Dove e come conservare al meglio i cetrioli freschi a casa per conservarli più a lungo: in frigorifero e altri metodi

Si ritiene che i cetrioli freschi non possano essere conservati a lungo. Cominciano a raggrinzirsi, a perdere umidità o, al contrario, a diventare viscidi. Il tipo di danno dipende dal metodo di conservazione. Tuttavia, puoi prolungare la freschezza delle verdure se rispetti determinate regole e crei un regime di temperatura ottimale.

Per quanto tempo si possono conservare i cetrioli?

I frutti brufolati possono rimanere invariati per più di un mese. Successivamente, la verdura perde gradualmente il suo sapore e inizia a deteriorarsi. Affinché le verdure si conservino il più a lungo possibile, vengono immagazzinate il prima possibile dopo essere state raccolte dal giardino.

I residenti estivi hanno notato da tempo che alcune varietà vengono conservate meglio di altre. I cetrioli partenocarpici con frutti lunghi danno la massima conservabilità. Esistono anche varietà allevate appositamente per la conservazione a lungo termine: "Nezhinsky", "Kharkovsky" e altre. I frutti coltivati ​​in piena terra si conservano meglio di quelli coltivati ​​in serra. Più spessa è la buccia, più a lungo durerà la verdura.

Perché i cetrioli potrebbero non essere adatti alla conservazione a lungo termine

Purtroppo, non tutte le verdure possono mantenere la loro freschezza a lungo. Esistono criteri chiari che indicano una diminuzione della durata di conservazione:

1. Se le verdure sono rimaste per diversi giorni da qualche parte sotto il tavolo o sul davanzale di una finestra, non verranno più conservate per molto tempo.
2. Quando acquisti una verdura in un negozio o dalle tue mani, vale la pena valutarne le condizioni. Se vi imbattete in qualche esemplare molliccio, molto probabilmente il raccolto è stato raccolto pochi giorni fa. Tali frutti non possono essere mantenuti freschi a lungo anche in condizioni ideali.
3. Non sarà possibile conservare a lungo le verdure con un alto contenuto di umidità e una buccia sottile.
4. Anche i frutti troppo cresciuti rientrano nella categoria delle verdure con scarsa conservabilità. Sono utilizzati al meglio per gli spazi vuoti.

Le varietà a maturazione precoce hanno la durata di conservazione più breve, non perdono la loro condizione solo per 3-4 giorni. Frutti e cetrioli troppo maturi con buccia ingiallita non sono adatti per la conservazione a lungo termine in casa.

Smistamento preliminare dei cetrioli

Prima di conservare il raccolto di cetrioli, è necessario selezionarli. Un singolo frutto leggermente rovinato può infettare l’intero lotto. Quando selezioni i cetrioli, devi dare la preferenza ai frutti con le seguenti caratteristiche:

• elastico al tatto;
• il fatto che non presentino segni di avvizzimento;
• asciutto e pulito, con code lunghe 1-2 cm.

Non è necessario lavare le verdure prima di riporle. Quando si tratta del proprio raccolto, è meglio iniziare la raccolta la mattina presto o la sera; durante il giorno i frutti potrebbero surriscaldarsi al sole. I cetrioli con buccia e macchie danneggiate non sono adatti per la conservazione a lungo termine. Dovranno essere mangiati fuori servizio o riciclati.

Opzioni per conservare i cetrioli freschi a casa

Qualunque sia il metodo di conservazione scelto, è necessario creare condizioni adeguate per i cetrioli. La temperatura dovrebbe essere bassa (entro +2-8° C). È inoltre auspicabile che il livello di umidità corrisponda all'80-90%. Il luogo ideale per conservare le verdure è il frigorifero.Ma ci sono altre opzioni.

Nella scatola

Tali contenitori vengono utilizzati quando è possibile conservarli a temperature fino a +15° C. Tali condizioni possono essere organizzate nel seminterrato o sul balcone. Allo stesso tempo, dovrebbe esserci anche un'umidità elevata, almeno l'80%. In questo caso, la verdura manterrà le sue proprietà fino a 2 settimane.

La scatola deve essere di legno che permetta il passaggio dell'aria. Puoi invece usare una scatola di cartone. I frutti sono posti distanziati l'uno dall'altro. I cetrioli dovrebbero essere il più freschi e asciutti possibile. Puoi mettere una garza bagnata sopra la scatola.

