Qual è il modo migliore per congelare i lamponi per l'inverno?

Congelare i lamponi per l'inverno nel congelatore non è affatto difficile. Nelle fredde giornate invernali, i frutti di bosco possono essere aggiunti al tè, alla composta, alla ricotta, al porridge e al ripieno di torte. Il congelamento dei lamponi rimane particolarmente rilevante per i residenti estivi che non hanno il tempo di elaborare adeguatamente il loro raccolto. Per preservare il più possibile le vitamine e il gusto dei frutti di bosco, è necessario congelarli secondo determinate regole.

Ci sono benefici per le bacche congelate?

Molte persone si sono chieste se le qualità benefiche delle bacche si conservano dopo il congelamento. I lamponi freschi sono ricchi di vitamine, aromatici e gustosi. Ma cosa succede durante il processo di congelamento?

Può essere rassicurante per coloro che vogliono ottenere il massimo dai propri prodotti. Se per il congelamento è stata utilizzata la tecnologia corretta e la confezione è stata sigillata, le bacche non perderanno tutte le loro preziose qualità fino alla primavera.

Nei lamponi congelati, le vitamine vengono completamente conservate per 8 mesi. In inverno, le bacche fresche non possono essere acquistate ovunque, sono costose e ci sono seri dubbi sui benefici del prodotto. Pertanto, le preparazioni fatte nel congelatore torneranno sempre utili.

Per garantire che i lamponi non perdano la loro forma e le proprietà benefiche prima del consumo, non solo devono essere congelati correttamente, ma anche scongelati correttamente. Le bacche vengono tolte dal congelatore 1–1,5 ore prima del consumo e trasferite in frigorifero, dove il processo di scongelamento avverrà gradualmente.Puoi mangiare i lamponi dopo che sono completamente scongelati. Ma è meglio cucinare la composta di bacche congelate, gettandole immediatamente in acqua bollente.

Preparare i lamponi per il congelamento

Prima di iniziare a raccogliere le bacche, devi calcolare quante saranno necessarie in inverno appositamente per il congelamento. Parte del raccolto verrà probabilmente utilizzata per produrre marmellate e composte, mentre l'altra parte verrà consumata fresca. Dopo aver deciso il volume del raccolto, le bacche vengono raccolte.

È consentito conservare il raccolto fresco per non più di 2 giorni. Con il passare delle ore, la quantità di vitamine nelle bacche diminuisce rapidamente, quindi l'ideale sarebbe iniziare a congelare i lamponi non appena li porti a casa.

La preparazione delle materie prime per il congelamento si presenta così:

1. È necessario scartare tutti i frutti viziati, ammaccati e troppo maturi.
2. Insieme a loro vengono rimosse le particelle di detriti vegetali presenti nello stesso contenitore.
3. Le bacche vengono accuratamente lavate sotto un leggero getto d'acqua per non disturbarne l'integrità.
4. Quindi i frutti vengono trasferiti su un vassoio ad asciugare, stendendoli in uno strato.

Poiché i lamponi sono bacche morbide, durante il processo di preparazione dovrebbero essere sottoposti al minor impatto fisico possibile per non schiacciarli. Per questo non viene asciugato su un canovaccio, ma subito adagiato su un vassoio, dove subirà la prima fase di congelamento.

Regole di congelamento e conservazione

Puoi congelare i lamponi in un congelatore separato o nel frigorifero utilizzando l'apposito congelatore. I moderni elettrodomestici hanno la capacità di accelerare il congelamento, consentono di regolare la temperatura e mantenerla a un determinato livello durante la conservazione degli alimenti.

Se congeli lentamente le bacche, all'interno della polpa si formeranno cristalli di ghiaccio che romperanno le fibre e sconvolgeranno la struttura del frutto.È quindi importante che la temperatura impostata venga raggiunta velocemente:

1. Nella parte superiore del congelatore, di norma, è presente uno scomparto stretto destinato al congelamento rapido di prodotti sfusi. Qui è dove dovrai posizionare la teglia con i lamponi e attivare la modalità di congelamento accelerato o continuo.
2. Dopo che le bacche si sono solidificate, vengono estratte e versate rapidamente in contenitori di plastica o sacchetti speciali per la conservazione dei prodotti surgelati.

Ora i lamponi possono essere conservati in modo compatto fino alla primavera. È meglio distribuirlo in piccole porzioni per un utilizzo singolo: è molto più conveniente.

Non è possibile scongelare e ricongelare la frutta, poiché ciò ne risulterà in una riduzione della qualità e nella perdita di vitamine. Se trascuri le regole per preparare e conservare le bacche congelate, non solo possono diventare inutili e insapore, ma anche causare disturbi digestivi.

Preparazioni invernali con lo zucchero

Puoi preparare i preparativi ai lamponi per l'inverno con lo zucchero congelandoli in vari modi. Ad esempio, utilizzando le seguenti ricette:

• Marmellata cruda. Per la preparazione, prendere lamponi lavati selezionati e zucchero in rapporto 1:1. Chi ha già utilizzato una ricetta simile consiglia di aggiungere zucchero a piacere, poi ci vorrà meno. Dopotutto, come sai, i dolci non fanno affatto bene alla salute. Macina le bacche con lo zucchero con un cucchiaio o usa un frullatore per questo scopo. La purea di frutti di bosco dolce risultante viene posta in porzioni in piccoli contenitori. Se dovete fare molte preparazioni diverse è meglio firmare i vasetti in anticipo.
• Lamponi allo sciroppo di zucchero. Le bacche preparate vengono poste in vassoi di plastica e versate con sciroppo composto da 2 bicchieri d'acqua e 1 bicchiere di zucchero (lo sciroppo viene tenuto sul fuoco fino a quando lo zucchero semolato non è completamente sciolto, quindi raffreddato). I vassoi sono coperti con un coperchio sulla parte superiore. Se come contenitori vengono utilizzati bicchieri di plastica usa e getta, questi vengono coperti con pellicola trasparente. I contenitori devono essere posizionati in modo stabile in modo che non si ribaltino durante il processo di congelamento e il contenuto non fuoriesca.
• Bacche cosparse di zucchero. I lamponi vengono posti in contenitori di plastica, cospargendo ogni strato con zucchero semolato. L'ultimo strato è sicuramente lo zucchero. La parte superiore del contenitore è chiusa e dotata di un'etichetta firmata. Consumo: per 200 g di frutti di bosco – 2 cucchiai. l. zucchero granulare.

Le qualità curative dei lamponi sono ben note, quindi durante la stagione fredda, i preparati a base di bacche fresche sosterranno il corpo e gli forniranno un cocktail vitaminico. I frutti possono essere utilizzati come piatto indipendente, ripieno o decorazione per prodotti da forno fatti in casa. Le bacche sono adatte per alimenti dietetici e per l'infanzia e possono diventare la base per maschere cosmetiche. Il congelamento è un ottimo modo per conservare a lungo i lamponi nella loro forma originale.