Come conservare correttamente la zucca in un appartamento in modo che non si rovini. Sotto il letto, nel congelatore o nei barattoli?

I deliziosi frutti d'arancia possono durare tutto l'inverno, conservando tutte le loro proprietà benefiche. La cosa principale è conservare correttamente la zucca.

Preparazione per la conservazione

Affinché le zucche si conservino a lungo è necessario raccoglierle insieme con un taglio lungo almeno 5 cm.Se comprate la frutta al mercato scegliete quella con il “manico”.

Lavare la zucca in acqua corrente, preferibilmente con detersivo. È necessario rimuovere non solo lo sporco dalla buccia, ma anche gli agenti patogeni.

Pulisci i frutti con un asciugamano e asciugali.

Dai un'occhiata all'intero raccolto. Se trovi crepe, zone molli o macchie di marciume sulla buccia, metti da parte questi frutti. Possono essere conservati in scatola o messi nel congelatore.

I frutti interi e sodi sono pronti per la conservazione a lungo termine.

Dove e come conservare la zucca?

I nostri antenati conservavano i loro raccolti sotto la tettoia. Non c'era riscaldamento in quella stanza, ma dalla casa proveniva abbastanza calore da mantenere una temperatura positiva nel corridoio.

Forse la tua casa ha una stanza simile: una dependance, una veranda, un corridoio non riscaldato. Sentiti libero di mettere lì le verdure e dureranno fino alla primavera senza perdere le loro proprietà benefiche.

Se non esiste tale spazio, i frutti possono essere conservati in cantina o direttamente in casa.

In cantina

Per conservare le zucche sono adatte solo cantine asciutte e ventilate. I frutti non tollerano l'umidità e iniziano a marcire. Per evitare ciò, mettete in cantina un paio di scatole di segatura o cenere. Assorbiranno l'umidità in eccesso dall'aria.

Non puoi mettere le verdure sul pavimento. L'umidità si accumula lì e distruggerà le zucche. Il luogo ideale per la frutta sono gli scaffali in legno, verniciati o oliati.

Se non c'è spazio per gli scaffali, crea un pavimento a traliccio di legno e appoggialo sul pavimento.

• Coprire la superficie con un panno.
• Disporre i frutti in 1 fila in modo che ci siano 10-15 cm di spazio tra loro.
• Ogni 3-4 giorni girate le zucche da un lato all'altro in modo che la parte a contatto con il ripiano non marcisca. Durante il processo, ispezionare attentamente il raccolto. Se notate marciumi o muffe, rimuovete subito il frutto in modo che non “infetti” i vostri vicini.

All'inizio appariranno frequentemente verdure avariate. Non allarmatevi, è normale: ecco come compaiono i difetti nascosti del frutto. Dopo 2-3 settimane rimuoverai tutte le zucche malate e il raccolto rimanente durerà fino alla primavera.

Consiglio. Ogni anno trattare scaffali o grate con un agente antifungino e macchiarli. In questo modo distruggerai le spore fungine portate con le zucche.

Se avete creato le giuste condizioni in cantina, le verdure dureranno dai 6 agli 8 mesi.

Nell'appartamento

Scegliere un luogo ben ventilato e fresco, senza sbalzi di temperatura. Una loggia isolata è adatta se la temperatura non scende sotto +3-5 ^OC, disimpegno non riscaldato, ripostiglio con ventilazione incorporata.

Se non sono presenti tali locali, riporre il raccolto in camera da letto sotto il letto o in qualsiasi luogo adatto lontano dai termosifoni e dalla luce solare. Ma la durata di conservazione sarà ridotta.

Importante: Non mettere la frutta in cucina o in bagno! Queste stanze sono troppo calde e umide e il raccolto marcirà rapidamente.

• Realizza un pavimento a traliccio per la frutta con doghe di legno e dipingilo. Dovrebbe esserci circolazione d'aria tra il pavimento e le zucche. Se non è possibile realizzare un pavimento, stendere almeno diversi strati di tela.
• Conservare le zucche a 10-15 cm di distanza l'una dall'altra e ruotarle regolarmente per garantire il flusso d'aria.
• Controlla la frutta ogni 2-3 giorni. Rimuovere immediatamente quelli che hanno iniziato a deteriorarsi.

È meglio separare i frutti che giacevano accanto a quelli viziati dalla parte principale del raccolto. Forse sono stati esposti a spore fungine. Al caldo, il processo di decomposizione avviene più velocemente che in cantina, quindi è meglio andare sul sicuro.