In acqua

Coloro che ricevono fiori freschi cercano di metterli nell'acqua il più rapidamente possibile. Allo stesso modo, puoi prevenire l'appassimento dei cetrioli freschi del giardino. Come contenitore è adatto un contenitore largo, non troppo alto. Si versa acqua fredda in uno strato di 2 cm e si mettono i cetrioli in modo che i gambi siano sul fondo.

Quando viene raccolto il “bouquet” di cetriolo, il contenitore viene riposto nello scomparto inferiore del frigorifero, dove solitamente vengono conservate le verdure. Il metodo aiuta a prolungare lo stato fresco delle verdure per 1 mese. In questo caso è necessario il ricambio giornaliero dell'acqua.

Utilizzando il vuoto

Forse qualcuno a casa ha già un impianto sottovuoto per confezionare vari prodotti. Può anche essere utilizzato per garantire la sicurezza dei cetrioli. I frutti vengono posti in un contenitore idoneo, devono essere asciutti e puliti. Successivamente l'aria viene pompata tramite un apposito dispositivo. L'utilizzo di questo metodo garantirà la freschezza delle verdure per un massimo di 3 mesi. Per tutto questo tempo il prodotto deve essere conservato in un luogo fresco e buio.

Utilizzando l'albume

A volte ricorrono a metodi molto esotici per conservare le verdure. In particolare, stiamo parlando degli albumi.Per prima cosa i cetrioli vengono lavati, dopodiché devono essere asciugati in modo conveniente, quindi spennellati con l'albume utilizzando un pennello da cucina.

Dopo che la proteina si è asciugata, sui verdi si forma un sottile film protettivo, grazie al quale le verdure manterranno a lungo l'umidità. I cetrioli lavorati con questa tecnologia vengono posti in frigorifero, dove possono rimanere invariati per un periodo piuttosto lungo.

Vestiti bagnati

Un panno umido aiuterà i cetrioli a non appassire, ma non bisogna bagnare troppo il materiale, l'acqua non deve fuoriuscire. Le verdure vengono avvolte in un panno umido e conservate ad una temperatura di +6-7° C. In tali condizioni le verdure possono rimanere fresche per una settimana o poco più. Se il materiale si asciuga durante lo stoccaggio, viene nuovamente inumidito con acqua.

Aceto

Per implementare questo metodo, avrai bisogno di piatti smaltati e aceto da tavola. L'acido acetico viene versato in un piccolo strato di pochi millimetri. Quindi nella padella viene posta una gratella su cui vengono posti i cetrioli (puoi usare uno scolapasta). Ciò è necessario affinché i frutti non entrino in contatto con l'aceto. Quindi coprite la padella con un coperchio o copritela con pellicola trasparente e mettetela in un luogo fresco.

Nella carta

Puoi mantenere i cetrioli freschi più a lungo utilizzando diversi strati di carta. A questo scopo è conveniente utilizzare salviette di carta o tovaglioli. Eventuali prodotti stampati non saranno idonei a causa della presenza di inchiostro da stampa.

In questa forma, i cetrioli possono essere conservati in frigorifero per 2 settimane. Il guscio di carta non permetterà al frutto di perdere umidità e allo stesso tempo eviterà la formazione di condensa, che spesso porta al deterioramento di questo ortaggio.

In un barattolo con una candela

Le nostre nonne conservavano i cetrioli in questo modo.Il principio di questo metodo si basa sull'assorbimento di ossigeno durante la combustione di una candela. Un barattolo di vetro da 3 litri è pieno di cetrioli.

Al centro viene posta una candela di paraffina che deve essere accesa. Dopo 10 minuti la candela si spegne e si toglie dal barattolo. Il contenitore viene immediatamente chiuso con un coperchio ermetico. Successivamente, il barattolo viene messo in un luogo fresco.

Regole per conservare i cetrioli freschi nel frigorifero

Puoi conservare correttamente i cetrioli nel frigorifero imballandoli utilizzando uno dei metodi sopra elencati. L'imballaggio deve essere traspirante. Con il metodo di conservazione sottovuoto il contenitore, invece, viene chiuso ermeticamente. Il vano frigorifero presenta condizioni di oscurità e una temperatura adeguata.

Tuttavia, molte persone utilizzano il congelatore per tali scopi. È vero, in questo caso i cetrioli sono già tritati e sono già un semilavorato che, subito dopo lo scongelamento, può essere aggiunto alle insalate e ad altri piatti, ad esempio i frullati.

