Come congelare il prezzemolo per l'inverno: 3 modi

Per non acquistare verdure a prezzi inadeguati durante la stagione fredda, è meglio riservare un po' di tempo in estate e congelare il prezzemolo per l'inverno nel congelatore. Il congelamento consente di preservare le proprietà benefiche della pianta, il suo aroma e il suo gusto, così puoi aggiungere tranquillamente le verdure surgelate ai primi o ai secondi piatti.

Metodo n. 1: congelare grappoli interi

Questo metodo è il più semplice di tutti quelli esistenti. Il congelamento delle verdure richiede uno sforzo e un tempo minimi. Deve essere preparato per il congelamento: sciacquare abbondantemente, rimuovere le foglie appassite. Per evitare pezzi di ghiaccio durante lo scongelamento, il prezzemolo deve essere leggermente asciugato: mettere un canovaccio asciutto per waffle e lasciare agire per 10-20 minuti fino a quando l'acqua non sarà completamente scarica.

È possibile tagliare ulteriormente i gambi se normalmente non vengono utilizzati per cucinare. Dividetelo poi in mazzetti, che serviranno come unica porzione per la cottura. Confezionare in sacchetti usa e getta e riporre nel congelatore.

Vantaggio del metodo:

• non ci vuole molto tempo o impegno.

Screpolatura:

• le verdure vengono scongelate in mazzi interi, quindi dovranno essere ulteriormente tagliate;
• È obbligatorio l'imballaggio in sacchi.

Metodo numero 2: congelamento sotto forma di cubetti di ghiaccio

Questo metodo richiede molto più tempo del precedente. Ma di conseguenza, sarà sufficiente procurarsi un cubetto di ghiaccio già pronto con prezzemolo e aggiungerlo al piatto. Non è necessario tagliare nulla in più.

Per congelare correttamente le verdure, devi prima prepararle:

1. Per cominciare, lavalo accuratamente. Non è necessario asciugarlo, perché in futuro il prezzemolo sarà riempito d'acqua.
2. Dopo il lavaggio, tritare finemente e riempire bene le vaschette per i cubetti di ghiaccio con le erbe già tritate.
3. Aggiungere poi l'acqua e riporre nel congelatore.

Alcune casalinghe sperimentano e usano il burro fuso anziché l'acqua come ripieno. A volte viene ulteriormente salato in modo che il prezzemolo acquisisca un gusto speciale. Ma devi capire che questa opzione di congelamento non è adatta a tutti i piatti. Ad esempio, il burro non è appropriato in alcune insalate di verdure.

Vantaggi:

• congelamento in porzioni convenienti;
• nessuna necessità di sacchetti o imballaggi;
• Puoi sperimentare e congelare con il burro.

Screpolatura:

• è necessaria una triturazione preliminare;
• avrai bisogno di molte vaschette per il ghiaccio;
• se hai bisogno di aggiungere verdure all'insalata, dovrai aspettare che il ghiaccio si sciolga;
• Il processo di messa del prezzemolo negli stampini non è molto conveniente e richiede molto tempo.

Metodo numero 3: congelamento in forma schiacciata

Le casalinghe usano questa opzione di congelamento più spesso:

1. Prima di congelare il prezzemolo, come in tutti i casi precedenti, è necessario lavarlo accuratamente e rimuovere tutte le foglie appassite.
2. Se i gambi non vengono utilizzati per cucinare, vale la pena tagliarli.
3. Successivamente è necessario asciugare i verdi. Non dovresti lasciarlo a lungo senza refrigerazione, poiché perde rapidamente il suo aspetto originale, il suo gusto prezioso e le sue proprietà nutritive e svanisce. È sufficiente attendere che l'acqua si sia completamente scaricata.
4. Quindi devi tagliare le verdure e confezionarle in sacchetti. In questo caso non è necessario distribuire il prezzemolo in monoporzioni.

Puoi compattare un intero sacchetto usa e getta e, quando hai bisogno di una porzione di verdura, usa un coltello: il prezzemolo si separerà facilmente dalla massa totale se è stato asciugato prima del congelamento.

Vantaggi:

• quando hai bisogno di verdure surgelate, puoi sempre separare la porzione desiderata anziché scongelare un mazzo intero;
• Rispetto al congelamento a cubetti, non è necessario attendere che il ghiaccio si sciolga e che il liquido in eccesso venga drenato se le verdure servono per un'insalata.

Screpolatura:

• È necessaria la preparazione preliminare delle verdure: lavare, tritare finemente.

Naturalmente il prezzemolo migliore è quello appena raccolto dall’orto. Ma quando ciò non è possibile, il congelamento è l'opzione migliore, soprattutto perché i prezzi delle verdure al supermercato in inverno sono piuttosto alti.