Come mantenere fresche le barbabietole dall'autunno alla primavera in un appartamento

Coltivare ortaggi nei propri letti non è solo un'attività interessante ed entusiasmante, ma anche fornire alla tua famiglia ortaggi a radice sani da un raccolto all'altro. Certo, puoi comprare tutto in negozio, ma è meglio sapere come conservare tu stesso le barbabietole e utilizzare il tuo raccolto, che è allo stesso tempo più gustoso e più sano.

In che modo la conservazione influisce sul gusto e sulla qualità?

Le barbabietole non perdono le loro proprietà benefiche per molto tempo se vengono mantenute determinate condizioni. La maggior parte delle varietà può essere conservata per tutto l'inverno e sarà succosa e sana fino al prossimo raccolto.

Il motivo principale della perdita della qualità della radice e delle sue proprietà gustative è la ricrescita delle cime e l'avvizzimento. Ma se crei la giusta temperatura, umidità e condizioni in cui la verdura viene privata dell'opportunità di ricominciare a crescere, allora può essere conservata fino a nove mesi.

Quali varietà di barbabietole sono adatte alla conservazione?

La qualità di conservazione del raccolto di radici dipende direttamente dai tempi di maturazione.Le varietà a maturazione precoce sono ottime per il consumo e la preparazione estiva, ma per conservare la barbabietola nella sua forma originale durante tutto l'inverno è necessario scegliere un ortaggio che cresca nell'orto per almeno 110 giorni. Vale la pena rinunciare alle barbabietole da zucchero, che hanno un sapore gradevole, ma non possono durare più di 2 mesi. Le varietà di radici di media stagione e tardive hanno un periodo di maturazione di 110-140 giorni, quindi devono essere seminate prima e raccolte più tardi.

Vale la pena prestare attenzione ai nomi:

• Detroit;
• cilindro;
• mulatto;
• Egiziano;
• Bordeaux.

Queste varietà si sono rivelate le più adatte per la conservazione domestica. Ma affinché il raccolto di radici duri a lungo, deve essere raccolto e preparato adeguatamente.

Condizioni di conservazione della barbabietola

Nelle cantine e negli scantinati dei villaggi sono stabiliti indicatori ottimali di temperatura e umidità per piantare radici a lungo termine, ma non tutti possono vantarsi della loro presenza. È possibile conservare non solo le barbabietole, ma anche altre verdure in un appartamento di città, ma è necessario creare le giuste condizioni. Se ogni anno viene coltivato un grande raccolto, molti residenti attrezzano un ripostiglio, un balcone caldo o un corridoio per lo stoccaggio.

Condizioni ottimali per la conservazione delle barbabietole:

1. Temperatura +2-4 gradi: ciò non consente alla radice di ricrescere le cime.
2. L'umidità dell'aria è dell'80-90%: questo preserva la succosità ed elimina la flaccidità.
3. Una stanza dove la luce del sole non penetra: preserva tutte le proprietà benefiche.
4. Ventilazione, ma senza correnti d'aria: questo elimina la putrefazione prematura.
5. È escluso il contatto con il pavimento: ciò consente al feto di giacere in condizioni naturali.

Se tutti gli indicatori sono soddisfatti, puoi essere certo che le barbabietole dureranno fino al prossimo raccolto.Ma il marciume radicale può comparire in qualsiasi momento, quindi è necessario controllare regolarmente le scorte. Se vengono identificati frutti inadatti al cibo, devono essere immediatamente rimossi dal deposito generale, altrimenti i batteri si diffonderanno rapidamente e distruggeranno l'intero raccolto.

Preparazione adeguata delle barbabietole per la conservazione

Molti giardinieri sanno che l'importante non è coltivarlo, ma raccoglierlo e conservarlo correttamente. La sua durata di conservazione dipende da quale radice verrà conservata in deposito per l'inverno.

Come preparare correttamente le verdure per la conservazione:

1. Pulizia. La raccolta dovrebbe iniziare quando le foglie iniziano a ingiallire e ad appassire. Si consiglia di scegliere una giornata asciutta e soleggiata prima che inizi il gelo; se le barbabietole congelano anche solo leggermente, non possono essere conservate. La radice deve essere estratta con cura dal letto del giardino per non danneggiare la buccia o strappare la foglia.
2. Essiccazione. È ottimale se la verdura giace nell'aiuola per 1-2 ore al sole dopo la raccolta. Se la raccolta viene effettuata con tempo nuvoloso, le barbabietole vengono portate in una stanza ventilata e lasciate per 2-3 giorni. Quando la radice si asciuga, le cime vengono tagliate, lasciando le code lunghe 1-2 cm.
3. Ordinamento. Dall'intero raccolto vale la pena scegliere barbabietole della stessa dimensione. È meglio rifiutarsi di conservare esemplari piccoli: semplicemente si seccheranno e quelli grandi, che potrebbero avere cavità interne, che spesso portano alla decomposizione. La dimensione media delle barbabietole da conservare ha un diametro di 10-15 cm.

