È possibile congelare l'uva spina per l'inverno: i preparativi più utili

Congelare l'uva spina per l'inverno è facile. Passerete circa un'ora, ma otterrete una preparazione gustosa, aromatica e salutare. Queste bacche contengono vitamine A, B, C, nonché ferro, fosforo e altri nutrienti che mancano così tanto in inverno.

Come preparare l'uva spina per il congelamento?

Cominciamo con la scelta delle bacche. I frutti verdastri chiari daranno un sapore aspro, mentre quelli scuri - dal giallo ambrato al rosso vino - saranno molto dolci, con un sapore di kiwi o uva. Pensa a cosa cucinerai esattamente con i frutti di bosco in inverno e scegli la varietà di uva spina di conseguenza.

Prima di iniziare, prepara:

• colino o setaccio;
• asciugamani per asciugare le bacche;
• comode forbicine – per bambini o manicure;
• una teglia per il congelamento (inclusa in molti modelli di congelatori) o un'eventuale teglia idonea;
• piccoli contenitori di plastica di forma quadrata o rettangolare o sacchetti di plastica.

Scegli contenitori piccoli, in modo che riempiano perfettamente lo spazio del congelatore.

Iniziamo selezionando le uva spina raccolte la mattina presto, scartando quelle scoppiate, troppo mature e avariate. Quindi utilizzare le forbici per tagliare le estremità e le code delle bacche.

Usando un setaccio o uno scolapasta, sciacquare accuratamente i frutti preparati con acqua fredda pulita e lasciarli asciugare sugli asciugamani: dovrebbero assorbire l'umidità in eccesso.

Processo di congelamento

Metti l'uva spina su un foglio speciale per il congelamento in uno strato.Sarebbe ancora meglio se i frutti non si toccassero: le bacche risulteranno una ad una, uniformi e belle. Successivamente, inviamo il pezzo nel congelatore, attivando la modalità "congelamento rapido" (di solito -23 gradi Celsius). Più grandi sono le bacche, più lungo sarà il congelamento: per le varietà piccole – circa 60 minuti, per quelle grandi – fino a 1,5–2 ore.

Tiriamo fuori le bacche congelate e con esse riempiamo rapidamente i contenitori. Se lo imballiamo in sacchetti di plastica, ne mettiamo 500-600 g ciascuno, ma è possibile di più se alla famiglia piace gustare i dolci all'uva spina.

È importante impilare i frutti in modo da ottenere esattamente una porzione dal congelatore. L'uva spina è una bacca delicata, non tollera il congelamento ripetuto.

Mettiamo i preparativi nel congelatore: ora sono pronti da mangiare.

Ma questa è l'opzione più semplice. Se vuoi coccolare la tua famiglia con prelibatezze, prova a cucinare l'uva spina congelata nello zucchero o nello sciroppo.

Uva spina nello zucchero

La preparazione al congelamento è simile al metodo precedente: lavare le bacche, asciugarle e sbucciarle. E poi cospargere lo zucchero in ragione di 300 g di zucchero per 1 kg di uva spina. Successivamente, mescolare accuratamente, riporre in piccoli contenitori con coperchi ermetici e riporre nel congelatore.

Per le varietà di uva spina acida è possibile aumentare la quantità di zucchero; per le varietà dolci, al contrario, ridurla. Questo metodo è adatto per preparare prodotti da forno, composte, frutta candita e garantisce inoltre la massima conservazione di tutte le sostanze utili.

Uva spina allo sciroppo

Mettere le bacche lavate, asciugate e selezionate in contenitori in modo da riempire 2/3 del loro volume. Quindi iniziamo a preparare lo sciroppo:

1. Versare un litro d'acqua nella padella.
2. Aggiungere 0,5 kg di zucchero e portare a ebollizione.
3. Non dimenticare di mescolare.
4. Se lo zucchero si è sciolto lo sciroppo è pronto. Lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente e versare le bacche decomposte.

Assicurati che le bacche siano completamente coperte di sciroppo: sui bordi dei contenitori dovrebbero rimanere almeno 1,5 cm, ciò è dovuto al fatto che qualsiasi liquido si espande quando congelato. Se versi troppo sciroppo, il ghiaccio al centro si gonfierà e non potrai chiudere il coperchio del contenitore.

Questo metodo è adatto per l'uva spina che ha la buccia sottile e la polpa succosa. Se lo scongeli correttamente, puoi mangiare il dolce senza ulteriore lavorazione, sarà davvero delizioso.

Marmellata di uva spina con arancia

Questo è un dessert dal gusto e dall'aroma incredibili. Rimarrai sorpreso dal modo armonioso in cui l'uva spina e le arance si combinano nella marmellata. E, naturalmente, nessun trattamento termico: tutte le vitamine e i microelementi benefici rimarranno nei frutti.

Per prepararti avrai bisogno di:

• 1 kg di uva spina;
• 1,25 kg di zucchero;
• 1 arancia di media grandezza.

Preparare i frutti di bosco come per un semplice congelamento, lavare e tagliare l'arancia.

Se lasci la scorza, il gusto e l'aroma degli agrumi nella marmellata si intensificheranno, ma apparirà un'amarezza speziata. Non piace a tutti.

Quindi mettere i frutti di bosco e l'arancia in un frullatore, aggiungere lo zucchero e macinare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Se non avete un frullatore potete utilizzare un tritacarne. Installa una rete con piccoli fori su di essa: in questo modo otterrai il grado di macinatura desiderato.

Per prima cosa, raffredda la massa risultante nel frigorifero (ci vorrà circa un'ora e mezza). Quindi posizionare il pezzo in contenitori sigillati. Non aggiungere marmellata fino al bordo del contenitore di circa 1,5 cm: la massa congelata aumenterà leggermente di volume.

Tutto è pronto. Ora la marmellata può essere congelata.

Periodo di validità dei prodotti e regole di scongelamento

Gli alimenti surgelati possono essere conservati a lungo, ma non per sempre. Tutto dipende dalla temperatura:

• Le bacche congelate possono essere conservate fino a 2 mesi a una temperatura di -5–6 ^OCON;
• fino a 6 mesi – a -10–15^OCON;
• in sei mesi – a -15–20^OCON.

Prima di mangiare, le bacche, ovviamente, devono essere scongelate. L'opzione ideale è posizionare il contenitore sul ripiano più alto del frigorifero. In questo modo la preparazione si scioglierà, preservando massimi benefici e gusto. L'uva spina si scongela molto più velocemente a temperatura ambiente. Ma in questo caso perde più succo e sembra sciatto.

L'opzione più rapida è lo scongelamento nel microonde (modalità “Scongelamento”). Ahimè, in questo caso non rimarranno vitamine nelle bacche.