Come conservare correttamente il pesce essiccato

Molte persone spesso non hanno la minima idea di come conservare a lungo il pesce essiccato ed essiccato. Se conservato in modo errato, il gusto di questo prodotto si deteriorerà. Inoltre, mangiare una tale "prelibatezza" può portare all'avvelenamento.

Quali sono i benefici del pesce essiccato?

Per preparare il pesce essiccato è necessario prima salarlo per diversi giorni (da 3 a 5), metterlo a bagno e poi asciugarlo appeso all'aria. Inoltre è importante indovinare correttamente il momento in cui sarà pronto, per non seccarlo. Si tratta di un prodotto pronto al consumo che non necessita di trattamento termico.

La salatura prolungata uccide tutti i microrganismi. Allo stesso tempo, poiché il pesce non è esposto a temperature elevate, vengono conservate tutte le vitamine e i minerali utili. Pertanto, il suo consumo regolare migliora la funzione della ghiandola tiroidea, riduce il colesterolo nel sangue, normalizza la coagulazione del sangue e ha un effetto benefico sul funzionamento del sistema cardiovascolare.

Tuttavia, affinché questa prelibatezza mantenga a lungo le sue proprietà benefiche, è necessario non solo prepararla correttamente, ma anche organizzare adeguatamente la conservazione di questo prodotto in casa.

Regole per la conservazione del pesce essiccato

Per la conservazione viene utilizzato solo pesce di alta qualità e preparato al momento. Se il prodotto ha un odore sgradevole o presenta tracce di muffa, è meglio sbarazzarsene per non esporre te stesso e i tuoi cari al rischio di avvelenamento.

Esistono diversi modi per conservare a lungo il pesce essiccato in casa.

Puoi conservarlo a lungo in una stanza fresca. A questo scopo sono adatti un ripostiglio, una tettoia, una soffitta o un balcone se si trova sul lato ombreggiato della casa. Le carcasse essiccate devono essere avvolte in carta (carta da lucido, imballaggio o carta da forno), quelle grandi - singolarmente, quelle piccole - più pezzi alla volta. In questo modo il prodotto non si seccherà. I pacchi devono essere appesi in una stanza fresca in modo che non siano esposti alla luce solare. Il livello di umidità dovrebbe essere del 70-80%. Se troppo umido il prodotto ammuffirà. L'aria troppo secca farà seccare la prelibatezza. Sarà commestibile, ma perderà il suo sapore, poiché l'olio di pesce irrancidirà.
La conservazione più lunga in casa può essere assicurata mettendo il pesce essiccato nel congelatore, dopo averlo avvolto nella carta. Sarà corretto se lo preconfezionate in piccole porzioni. Questo vi permetterà di ottenere la giusta quantità di prodotto secondo necessità senza scongelare il resto. Questo metodo consente di preservare i pezzi senza perdita di qualità per 6-12 mesi.
Se non è possibile utilizzare un frigorifero, puoi conservare il pesce essiccato per diversi mesi nel vecchio modo collaudato: in un barattolo di vetro o di metallo con un coperchio ben chiuso. Metti il pesce nel contenitore preparato, metti lì una candela accesa e chiudi bene il coperchio. Quando l'ossigeno si esaurisce, la candela si spegnerà da sola. In tali condizioni il prodotto non secca e l'assenza di aria lo protegge dallo sviluppo di microrganismi. Le banche dovrebbero essere collocate in un luogo inaccessibile alla luce solare.

Il pesce essiccato non deve essere conservato in sacchetti di plastica, poiché suderà e ammuffirà rapidamente. Il prodotto diventerà inadatto all'alimentazione e dovrà essere gettato via.

Non conservare inutilmente grandi quantità di pesce essiccato per la conservazione a lungo termine. Anche in condizioni prossime a quelle ideali, il gusto di questo prodotto si deteriora nel tempo, quindi è meglio consumarlo appena preparato.

Regole per la conservazione del pesce essiccato

Spesso il pesce essiccato viene confuso con il pesce essiccato, anche se in realtà si tratta di prodotti diversi. Di, come essiccare il pesce, ci sono molte ricette su Internet, ma tutte si riducono a uno dei due metodi: fresco essiccato (senza pre-salatura) o salato-essiccato (con pre-salatura). Il pesce viene salato per l'essiccazione solo per poche ore (per l'essiccazione - diversi giorni). Sebbene il processo di disidratazione arresti lo sviluppo di quasi tutti i batteri (il che rende possibile la loro conservazione), non li distrugge completamente, soprattutto quando si utilizza il metodo fresco-essiccato. Pertanto questo prodotto è un semilavorato che necessita di un ulteriore trattamento termico. Può essere utilizzato per preparare brodi, carne macinata e farina di pesce.

Cucinare il pesce essiccato è più semplice del pesce essiccato, soprattutto sul campo. Non necessita di essere salato a lungo e poi messo a bagno prima dell'essiccazione. Pertanto, molti pescatori utilizzano questo metodo per preservare il pescato. Le varietà di pesce a basso contenuto di grassi sono le più adatte a questo scopo.

Affinché il prodotto non perda a lungo le sue qualità benefiche e gustative, è necessario sapere come conservare il pesce essiccato in casa. Esistono diversi modi per conservare a lungo questo semilavorato.

Il modo migliore è avvolgere il pesce finito nella pellicola trasparente e metterlo nel congelatore. Dopo lo scongelamento, il prodotto deve essere asciugato per diverse ore.
Questo prodotto semilavorato (avvolto nella carta) è ben conservato sul ripiano inferiore del frigorifero. In questa forma non perderà il suo valore nutrizionale per sei mesi.
Puoi conservare il pesce essiccato in barattoli di vetro per lungo tempo. È necessario versare un po 'di alcol nel contenitore, quindi posizionare le carcasse preparate, dopodiché i barattoli dovrebbero essere arrotolati con coperchi di metallo.
Se è presente una grande quantità di pesce, è opportuno imballarlo in scatole di cartone o di legno. La parte superiore del contenitore deve essere ricoperta con tessuto per evitare l'ingresso di polvere e insetti. In questa forma, il pesce essiccato viene conservato in ambienti asciutti con una buona ventilazione per 3-6 mesi senza perdita di qualità.
Se hai bisogno di conservare questo semilavorato per un breve periodo di tempo (fino a un mese), puoi semplicemente appenderlo in una stanza buia e fresca, avvolto in tessuto o carta.

Il pesce essiccato ed essiccato è un'aggiunta gustosa e salutare alla tavola. L'essiccato è un prodotto già pronto che può essere consumato come piatto indipendente, nonché in miscugli e per condire l'insalata. Il pesce essiccato può essere utilizzato per preparare deliziose zuppe di pesce, zuppe di pesce o zuppe. Quando viene macinato nella farina, viene utilizzato per aggiungere alle cotolette, preparare sughi e paste. È importante che questi prodotti conservino la loro qualità per lungo tempo e possano essere conservati per un uso futuro.