Come congelare le melanzane per l'inverno: le 3 migliori ricette

Affinché il menu soddisfi tutto l'anno con ricchezza di gusto e varietà, le casalinghe non sono pigre e preparano il raccolto estivo in vari modi, tra cui spicca il congelamento. Prova a congelare le melanzane per l'inverno. Esistono almeno tre ricette per preparazioni deliziose, e le melanzane durano a lungo nel congelatore e conservano tutte le sue preziose qualità.

Selezione di melanzane e regole standard di congelamento

La casalinga ha il compito di mantenere il surplus del raccolto estivo il più gustoso e sano possibile. Un moderno congelatore offre questa opportunità: i pezzi di verdura rimangono appetitosi e ricchi di vitamine anche dopo diversi mesi al freddo.

Importante
Per ottenere un semilavorato nutriente, utilizzare la funzione di congelamento rapido. Per fare ciò, è necessario impostare la temperatura minima per un paio d'ore. Dopo che il prodotto si è indurito, restituire lo standard -18 e assicurarsi che questo indicatore non oscilli. Il congelamento ripetuto è dannoso per le melanzane e altre verdure: perdono tutto il loro gusto e la loro forma.

Per prima cosa devi selezionare le verdure giuste da congelare.:

1. I frutti devono essere giovani ma maturi. Le melanzane troppo cresciute e verdi non sono adatte. La frutta appena matura ha il gusto più delicato e contiene la più alta concentrazione di vitamine.
2. Il frutto deve avere un colore uniforme, una buccia liscia e lucida, senza danni o macchie.
3. Se la pelle ha perso elasticità e il gambo si è seccato, cuocere la verdura fresca. Non è adatto al congelamento.

Prima di congelare le melanzane, dovresti imparare una regola importante: senza un trattamento termico preliminare, è meglio non cercare di conservarla fino all'inverno! Dopo lo scongelamento diventerà umido e il sapore diventerà amaro. Pertanto, non essere pigro e tenere conto delle raccomandazioni nelle istruzioni seguenti.

I 3 migliori modi per congelare le melanzane

Il trattamento termico preliminare dei prodotti semplifica infatti la vita della casalinga: tali semilavorati vengono preparati molto rapidamente dopo lo scongelamento e aggiunti a molti piatti. Rifornendo le melanzane utilizzando queste ricette, risparmi tempo e ti garantisci un menu vario.

Consiglio
L'ammollo delle melanzane in acqua salata rimuove l'amaro in eccesso dalla polpa ed elimina i nitrati in eccesso. Salare o immergere la frutta già tagliata a pezzetti o le melanzane intere sbucciate in acqua salata. Dopo aver salato per un'ora, sciacquare nuovamente la frutta.

Sbiancamento

Il modo più semplice per preparare le melanzane è sbollentarle. Un breve trattamento con acqua bollente o vapore distruggerà un minimo di vitamine, ma prolungherà significativamente la durata di conservazione del semilavorato.

Come congelare i pezzi sbollentati:

1. Sciacquare accuratamente il frutto appena raccolto dal giardino. Cerca sempre di preparare il raccolto dopo la raccolta, così manterrà maggiori benefici.
2. Eliminate la coda e parte della polpa che la circonda.
3. Tagliare la frutta a fette. Lo spessore è una vostra scelta, tutto dipende dai piatti che verranno preparati in futuro. Per cuocere la pizza è meglio fare fette sottili, per gli stufati - più spesse.
4. Far bollire l'acqua in una pentola.
5. Mettete le melanzane, sciacquate dal sale, in uno scolapasta. Mettere il tutto in acqua bollente e conservare per non più di 2-5 minuti. Questo sta impallidendo.
6. La fase successiva è il rapido raffreddamento della verdura.Metti uno scolapasta sotto l'acqua corrente fredda o metti tutto in una ciotola di acqua ghiacciata (aggiungi lì il ghiaccio dal congelatore).
7. Congelare le verdure raffreddate per evitare che si attacchino durante la conservazione. Per prima cosa asciugateli dall'umidità, quindi stendeteli in uno strato uniforme su una teglia. Coprire la superficie con pellicola trasparente.
8. Mettete la teglia nel congelatore per diverse ore, impostandolo alla temperatura più bassa possibile. Quando i cerchi saranno congelati, versateli in sacchetti o contenitori porzionati.
9. Preparare comodi contenitori in modo che il contenuto di ciascuno venga utilizzato per preparare un piatto. Portare costantemente il saccone a temperatura ambiente e rimetterlo nel congelatore rovinerà il prodotto.
10. Chiudi il contenitore con le melanzane molto strettamente in modo che gli odori estranei non penetrino lì.

