Come conservare correttamente il mais

Il mais è un prodotto economico, nutriente, molto sano e semplicemente delizioso. Per godertelo quando sorge il desiderio, non è necessario acquistare barattoli di cereali in scatola, perché ci sono molti metodi per conservare il mais.

Poche persone sanno che non solo può essere rotolato in barattoli, ma anche secchi e congelati. Inoltre, non solo nei cereali, ma anche nelle pannocchie. Se segui alcune regole, anche un ingrediente fresco può essere preservato per più di diverse ore. Gli approcci testati nel tempo sono sviluppati in modo tale da consentire la massima conservazione di tutti i benefici, l'aroma e il gusto dei cereali.

Caratteristiche della conservazione del mais fresco

Per preservare la dolcezza del prodotto, è necessario liberare le pannocchie dai cereali il più rapidamente possibile e eseguire correttamente l'elaborazione appropriata. In questo caso, il prodotto ti delizierà con il suo gusto e aroma originali per altre tre settimane.

A casa questo può essere fatto come segue:

Puliamo il mais da sporco, fibre e foglie, lo mettiamo in una padella larga.
Versare acqua fredda in un altro contenitore, leggermente più piccolo di volume e aggiungere cubetti di ghiaccio. Quindi, aggiungi succo di limone e sale al ritmo di un cucchiaino di ciascun prodotto per litro d'acqua.
Mescolare il liquido e versare la soluzione risultante sulle pannocchie, lasciando in ammollo per 20 minuti.
Successivamente, separiamo i grani dalla base proprio nell'acqua, gettamo via tutto lo sporco, scolando l'acqua, gettando il mais in uno scolapasta.
Dopo aver eliminato l'acqua in eccesso, asciuga leggermente i chicchi e mettili in sacchetti di plastica con chiusura a zip. Non dovrebbero essere riempiti troppo strettamente, ma l'aria dovrebbe essere rilasciata il più possibile.
Mettiamo il prodotto in frigorifero; per prolungare la durata di conservazione dell'ingrediente è possibile utilizzare il congelatore.

Se lo si desidera, tale preparazione può essere bollita, in scatola o aggiunta a un piatto già pronto. La cosa principale è che l'ingrediente subisce un adeguato trattamento termico.

Opzioni di conservazione delle pannocchie di mais

Molto spesso, il mais viene conservato sulle pannocchie per l'inverno. Questo approccio consente di preservarne la dolcezza, anche se richiede molto più spazio, soprattutto in caso di raccolto impressionante. L'opzione di esposizione viene selezionata in base al tempo in cui prevedi di conservare il prodotto a casa:

Frigo. Puliamo le pannocchie da foglie e fibre e le distribuiamo non lavate in sacchetti di plastica. Mettiamo le confezioni nel frigorifero utilizzando un vassoio o uno scaffale separato. È meglio consumare questo mais entro tre giorni. Manterranno la loro freschezza più a lungo, ma la dolcezza desiderata nei chicchi non sarà più presente.

Consiglio: questo approccio non è assolutamente adatto alla conservazione del mais per la preparazione dei popcorn. Anche con un'umidità adeguata i semi si gonfieranno leggermente e la loro buccia si ammorbidirà. Ciò influenzerà negativamente il processo di cottura e il risultato finale.

Essiccazione. Ordiniamo il mais, rimuoviamo le fibre, non tagliamo le pannocchie, le apriamo e basta. Appendiamo gli spazi vuoti in soffitta o in un'altra stanza asciutta e ben ventilata. Puoi posizionarli separatamente o intrecciare più trecce, risparmiando spazio.
Congelamento. Questo approccio ti consente di conservare il mais a casa da un anno a un anno e mezzo.Prima di congelare il mais per l'inverno, è necessario eseguire una serie di manipolazioni volte alla sua lavorazione. Se metti semplicemente il prodotto fresco nel congelatore, ti ritroverai con granelli di gomma insipidi.

Inoltre, il mais può essere inscatolato. Esistono molte ricette che ti consentono di arrotolare i cereali nella loro forma pura o come parte di piatti già pronti. Particolarmente apprezzate oggi sono le conserve a base di piccole spighe di grano, che vengono mangiate anche insieme alla base.

Come conservare correttamente il mais bollito?

Ogni casalinga sa come far bollire correttamente le pannocchie di cereali dolci, ma come conservare il mais dopo tale lavorazione è una domanda che tormenta molti. In questo caso possono esserci due approcci:

Se il prodotto è stato preparato in modo standard e semplicemente non hai avuto il tempo di mangiarlo subito, allora devi mettere le pannocchie in un contenitore separato e avvolgerle nella pellicola trasparente. Si possono conservare in frigorifero per non più di tre giorni. Per garantire che i chicchi mantengano la loro succosità, si consiglia di versarvi sopra il brodo rimanente.
Se sai in anticipo che dopo la cottura il mais dovrà essere conservato per un po ', allora vale la pena provare un tipo speciale di lavorazione disponibile a casa. Per prima cosa fate bollire le pannocchie per 10 minuti, fatele raffreddare ed eliminate i chicchi. Riempiamo con essi i vasetti sterilizzati a vapore, lasciando sopra un paio di centimetri di spazio. Riempire con acqua bollita con una piccola quantità di sale e chiudere con i coperchi. Mettiamo i contenitori in frigorifero, dopo un paio di settimane potete aggiungere ancora un po' di liquido. In questo stato i chicchi manterranno il loro sapore per 2-3 mesi.

Prima di consumare il prodotto in piedi è necessario assicurarsi che non vi siano odori estranei provenienti dai chicchi stessi e dal ripieno.

Tecnologia per il congelamento di chicchi e pannocchie di mais

Prima di congelare il mais per l'inverno, devi decidere il tuo approccio al lavoro. Gli spazi vuoti possono avere la forma di pannocchie o singoli chicchi. Ciò non ha praticamente alcun effetto sulla tecnologia del processo, ma è più conveniente conservare i chicchi e le pannocchie conferiranno al mais una succosità e una dolcezza insolite.

Quando si lavora con le pannocchie, si procede secondo il seguente schema:

Puliamo la pannocchia da foglie, fibre, cereali scadenti e ne tagliamo la punta.
Prepariamo due pentole: con acqua fredda e acqua bollente.
Per prima cosa mettete le pannocchie in acqua calda, aspettate un paio di minuti, trasferitele in acqua fredda e aspettate anche un paio di minuti. Ripetiamo la manipolazione 3-5 volte.
Metti le pannocchie su un asciugamano sottile e privo di pelucchi e attendi che si asciughino bene.
Successivamente, ogni frutto viene avvolto singolarmente nella pellicola trasparente e posto nel congelatore.

Il mais congelato in questo modo deve essere adeguatamente scongelato prima della cottura. È necessario conservarlo in frigorifero per diverse ore. È severamente vietato immergere la pannocchia in acqua bollente subito dopo averla tolta dal congelatore; il prodotto risulterà gommoso.

L'approccio single grain differisce dalla procedura precedente solo nell'ultimo passaggio. Separiamo le pannocchie essiccate e raffreddate in singoli chicchi e le mettiamo in sacchetti di plastica con chiusura lampo, dopodiché le mettiamo nel congelatore. Durante il congelamento il contenitore può essere agitato più volte per evitare che i chicchi si attacchino tra loro. Se tutte le fasi della manipolazione sono state eseguite correttamente, non sarà nemmeno necessario sistemare il pezzo, non ci saranno elementi danneggiati al suo interno.