In una nota. È severamente sconsigliato lavare le verdure da conservare per l'inverno. Se la raccolta è stata effettuata con tempo nuvoloso, il raccolto di radici viene leggermente ripulito dalle zolle di terra. Anche la presenza di una crosta di terra in superficie è gradita, poiché protegge l'ortaggio dagli influssi esterni e si conserva meglio.

Dove puoi conservare le barbabietole in un appartamento?

Il luogo ideale per conservare tutte le radici e le preparazioni è la cantina, dove durante la stagione fredda si stabiliscono la temperatura e l'umidità ottimali.

Lo spazio abitativo urbano, ovviamente, non è adatto per conservare le verdure per l'inverno, ma anche lì puoi trovare un posto adatto.

In cucina

I felici proprietari del frigorifero "Krusciov" in casa, ovviamente, vi conservano tutte le loro provviste invernali, dove attrezzano cassetti e scaffali speciali. Il volume di un posto del genere è piccolo, ma per una famiglia di 2-3 persone sarà sufficiente immagazzinare una scorta di barbabietole per l'inverno.

Se nell'appartamento non è presente un frigorifero di questo tipo, è necessario considerare altre opzioni. La cucina è la stanza più calda della casa e in tali condizioni la radice non rimarrà per più di un mese, si seccherà o marcirà.

In un frigorifero

Un'opzione eccellente è uno scomparto speciale per le verdure. L'unità mantiene la temperatura e l'umidità desiderate, ma difficilmente è possibile fare una grande scorta di barbabietole per l'inverno, perché possono occupare completamente lo scomparto.

Ma se non ci sono altre opzioni, ogni ortaggio a radice viene confezionato in carta pergamena e posto nello scomparto delle verdure nel frigorifero. È possibile conservarle in sacchetti di plastica, ma non è consigliabile; le barbabietole necessitano di una costante circolazione d'aria e i sacchetti devono essere tenuti aperti. Nel frigorifero, la durata di conservazione è limitata a 2-3 mesi.

Sul balcone

Se questa area aggiuntiva è vetrata e la temperatura non scende a livelli inferiori allo zero, questo è il posto migliore nell'appartamento per conservare le verdure. Sul balcone ci sono delle scatole in cui sono posti gli ortaggi a radice secca. In caso di forti gelate, puoi coprire l'area di stoccaggio con vecchie coperte e coperte.

Sui balconi isolati, dove la temperatura dell'aria è stabile in inverno, è possibile conservare le barbabietole in scatole di plastica. Le verdure vengono disposte in file rivestite con carta da forno. I box vengono installati al riparo dai raggi solari o ricoperti con tessuto traspirante dal sole.

Nella sabbia

Se stiamo parlando di un balcone, la sostanza sfusa manterrà il raccolto di radici fino alla primavera. La sabbia ha la capacità di accumulare umidità dall'aria e trattenerla in quantità sufficiente per conservare le barbabietole. Per la posa, è necessario prendere sabbia fluviale pulita, radici preparate per la posa e una scatola stretta senza fessure o buchi.

Aggiungi uno strato di sabbia sul fondo e posiziona le barbabietole in una fila completamente ricoperta di sabbia. Secondo questo schema si riempie l'intero contenitore e lo strato di ripieno sopra dovrebbe essere di 4-5 cm, in inverno sarà sufficiente prendere la quantità necessaria di verdura per cucinare.

Nella segatura

Un'opzione alternativa se non c'è sabbia. La tecnologia per piantare barbabietole è identica. L'unica cosa che deve essere presa in considerazione è che la segatura deve essere pulita e asciutta, altrimenti il ​​raccolto di radici inizierà rapidamente a deteriorarsi. Per questo metodo di conservazione sono adatti anche torba secca, cenere o sale.

Conservazione sulle patate

Questi due ortaggi a radice si completano perfettamente a vicenda; ciascuno rilascia gas durante la conservazione, il che migliora le condizioni dell'altro. Potete conservarle alternativamente, mettendo patate e barbabietole in cassette, ma più spesso quelle “rosse” vengono poste sopra le patate.

Nell'argilla

Un metodo più laborioso per conservare le verdure, ma più efficace, che consente di preservare il raccolto di radici fino al raccolto successivo, a condizione che la temperatura dell'aria non superi i +4 gradi.