La frutta tagliata a cubetti, ecc., viene congelata allo stesso modo.

Melanzane al forno

La tostatura è il modo migliore per preparare la frutta intera. Non hai nemmeno bisogno di sbucciare la pelle.

Come preparare deliziosamente le melanzane al forno per l'inverno:

1. Risciacquare la buccia, asciugarla con dei tovaglioli e ungerla con olio vegetale.
2. Preriscaldare il forno a 180 gradi.
3. Disporre le melanzane su una teglia e cuocere per mezz'ora. Non fate bruciare la buccia, è meglio girare il frutto una volta dall'altro lato.
4. Assicurati di raffreddare le verdure prima di congelarle.
5. Confezionare singolarmente in sacchetti freezer. Tutte le melanzane possono essere collocate in un contenitore se confezionate singolarmente.

Consiglio
Etichetta i contenitori con le melanzane in modo da non confonderti su cosa c'è dentro. Gli adesivi con la data di confezionamento ti aiuteranno a ricordare entro quale data deve essere consumata la verdura.

Che ne dici di arrostire?

Melanzane fritte per congelare, ricetta per l'inverno:

1. Lavare, tagliare, mettere a bagno nel sale, risciacquare nuovamente e asciugare - procedure standard.
2. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Non serve versare molto, bastano un paio di gocce, che distribuisci con un apposito pennellino.
3. Quando l’olio sarà caldo, disponete le melanzane nella padella in uno strato uniforme.
4. Dopo 5 minuti, girare con attenzione tutto dall'altra parte. Non è necessario mescolare i frutti in modo che non perdano la forma prima del tempo.
5. Fate una frittura uniforme su entrambi i lati e togliete le melanzane dall'olio.
6. Un tovagliolo di carta aiuterà ad assorbire il grasso in eccesso.
7. Distribuire l'arrosto raffreddato in contenitori o sacchetti. Come ottenere un contenitore sigillato: spremere l'aria dal sacchetto con le mani o estrarlo utilizzando una cannuccia da cocktail. Quanto più stretto è l'imballaggio delle melanzane, tanto meglio vengono conservate.
8. Non resta che mettere tutto in freezer e ricordarsi di mangiarlo per tempo.

Consiglio
La rivista purity-it.htgetrid.com ricorda: la melanzana ha la capacità di assorbire altri odori, ma non ha un aroma caratteristico. Per evitare che la polpa porosa della frutta assorba gli odori di altri prodotti durante la conservazione, imballare la frutta molto strettamente e posizionarla su un ripiano per verdure separato. Evitare la vicinanza a carne, erbe aromatiche e frutti di bosco.

Data di scadenza, come scongelare

La durata massima di conservazione del raccolto estivo è di un anno, appena prima che appaia una nuova ondata di verdure. Ma non ritardate la cottura delle melanzane, altrimenti perderanno tutti i loro benefici. Le casalinghe di solito consumano le loro provviste entro sei mesi.

Cucinare le melanzane è molto comodo: non necessitano di un lungo scongelamento. Inoltre, vengono posti nel congelatore dopo il trattamento termico.Le melanzane in qualsiasi piatto raggiungeranno rapidamente la consistenza desiderata, aggiungetele per ultime.

Cosa cucinare

Il menu delle melanzane scongelate è molto vario. Lo stufato di verdure rare è completo senza questa verdura viola. Molti chef adorano le melanzane in abbinamento alla carne. Prova a preparare un capolavoro della cucina greca: la moussaka: una casseruola con carne macinata e strati di melanzane e pomodori.

Dopo la frittura, i pezzi completeranno idealmente il grano saraceno bollito. Le fette sottili sono adatte per una pizza sostanziosa. Utilizzare le fette negli antipasti e nei ripieni. Anche il caviale di melanzane molto gustoso viene preparato dal congelamento.

Le melanzane, per il loro gusto neutro, si sposano bene con molti cibi. Se conservati correttamente, il menu invernale non deluderà nessun buongustaio esigente. Inoltre, i preparativi estivi sono molto migliori dei prodotti invernali provenienti dalle serre, che non hanno né gusto né benefici.