contengono molte sostanze utili, motivo per cui questo prodotto viene utilizzato per preparare marinate o conserve.

Per conservare in casa le foglie di rafano per l'inverno, asciugatele nel forno o nell'asciugatrice, quindi tritatele e mettetele in un contenitore chiuso.

I piatti preparati con l'aggiunta di rafano hanno un gusto speciale. Inoltre, salse o condimenti aiutano a superare molte malattie. Potete conservare in casa le radici e le foglie di questo ortaggio per l'inverno, così come gran parte delle sue proprietà benefiche, grazie a questi semplici metodi.

Attenzione!

Non è consigliabile utilizzare il rafano per le donne incinte o le persone con processi infiammatori degli organi interni durante l'esacerbazione.