Per prepararsi, è necessario sciogliere l'argilla secca in acqua fino alla consistenza della panna acida liquida.Immergere ogni barbabietola e adagiarla su carta forno fino a completa asciugatura, quindi riporre il tutto in una cassetta di legno. In questo modo, ogni radice sarà isolata l'una dall'altra, il che aumenta la percentuale di conservazione e previene l'essiccamento.

In lamina

Un'opzione più semplice dell'argilla. La pellicola alimentare è disponibile in ogni casa, ad essa è necessario aggiungere un po 'di argilla espansa e una scatola in cui verranno conservate le barbabietole.

Per posarlo è necessario versare uno strato di argilla espansa di 5 cm sul fondo del contenitore e disporre in file ciascuna radice vegetale, strettamente avvolta nella pellicola alimentare. Sopra viene versato un altro strato di argilla espansa di 5 cm.Se le verdure sono state raccolte in tempo e preparate correttamente, è possibile conservare il raccolto di radici fino al raccolto successivo.

Durata di conservazione della barbabietola

Determina il metodo per piantare le radici per l'inverno. Se il compito è conservare le barbabietole fino al prossimo raccolto, l'argilla e la pellicola sono le opzioni migliori. Su un balcone nella sabbia il periodo non sarà superiore a 6 mesi, nella segatura 4-5 mesi. Nel frigorifero, la verdura inizierà ad appassire e perderà la sua succosità dopo 2 mesi. Se le barbabietole vengono semplicemente conservate sul pavimento in un luogo fresco con una temperatura non superiore a +12 gradi, la freschezza non durerà più di 30 giorni.

Metodi di archiviazione alternativi

Esistono due opzioni che aiuteranno a preservare il raccolto di radici durante l'inverno. In questo caso si perde l'integrità delle barbabietole e si può ottenere solo un semilavorato per insalate, condimenti e zuppe. Puoi anche utilizzare queste opzioni se il raccolto di radici per qualche motivo inizia a deteriorarsi quando viene conservato per l'inverno.

Cosa puoi fare per conservare le barbabietole:

1. Congelamento. È necessario lavare e asciugare accuratamente la verdura. Sbucciatela e tagliatela a cubetti o listarelle, potete anche grattugiarla. Mettere in porzioni in sacchetti di plastica e riporre nel congelatore.Il congelamento ti permetterà di cucinare zuppe o preparare insalate durante tutto l'anno.
2. Essiccazione. Per sicurezza, puoi utilizzare un forno o un dispositivo speciale che semplifica il processo. Indipendentemente dal tipo di essiccazione scelta, è necessario lavare, asciugare e tagliare la verdura. Successivamente stendere uno strato sottile su una teglia ricoperta di carta da forno e mettere in forno per 5-7 ore a 90 gradi. Oppure spargetelo su una rete per l'asciugatura e in 2-3 ore l'ortaggio a radice sarà pronto. È meglio conservare le verdure essiccate in barattoli di vetro.

Questi due metodi possono fornire a una famiglia barbabietole per l'anno a venire, ma richiederanno tempo. Ma la perdita di sostanze preziose durante la lavorazione è minima.

Domande e risposte

Alcune domande sulla conservazione dei prodotti possono sconcertare anche una casalinga esperta, ma a tutto è possibile trovare una risposta che è molto semplice e accessibile.

Conservare le barbabietole bollite

La cottura delle verdure per l'insalata è spesso eccessiva e, per non buttare via quella in eccesso, esiste la possibilità di conservarla. Bisogna tagliare le barbabietole a cubetti o grattugiarle, confezionarle in un contenitore o in un sacchetto di plastica e metterle nel congelatore. Dopo lo scongelamento il prodotto non perderà le sue proprietà e il suo gusto.

Come risparmiare i top?

La parte verde della pianta non ha meno composizione vitaminica della radice. Pertanto, le cime vengono spesso utilizzate dalle casalinghe nella preparazione di primi e secondi piatti. Il metodo più razionale è l'essiccazione, che non richiede molto tempo e spazio. Le cime delle barbabietole vengono anche congelate, in scatola, salate e in salamoia.

I migliori "vicini" delle barbabietole durante lo stoccaggio

La scelta ottimale per un quartiere in una scatola sarebbero le patate. I gas rilasciati dalle patate impediscono alle barbabietole di seccarsi e, viceversa, le patate non marciscono.E anche per aumentare la durata di conservazione, puoi stratificare gli ortaggi a radice con foglie di felce, tanaceto, rafano o sorbo.

Un numero sufficiente di modi per conservare le barbabietole ti consentirà di non perdere il raccolto e di nutrire la tua famiglia con ortaggi a radice sani durante tutto l'inverno. La cosa principale è scegliere l'opzione più adatta a te stesso e creare condizioni ottimali per il raccolto di radici.