E' possibile congelare la menta: tre modi per mantenerla fresca e profumata fino alla primavera

L'unico modo per preservare il bel colore verde e il fresco sapore di mentolo della menta è congelarlo. Per questo avrai bisogno di un normale frigorifero domestico con congelatore e 15 minuti di tempo. Ma in inverno puoi goderti qualsiasi bevanda e piatto che richieda questa erba.

Quale menta è adatta per il congelamento?

Il primo e principale requisito per i rametti di menta destinati al congelamento è che siano freschi. Nemmeno quello: super fresco. È meglio essiccare le verdure raccolte molto tempo fa e già appassite.

È inoltre importante che:

• non c'erano tracce di malattie sulle foglie e sugli steli (rivestimento bianco o grigio, ruggine, macchie nere);
• la pianta non era troppo giovane (contiene un minimo di sostanze aromatiche) o vecchia (le foglie di menta sbiadite diventano più grossolane e il contenuto di oli essenziali diminuisce) - se possibile, questa erba dovrebbe essere raccolta all'inizio della fioritura;
• la raccolta è avvenuta in un clima caldo e soleggiato.

È severamente vietato congelare (o addirittura mangiare) la menta raccolta sui bordi delle strade, in prossimità di imprese industriali e in altri luoghi sfavorevoli dal punto di vista ambientale.

Preparare le verdure

Prima di tutto, la menta dovrebbe essere sistemata: rimuovere gli steli schiacciati o danneggiati, nonché le erbacce che potrebbero entrare accidentalmente nel mazzo. Successivamente, inizia a lavare le verdure sotto l'acqua corrente fredda.

Non dovrebbe essere consentito il contatto con acqua calda, soprattutto calda: la menta perderà parte del suo aroma e sembrerà letargica.

Successivamente, i rametti di menta lavati vengono asciugati con un asciugamano pulito per waffle o una garza piegata in più strati. Ma se il congelamento avviene nelle vaschette del ghiaccio, questa fase di preparazione può essere trascurata.

Per la decorazione, la menta può essere congelata intera. Se l'erba è destinata ad essere aggiunta alle bevande, è meglio separare le foglie dai gambi.

Metodi di congelamento

A seconda di come e per cosa verrà utilizzata la menta in futuro, puoi prepararla per l'inverno in diversi modi.

In sacchetti sottovuoto

Idealmente, le erbe aromatiche dovrebbero essere congelate in questo modo, perché se lasciate a lungo a basse temperature, le piante “si seccano”: l'umidità evapora dai loro tessuti e con essa gli oli essenziali, che forniscono un aroma gradevole. Se le verdure si trovano in un sacchetto da cui è stata rimossa l'aria, semplicemente non c'è nessun posto dove l'umidità possa fuoriuscire. Ciò significa che anche dopo 5-6 mesi la menta manterrà completamente il suo gusto e sembrerà fresca.

Nelle vaschette del ghiaccio

Questa preparazione è ottima per cocktail e tè freddo. Se si vuole che la menta conferisca alla bevanda le sue note aromatiche e di sapore, le foglie vanno tritate finemente, poste subito in stampi, riempite con acqua potabile (pura o con l'aggiunta di succo di limone) e poste nel congelatore. Quanto più velocemente viene completata questa attività, tanto più oli essenziali verranno trattenuti nei verdi.

Nei casi in cui la menta contenuta nei cubetti di ghiaccio viene utilizzata come decorazione, è meglio utilizzare le foglie intere. Le parti superiori degli steli sembrano le più belle.

In contenitori di plastica

Se non disponi di una macchina per sottovuoto o di vaschette per il ghiaccio, puoi congelare la menta in un normale contenitore di plastica. È importante assicurarsi che su di esso sia indicato l'intervallo di temperatura operativa: un contenitore non destinato all'uso a temperature inferiori a zero gradi può rilasciare sostanze nocive o semplicemente diventare inutilizzabile.

Il congelamento in un contenitore sarà un'opzione vincente nei seguenti casi:

• La necessità di utilizzare la menta si presenta spesso e se ne consuma una piccola quantità (non ha senso aprire un sacchetto sottovuoto, aprire e chiudere il contenitore è questione di due secondi).
• La durata di conservazione stimata è inferiore a due o tre settimane (durante questo periodo l'erba non avrà ancora il tempo di perdere il suo aroma e di seccarsi).

Un prerequisito per questo metodo è la presenza di un coperchio sigillato.

Domande e risposte importanti

Tuttavia, la menta viene spesso essiccata piuttosto che congelata, quindi le persone che decidono di provare un metodo diverso per preparare le erbe aromatiche si trovano ad affrontare molte domande, le cui risposte non sono così facili da trovare.

• Per quanto tempo si può conservare la menta nel congelatore?

Più bassa è la temperatura, più a lungo la pianta conserva le sue proprietà.

A -20–23°C l'erba può essere conservata in un sacchetto sottovuoto per 6–8 mesi. Non è consigliabile conservare i cubetti di ghiaccio per più di 2-3 mesi, soprattutto se per riempirli è stata utilizzata acqua con succo naturale. Si consiglia di utilizzare la menta in un contenitore entro un mese o un mese e mezzo, quindi perderà notevolmente gusto e qualità.

• La menta viene scongelata prima dell'uso?

Se dovete decorare un piatto, mettete preventivamente la menta in un contenitore con acqua molto fredda o addirittura ghiacciata e posizionatela su un ripiano nello scomparto principale del frigorifero.Dopo che le verdure si sono riscaldate a temperature superiori allo zero, puoi utilizzarle per lo scopo previsto.

Se scongelate senza acqua, le foglie si afflosciano e potrebbero perdere colore. Non scongelare la menta per preparare il tè.

• La menta può essere ricongelata?

Tale menta diventa inadatta al consumo. Inoltre, il suo aspetto lascia molto a desiderare: le foglie perdono il loro colore, forma ed elasticità attraenti. Se la differenza di temperatura fosse molto grande, la menta si diffonderà tra le tue mani, come una foglia di cavolo bollita.

È così facile congelare la menta che non ha senso acquistarla in inverno per cifre esorbitanti. Tuttavia, questo non è solo un modo per preparare preparativi per un uso futuro, ma anche un ottimo modo per sopravvivere al caldo: i cubetti di ghiaccio con gusto e aroma di mentolo renderanno rinfrescante qualsiasi bevanda fredda. Inoltre, puoi pulirli sul viso e sul collo al mattino: questo aiuterà a mantenere la pelle giovane e a donarle una luminosità naturale.