Perché non puoi conservare le banane nel frigorifero?

Di tanto in tanto decidiamo tutti di mangiare sano a partire da domani, di fare il pieno di frutta e verdura. E oggi parleremo del più popolare dei frutti tropicali. È possibile conservare le banane in frigorifero e come preservarne le proprietà benefiche?

Conservazione di banane di vari gradi di maturazione

Il metodo di conservazione dipende dal grado di maturazione del frutto. Le banane sono:

• verde - frutto acerbo di colore verde o appena iniziato a ingiallire, con buccia densa e dura;
• maturo: la buccia è morbida, il gambo è marrone chiaro, il frutto stesso ha un colore giallo intenso;
• troppo maturo: il gambo e la buccia sono morbidi e scuriti. Sulla buccia compaiono punti e macchie nere. La polpa del frutto ricorda una purea di banana poco schiacciata, tenuta insieme solo dalla buccia.

I frutti acerbi raggiungono una condizione in cui possono essere consumati in un luogo buio ad una temperatura di 15-17 gradi.

Quando i frutti africani non si vendevano ad ogni angolo, erano esotici e c'erano code enormi per comprarli, le nostre madri conservavano le banane acerbe negli stivali di feltro. Temperatura e buio perfetti!

Quando si conservano le banane mature, l'importante è non lasciarle diventare troppo mature. L'etilene provoca una rapida decomposizione del frutto. Entra nel frutto dall'aria attraverso il gambo e si diffonde lungo tutta la lunghezza del frutto. Esiste un modo semplice per impedire la penetrazione dell'etilene: è necessario avvolgere i tagli di frutta con una normale pellicola trasparente. Ciò ti consentirà di conservare la frutta per circa una settimana, ma solo a temperatura ambiente.Se conservi le banane mature in frigorifero, anche la presenza della pellicola non aiuterà.

I frutti troppo maturi vengono utilizzati per il congelamento. Per prima cosa devi sbucciarle e tagliarle in porzioni, perché la polpa di banana non può essere congelata nuovamente.

Perché è meglio non conservare le banane in frigorifero?

Naturalmente non si tratta di una questione globale, ma il dibattito non si è placato da molti anni. Quindi puoi ancora conservare le banane in frigorifero o no?

• Le bacche acerbe sicuramente non necessitano di refrigerazione. Il freddo impedisce la maturazione, quindi rimarranno verdi.
• I frutti di colore giallo brillante sono meglio conservati a temperatura ambiente. Nel frigorifero la pelle si scurirà molto rapidamente. C'è un'opinione secondo cui, se conservati in un luogo freddo, i frutti perdono il loro gusto e aroma intrinseci e iniziano ad inacidire. Tuttavia, se non puoi mangiare subito le banane mature, puoi metterle in frigorifero per un po'. La pelle diventerà nera, ma la polpa rimarrà fresca.
• Le banane troppo mature vanno conservate in frigorifero. Solo sbucciato, tagliato in porzioni e posto in contenitori di plastica. Successivamente, i pezzi di frutta possono essere ridotti in purea, aggiunti a frullati, gelati, pancake o altre delizie culinarie.

Una banana coltivata correttamente svilupperà macchie scure sulla buccia nel frigorifero. Si verificano processi chimici naturali che portano a questo risultato. Ma se la pelle non si scurisce al freddo, allora dovresti pensare: durante la crescita dei frutti sono stati utilizzati conservanti e sostanze chimiche?

Regole per la conservazione delle banane

Alcuni segreti aggiuntivi sulla conservazione delle scorte di banane:

• Le banane non dovrebbero essere conservate in prossimità di altri frutti. Solo se hai bisogno di far maturare rapidamente una banana verde, puoi aggiungervi una mela: accelererà la maturazione.
• La temperatura di conservazione è importante quanto l'umidità. In un ambiente umido, le bucce di banana iniziano rapidamente a ricoprirsi di macchie nere. Pertanto, quando si avvolgono le talee con pellicola, è necessario assicurarsi che non vi penetri una goccia d'acqua.
• Se è necessario mantenere le banane nelle condizioni desiderate per più di una settimana, è necessario separarle non solo dagli altri frutti, ma anche l'una dall'altra.
• Questi frutti hanno paura della luce solare intensa. Per evitare che si scuriscano, non posizionarli sul davanzale della finestra.
• Qualsiasi frutta e verdura non deve essere messa in un sacchetto di plastica: ciò contribuisce al loro rapido deterioramento.
• Per rendere presentabili le fette di banana scongelate, puoi immergerle in una soluzione di acqua e aceto per 2 minuti. Dovrebbero esserci 4 parti di acqua per una parte di acido.

Perché sono necessarie queste banane?

La polpa di banana è semplicemente un magazzino di vitamine e sostanze nutritive. Contiene tutte le vitamine del gruppo B, betacarotene, fibre, pectina, ferro, fosforo, potassio e calcio, sodio e magnesio, fruttosio.

I frutti della banana hanno i seguenti effetti sul corpo:

• rafforzare il muscolo cardiaco;
• avere un effetto benefico sul funzionamento del tratto gastrointestinale;
• ridurre i livelli di colesterolo;
• prevenire lo stress;
• migliorare il tuo umore.

Nonostante il frutto sia dolce, può essere consumato anche se si soffre di diabete. Basta scegliere le banane verdi: a differenza di quelle mature, non aumentano i livelli di glucosio nel sangue.

C’è solo una cosa che non è incoraggiante: l’alto contenuto calorico della polpa di banana. Mangiare più di 2 frutti al giorno è pericoloso per la magrezza. Questo però non vale solo per le banane: eccedere non è salutare.

Quindi la banana è un frutto tropicale solare, quindi non ama il freddo. Ma se è già irrimediabilmente troppo maturo, dovresti metterlo in frigorifero fino al consumo.