In un frigorifero

La zucca fresca, sbucciata e tagliata a fette, si conserva in frigorifero per circa 10 giorni. Ma non ha senso mettere lì i frutti interi. Occuperanno molto spazio e verranno conservati peggio che sotto il letto.

È più saggio sbucciare il frutto, togliere i semi e metterlo nel congelatore. Per rendere la polpa congelata più comoda da usare:

• Tagliatelo in pezzi di dimensioni convenienti. I cubetti piccoli servono per la zuppa, le fette grandi e intere servono per la cottura.
• Grattugiare diversi pezzi grandi per creare un ripieno per le torte.
• La polpa rimanente può essere perforata con un frullatore e versata in contenitori. Questa preparazione è utile per la zuppa di purea.

Notare che: La zucca scongelata è molto morbida. Non potrai tagliarlo; i pezzi cadranno a pezzi sotto il coltello. Pertanto, pensare in anticipo alla forma e alle dimensioni degli spazi vuoti.

In che forma deve essere conservato?

Sei sicuro di voler scherzare con la frutta intera? Potrebbe valere la pena trasformare la zucca in pezzi grezzi.

• La durata di conservazione del cibo in scatola è molto più lunga: da 1 a 3 anni.
• La polpa non si rovina.
• Meno problemi con la cucina.Basta aprire il barattolo e il gioco è fatto!
• Il cibo in scatola occupa meno spazio delle zucche intere.
• Non è necessario preoccuparsi di preparare la stanza, girare e controllare costantemente i frutti.

Sono tante le preparazioni invernali a base di zucca.

Zucca secca

La zucca viene essiccata allo stesso modo delle mele o delle pere.

1. Tagliare la frutta a pezzetti o a fettine sottili.
2. Posizionare su una superficie piana con un'ampia area. Puoi usare teglie o teglie, ma è più conveniente realizzare fogli speciali per l'asciugatura.
3. I pezzi sono disposti in modo che non si tocchino.
4. Quando fa caldo e c'è il sole, porta la zucca fuori e lasciala al sole tutto il giorno. Non dimenticare di coprire il pezzo con una garza per proteggerlo da polvere e insetti.
5. Ripetere il procedimento finché la polpa non si sarà asciugata. Di solito ci vogliono dai 3 ai 5 giorni.

Per ridurre i tempi di cottura utilizzare il forno.

Importante: Sono adatti solo i modelli che funzionano a basse temperature.

1. Impostare il regolatore su 60 ^OC e collegare la convezione.
2. Disporre i pezzi di zucca in un unico strato su una teglia o una griglia.
3. Mettete l'impasto in forno per 10-12 ore. Il tempo di lavorazione dipende dallo spessore e dal contenuto di umidità dei pezzi.

Esiste un modo più veloce, ma ciò richiederà un'asciugatrice elettrica. Una tecnica speciale asciugherà sia piatti sottili che cubetti di dimensioni fino a 1 cm, basta caricare la polpa nella camera come scritto nelle istruzioni e dimenticarsene. In poche ore tirerai fuori il capo perfetto dall'asciugatrice elettrica.

Conserva la zucca essiccata in sacchetti di stoffa. Se non hai sacchetti, usa barattoli o contenitori, basta non chiuderli ermeticamente. I prodotti essiccati necessitano di una buona ventilazione.

Idea originale. La zucca essiccata può essere macinata in polvere.Viene aggiunto a puree di piatti, ripieni e impasti per conferirgli il colore arancione e l'aroma caratteristico.

Frutta candita

Se fai tutto correttamente, otterrai caramelle deliziose, sane e completamente naturali. La frutta candita viene consumata come prelibatezza indipendente, aggiunta ai prodotti da forno o ai porridge e aggiunta al muesli.

Per preparare il piatto scegliete frutti di varietà moscato con polpa densa e secca.

Avrai bisogno:

• 1,5 kg di polpa di zucca sbucciata.
• 750 g di zucchero.
• 1 cucchiaino. acido citrico.
• 1 cucchiaio. l. amido di mais.
• 3 cucchiai. l. zucchero a velo.

Spezie: noce moscata e cannella o scorza di limone. Nel primo caso otterrete frutti canditi piccanti e piccanti, nel secondo - con un pronunciato aroma di agrumi.

Ci vorranno 3 giorni per preparare il piatto a casa.