Nel congelatore

La moderna tecnologia consente di mantenere freschi molti prodotti per l'inverno, compresi i cetrioli. La cosa principale è seguire la tecnologia di congelamento. Per questo metodo di conservazione è meglio selezionare esemplari non troppo grandi. Non dovresti congelare le varietà di insalata e le varietà ibride: dopo lo scongelamento, tali verdure perdono le loro condizioni e si trasformano in purea.

Prima del congelamento, le verdure vengono lavate e asciugate. Prima di congelare i frutti, dovreste assaggiarli per assicurarvi che non ci sia amarezza. Prima del congelamento, i cetrioli vengono tagliati a fette o cubetti, a seconda di come si prevede di utilizzarli in inverno.

Il succo formato durante il processo di taglio deve essere drenato. Le fette di verdura vengono prima congelate, disposte in uno strato su un vassoio o pellicola trasparente.Dopo che i pezzi si sono induriti, vengono trasferiti in un sacchetto di plastica o in un contenitore per alimenti. Non è consentito congelare ripetutamente le verdure.

Metodi di archiviazione non standard

È possibile creare condizioni per la conservazione dei green in modo non standard. Non aver paura di questi esperimenti: sono stati tutti testati nella pratica molte volte. I residenti estivi che hanno raccolto un grande raccolto di cetrioli sfruttano ogni opportunità per mantenerli freschi a lungo.

In un pozzo o in uno stagno

Forse uno dei modi più insoliti per conservare i cetrioli freschi consiste nell'immergerli nell'acqua di un pozzo o di uno stagno. Per prima cosa i green vengono posti in un robusto sacchetto di nylon e legati con un nodo. Quindi la rete viene sospesa in un pozzo, se presente sul sito, immerso poco in profondità nell'acqua. Utilizzando lo stesso principio, i cetrioli possono essere conservati in uno stagno. In questo caso il raccolto si conserverà facilmente fino al freddo invernale.

Nella sabbia

Questa opzione di conservazione è adatta a coloro che hanno raccolto un grande raccolto di cetrioli, ma non hanno un frigorifero nelle vicinanze. Ad esempio, se il cottage è lontano dalla città, ma vuoi mantenere i verdi freschi più a lungo. I frutti vengono posti in un secchio, botte o vasca, cosparsi di sabbia in modo che non si tocchino.

Dopo aver riempito il contenitore, viene trasferito nel seminterrato o in cantina. Se questa opzione non è possibile, il contenitore viene interrato. Sebbene questo metodo richieda molto lavoro, è abbastanza efficace. Con questo metodo di conservazione, i cetrioli non possono rovinarsi per diversi mesi.

In un vaso di terracotta

L'argilla è un materiale naturale; le pareti porose di un vaso di terracotta consentono il libero ricambio d'aria. Se tali contenitori sono disponibili nell'azienda agricola, dovrebbe essere data la preferenza, abbandonando scatole e scatole.I cetrioli vengono posti in una pentola di terracotta a strati, cosparsi di sabbia asciutta. Dopo il riempimento, il contenitore viene rimosso nel luogo più freddo della casa.

Come non conservare i cetrioli

La cosa principale è non conservare le verdure chiudendole strettamente in un sacchetto di plastica. A causa della differenza di temperatura, sulla pellicola si forma della condensa dall'interno. Di conseguenza, i cetrioli diventeranno scivolosi in un paio di giorni e inizieranno a marcire.

Non conservare le verdure verdi nel frigorifero sullo stesso ripiano con cibi dall'odore forte. Ciò fa sì che i cetrioli perdano il loro aroma e il loro gusto si deteriori. Il raccolto si deteriorerà rapidamente se conservi i cetrioli accanto a frutti maturi (mele, banane), che emettono etilene. Il gas inizia a influenzare i green, accelerando le reazioni chimiche.

Quando si conserva nel seminterrato, la temperatura non deve scendere sotto 0° C. Anche temperature inferiori allo zero portano all'ammorbidimento della verdura e i cetrioli si rovinano. Il magazzino deve essere mantenuto a una temperatura stabile. Le fluttuazioni della temperatura hanno un effetto negativo sulla durata di conservazione.

Una varietà di metodi standard e non standard consente a ciascun residente estivo di scegliere l'opzione più conveniente per conservare i cetrioli. Periodicamente, i frutti devono essere selezionati in modo che gli esemplari marci non rovinino il resto del raccolto. Maneggiare con cura i cetrioli. Il minimo danno alla buccia densa porterà alla decomposizione del frutto.