Come conservare le patate sbucciate: metodi e tempistiche
Una vera casalinga deve essere in grado di risolvere una serie di problemi culinari. Conservare le patate sbucciate non è facile. All'aria in un piatto, i tuberi si scuriscono, si induriscono e successivamente non bollono. Pertanto, è corretto immergerli in acqua fredda dopo la pulizia: ciò rallenterà il processo di deterioramento. Oltre all'acqua, ci sono altri 4 modi per conservare le patate sbucciate. Ti consigliamo di studiarli attentamente.
Per quanto tempo è consentito conservare le patate sbucciate in acqua?
Molte casalinghe, per abitudine, mettono i tuberi sbucciati in una casseruola piena d'acqua. Se sei uno di loro, non devi fare altro. Le patate non si scuriscono nell'acqua e non si rovinano a lungo. Per quanto tempo può essere conservato?
- A temperatura ambiente – 3–4 ore.
- A una temperatura di +3–5 gradi (nel frigorifero) – un giorno.
Sfumature:
- L'acqua non dovrebbe essere sporca.
- Puoi usare qualsiasi acqua: rubinetto, sorgente, bollita.
- Dovrebbe avere freddo.
- È necessario assicurarsi che le patate siano completamente coperte d'acqua.
- È meglio bollirlo nella stessa acqua in cui è stato conservato.
- I tuberi interi conservano più sostanze nutritive rispetto a quelli tritati.
Se decidete di lasciare le patate in acqua sul tavolo, assicuratevi che non siano esposte alla luce solare diretta. Scegli un luogo buio e fresco.
Conservazione a lungo termine nel congelatore
Se vi avanzano delle patate sbucciate potete congelarle. Si manterrà nel congelatore fino a 5 mesi.
Per evitare che i tuberi diventino neri e diventino dolci, è necessario pretrattarli:
- Portare a ebollizione l'acqua in una pentola con l'aggiunta di 1 cucchiaino di sale e 0,5 cucchiaino di zucchero per 1 litro.
- Tagliare le patate a listarelle o a fette.
- Mettere in acqua bollente per 3 minuti.
- Versare l'acqua bollente e sostituirla con acqua fredda per interrompere il processo di cottura.
- Dopo 5 minuti, scolate le patate in uno scolapasta.
- Asciugare su un asciugamano.
- Mettere in un sacchetto e riporre nel congelatore (zona di congelamento rapido).
Le patate congelate vengono cotte senza scongelamento. Di solito viene cotto al forno o fritto. Le patate risultano molto morbide e tenere all'interno. E all'esterno si forma una deliziosa crosticina croccante. Il congelamento ti permette di preparare le patatine fritte a casa, proprio come da McDonald's.
Tutti i metodi per conservare le patate sbucciate
La buccia protegge le patate dalla perdita di umidità e sostanze nutritive. Dopo averlo pulito, i tuberi reagiscono con l'aria, si seccano rapidamente e si scuriscono. In particolare l'imbrunimento è causato dall'aminoacido tirosina. Si ossida e forma un pigmento.
Tutti i metodi domestici e industriali di conservazione delle patate sbucciate si basano sulla limitazione dell'accesso all'ossigeno. Nella produzione, le patate sbucciate vengono trattate con anidride solforosa e confezionate sottovuoto. Successivamente il prodotto può essere conservato in un luogo fresco per un massimo di 20 giorni.
Metodi di archiviazione domestica:
- Acqua fredda. Dopo la pulizia, i tuberi vengono immersi in acqua fredda. Periodo di validità: fino a un giorno.
- Pellicola trasparente (sacchetti). Dopo la sbucciatura, le patate vengono lavate, eliminate l'umidità e avvolte in 2-3 strati di pellicola trasparente. Ogni tubero deve essere avvolto separatamente. Se non c'è pellicola, puoi usare sacchetti di plastica spessi. Si mettono le patate all'interno e si cerca di togliere tutta l'aria dal sacchetto.La confezione viene quindi posizionata su uno scaffale nel frigorifero. Periodo di validità: fino a un giorno.
- Confezionamento sottovuoto. Se hai un set di sacchetti per sottovuoto e una pompa, è ancora meglio. Lavare le patate, asciugarle e confezionarle. Si manterrà in frigorifero nella zona fresco fino a 5 giorni.
- Sbiancamento. Se immergi i tuberi sbucciati in acqua bollente per 3-4 minuti e poi li raffreddi rapidamente, non si scuriranno. Queste patate si possono conservare in frigorifero su un piatto per circa un giorno.
- Congelamento. Ti consente di conservare le patate sbucciate per un lungo periodo - 5 mesi. Ma deve essere sbollentato. Altrimenti il pezzo si deteriorerà e diventerà inadatto al cibo. Inoltre, non può essere scongelato. I prodotti semilavorati vengono preparati appena estratti dal congelatore.
Prima di cuocere le patate, è necessario sbucciarle. A volte le casalinghe non hanno tempo per cucinare.In questo caso è importante proteggere i tuberi dall'oscuramento e dal deterioramento. Calcola quanto tempo ti occorrerà per iniziare a cucinare. Se devi conservarlo per meno di 4 ore, l'acqua fredda ti aiuterà. Se prevedi una conservazione più lunga, dovrai svuotare il ripiano del frigorifero. Ebbene, nel caso in cui le patate siano state sbucciate troppo, il congelamento è la soluzione migliore.