Come conservare correttamente la feijoa

Puoi acquistare questo "magazzino di vitamine" per tutto ottobre-novembre e dirgli addio fino al prossimo autunno, ma è meglio sapere come conservarlo. Questo può essere fatto in diversi modi: fresco o macinato con zucchero come marmellata. Inoltre la marmellata può essere “viva” o trattata termicamente. Il metodo di conservazione scelto determina direttamente per quanto tempo rimarrà fresco e commestibile.

Come scegliere

Qualunque sia il metodo di conservazione preferito della feijoa, è importante scegliere la bacca giusta. Perché in questo caso il grado di maturazione influisce direttamente non solo sul gusto, ma anche sull'utilità. Quindi, quando scegli una bacca, presta attenzione ai seguenti punti:

1. Colore esterno: verde scuro, senza macchie verde brillante (segno di acerba), con superficie della buccia opaca e rugosa (la lucentezza e l'assenza di rughe indicano frutto acerbo).
2. Colore interno: trasparente. Il colore bianco della polpa significa che il frutto non è maturo, marrone - che è troppo maturo. Le bacche acerbe possono maturare in casa, mentre quelle troppo mature non sono più adatte al cibo.
3. Mancanza di gambo. Se è lì, significa che la bacca è stata tagliata acerba, mentre è corretto raccogliere le feijoa da terra quando maturano e cadono da sole.
4. Nessun punto oscuro. La loro presenza indica che il frutto è rimasto in giro per molto tempo e sta già cominciando a deteriorarsi.

Consiglio: le grandi dimensioni di una feijoa non sempre indicano la sua maturità. La dimensione dipende dalla varietà.

Il periodo medio di conservazione della feijoa dopo il raccolto è di 10 giorni.Togliendogli il tempo di trasporto e imballaggio si scopre che le bacche fresche possono durare in frigorifero non più di una settimana. Pertanto si consiglia di utilizzarli subito dopo l'acquisto, come si suol dire, senza rimandarli a lungo. E quando finiscono, comprane di nuovi.

Ma, come sai, non puoi fare scorta di vitamine e microelementi per un uso futuro e la feijoa ne contiene molti. Queste sono vitamine del gruppo B, vitamina C, PP, nonché iodio, calcio, zinco, magnesio, potassio, sodio. Per conservare in casa tutto questo splendore per più di una settimana è opportuno utilizzare lo zucchero, un conservante naturale. Il risultato è una marmellata molto gustosa, la cui ricetta verrà descritta di seguito.

Marmellata "dal vivo".

Il modo migliore per prolungare il tempo di conservazione della feijoa a casa con perdite minime di vitamine è preparare la marmellata “viva”, la cui ricetta è incredibilmente semplice. In altre parole, queste sono solo bacche macinate con zucchero. La ricetta è classica, la stessa degli altri frutti di bosco. Necessario:

• 1 kg di fejoa;
• 1 kg di zucchero.

La quantità di zucchero può variare da 700 ga 1,5 kg. Tutto dipende dalle preferenze di gusto personali. Più zucchero cospargi le bacche, più a lungo dureranno. Tuttavia, la marmellata perderà il gusto specifico “aspro” tanto amato dai buongustai.

Preparazione:

1. Lavare la feijoa ed eliminare il gambo e la coda.
2. Macinare le bacche usando un frullatore o un tritacarne.
3. Mettere in una ciotola smaltata e aggiungere lo zucchero. Mescolata.
4. Mescolare di tanto in tanto la marmellata “viva”. Questo dovrebbe essere fatto tante volte quanto necessario affinché i cristalli di zucchero si sciolgano.
5. Sciacquare accuratamente i barattoli e i coperchi con bicarbonato di sodio, versarvi sopra dell'acqua bollente e trasferirvi la marmellata “viva” preparata.
6. Conservare in frigorifero per un massimo di 2-3 mesi.

Una ricetta interessante per la marmellata “viva”, preparata non con lo zucchero, ma con il miele. Il miele è anche un conservante naturale. Viene utilizzato nelle prelibatezze “vive”, e non in quelle “bollite”, perché una volta cotto il miele perde tutte le sue proprietà benefiche. Oltre al miele, puoi completare il gusto della feijoa con qualsiasi frutta secca, ad eccezione delle arachidi.

Suggerimento: la durata di conservazione dipende dal metodo. Le feijoa fresche portate dal sud e acquistate in un negozio vengono conservate in frigorifero fino a 7 giorni, la marmellata "viva" viene conservata in un luogo freddo e buio (frigorifero) fino a 3 mesi, la marmellata trattata termicamente viene conservata in un luogo buio per un massimo di 1 anno.

Marmellata "bollita".

Fragole, kiwi, banane e persino uva spina: ecco quanti cercano di spiegare a parole che sapore ha la feijoa. È per questo motivo che amano la bacca esotica e cercano di preservare questa prelibatezza il più a lungo possibile. Se il problema riguarda la durata di conservazione, per aumentarla correttamente è necessario utilizzare il trattamento termico. Naturalmente, molte sostanze benefiche andranno perse se esposte a temperature elevate, ma la durata di conservazione aumenterà fino a 12 mesi.

Di seguito una ricetta classica che permette di preparare la più comune marmellata “bollita”, preservando il vero gusto della feijoa. Oltre a quella classica, esiste più di una ricetta contenente vari additivi negli ingredienti. Il gusto è piuttosto interessante. I supplementi possono includere:

• succo di limone;
• arancia con buccia;
• radice di zenzero;
• Pera;
• mirtillo.

Quindi, la ricetta classica per la marmellata di feijoa. Necessario:

• 1 kg di fejoa;
• 1 kg di zucchero;
• 1 bicchiere d'acqua.

Preparazione:

1. Lavare la feijoa ed eliminare il gambo e la coda.
2. Macinare le bacche usando un frullatore o un tritacarne.
3. Versare l'acqua in una ciotola smaltata e metterla sul fuoco, lasciarla bollire.
4. Sciogliere lo zucchero nell'acqua.
5. Trasferire la purea di frutti di bosco in una casseruola con l'acqua con lo zucchero sciolto in essa. Mescolare accuratamente con un cucchiaio di legno.
6. Lascia bollire la miscela di frutti di bosco e zucchero, attendi 7-10 minuti e spegni il fornello. Durante la cottura si formerà della schiuma in superficie. Dovrebbe essere rimosso.
7. Mentre la marmellata cuoce potete preparare i vasetti. Dovrebbero essere lavati accuratamente con bicarbonato di sodio e sterilizzati.
8. Non appena la marmellata è pronta, deve essere versata nei barattoli e arrotolata.
9. La marmellata bollita deve essere conservata in un luogo fresco e buio per un massimo di 12 mesi.

La Feijoa è un prodotto gustoso e salutare che vuoi mangiare non solo durante la stagione, ma anche durante l'inverno. Pertanto, vale la pena imparare come conservarlo correttamente. La ricetta per la conservazione mediante bollitura con lo zucchero permetterà di preparare una marmellata aromatica, e la ricetta di una prelibatezza “viva” conserverà a lungo le sue proprietà benefiche.