1. Tagliate la zucca a cubetti di 1x1 cm e mettetela in una casseruola.
2. Aggiungere lo zucchero e lasciare agire per 10-12 ore. È più conveniente preparare il preparato la sera in modo da poter continuare a lavorare la mattina.
3. Quando la polpa avrà rilasciato abbastanza succo e lo zucchero si sarà sciolto, aggiungere nella padella le spezie e l'acido citrico.
4. Mettete il composto sul fuoco e fate cuocere per 2-3 minuti fino a quando la zucca sarà morbida. Non esagerare: vuoi cubetti puliti, non marmellata di zucca.
5. Una volta che la polpa avrà raggiunto lo stato desiderato, spegnete il fuoco e filtrate il composto. Scolare la polpa in un setaccio o uno scolapasta e riporla in un contenitore separato.
6. Far bollire lo sciroppo rimanente a fuoco vivace per 5-7 minuti.
7. Versare lo sciroppo caldo sui cubetti di zucca e lasciar raffreddare.
8. Metti nuovamente la zucca in uno scolapasta e ripeti i passaggi 6-7.
9. Lasciare la polpa in uno scolapasta per 1-2 ore finché il liquido non sarà completamente drenato.
10. Preriscaldare il forno a 100 ^OCON.
11. Rivestire una teglia con carta da forno e adagiarvi sopra i canditi in uno strato in modo che i cubetti non si attacchino.
12. Mettete la teglia nel forno e fatela asciugare per 3-4 ore con lo sportello socchiuso. Il tempo di lavorazione dipende dalla dimensione e dal contenuto di umidità dei cubetti di zucca.

I frutti canditi dovrebbero ridursi di dimensioni e indurirsi. La consistenza sarà densa e gommosa, come la caramella secca. Ma non lasciare che i canditi diventino plasticosi: le caramelle dovrebbero rimanere un po' appiccicose.

Un altro segno caratteristico di prontezza è che il pezzo diventerà traslucido.

Trasferire i canditi essiccati su carta da forno pulita e lasciarli “bollire” per un giorno a temperatura ambiente. Quando le caramelle sono pronte, mescola lo zucchero a velo con l'amido e arrotolalo dentro il dolcetto. Separare tutti i pezzi appiccicosi in modo che il composto copra uniformemente ogni frutto candito.

Conserva i dolci naturali in barattoli o contenitori a vite.

Zucca in barattolo

La zucca è una parente stretta delle zucchine, il che significa che puoi metterla in salamoia o lasciarla fermentare.

Zucca salata

Tutto ciò che serve: polpa di zucca sbucciata, acqua e sale.

• Sterilizzare barattoli e coperchi.
• Tagliare la zucca in pezzi di 1 x 1 cm e metterla nei contenitori preparati.
• Preparare una soluzione salina al 15%. Per fare questo, aggiungere 15 g di sale a 85 g di acqua bollente. Modificare la quantità di salamoia in base al volume dei barattoli, ma mantenere le proporzioni specificate.
• Versare la salamoia bollente sulla zucca e arrotolarla subito.
• Raffreddare i barattoli sotto una coperta.

Questa preparazione viene utilizzata come semilavorato per la preparazione di primi e secondi piatti. Puoi servire la zucca salata come contorno, ma prova prima la versione in scatola. Se il piatto è troppo salato, immergerlo in acqua fredda pulita per 3-4 ore.

Zucca marinata in stile Adyghe

Anche una ricetta molto semplice con un minimo di ingredienti.Avrai bisogno di zucca, sale, acqua e spezie: pepe nero in grani, peperoncino e alloro. Se lo si desidera, è possibile aggiungere eventuali spezie a piacere: cardamomo, timo, basilico, aglio, prezzemolo, coriandolo, semi di senape.

1. Tagliate la polpa di zucca a pezzetti e sbollentatela per 1-2 minuti, non di più. La polpa dovrebbe essere elastica.
2. Scolare l'acqua in cui è stata bollita la zucca e salarla. Per 1 litro d'acqua sono necessari 2 cucchiai. l. sale.
3. Lessare la salamoia, aggiungere le spezie e spegnere il fuoco. Raffreddare a temperatura ambiente.
4. Metti i pezzi di polpa nei barattoli e riempili con salamoia fresca.
5. Coprire i colli dei barattoli con “coperchi” di stoffa. Piegare diversi strati di garza o tela pulita, coprire i contenitori e legarli con lo spago. Puoi usare i coperchi di plastica, ma devi praticarli dei fori per consentire la circolazione dell'aria.
6. Lasciare la preparazione nella stanza per 3-4 giorni per consentire l'inizio del processo di fermentazione. Riponetelo poi in cantina o in frigorifero sullo scaffale più caldo. In due settimane il processo di fermentazione sarà completato e riceverai un prodotto delizioso e molto salutare.

Servire la zucca in salamoia con erbe e olio vegetale. Per rendere il piatto più appetitoso, cospargetelo con semi di zucca tostati.