Come conservare, essiccare, congelare e lavorare il viburno a casa?

Non tutti sanno come conservare il viburno in casa, anche se questa bacca merita la massima attenzione di chi conduce uno stile di vita sano.

In che modo è utile il viburno?

Le tradizioni del suo utilizzo in Russia per il trattamento, la prevenzione delle malattie e semplicemente per il piacere di provare il suo gusto rinfrescante risalgono a più di un secolo fa. La composizione unica contenente minerali, vitamine, acidi organici e molte altre sostanze utili contribuisce al suo ampio utilizzo:

• mantenere il tono muscolare cardiaco;
• per il trattamento delle patologie gastrointestinali;
• per il trattamento delle malattie della pelle (licheni, acne);
• per la prevenzione dell'aterosclerosi, del raffreddore;
• come rimedio aggiuntivo nel trattamento dei disturbi del sistema nervoso.

Sapendo come conservare il viburno a casa per l'inverno, puoi utilizzare questi frutti curativi per molto tempo.

Come raccogliere correttamente il viburno?

Il periodo migliore per raccoglierlo in vista dei preparativi per l'inverno è il tardo autunno, il periodo successivo al primo gelo. È allora che i frutti perdono la loro intrinseca amarezza e diventano più dolci. Le bacche non vengono raccolte una alla volta, altrimenti perdono il succo. Il modo migliore per raccogliere è tagliare i grappoli utilizzando delle cesoie da potatura.Le spazzole possono essere trasportate in uno strato abbastanza spesso in qualsiasi contenitore al sito di riciclaggio. La buccia delle bacche è abbastanza forte e non devi preoccuparti che scoppino.

Conservare il viburno fresco

A casa, puoi conservare le bacche direttamente in grappoli, mettendole in un contenitore leggermente chiuso nel frigorifero o appendendole in una stanza fresca. Non devi preoccuparti che il prodotto si deteriori o perda le sue proprietà curative; ciò non accadrà per diversi mesi.

Quando si conservano grappoli di bacche in un appartamento, la durata del prodotto è leggermente ridotta. Se non è possibile conservare le bacche a basse temperature, è consigliabile lavorarle.

Viburno congelante

Rimanendo sull'albero, le bacche sopravvivono tranquillamente al gelido inverno, se non diventano cibo per gli uccelli svernanti. Anche i pennelli di viburno appesi sul balcone possono resistere alle gelate prolungate e conservare il loro gusto e le proprietà benefiche dopo lo scongelamento. Per prolungare la vita delle bacche medicinali, puoi congelarle separandole dal grappolo insieme ai gambi.

Consiglio

Non è necessario lavare il viburno per conservarlo nel congelatore; questo viene fatto subito prima dell'uso.

Lasciare i gambi eviterà la fuoriuscita del succo durante la conservazione delle bacche. I frutti vengono posti in sacchetti o contenitori di plastica. Se le bacche sono secche rimarranno friabili anche dopo il congelamento. Dal viburno congelato puoi preparare bevande alla frutta, composte, gelatine e infusi medicinali.

Viburno essiccato

Puoi preparare queste bacche per l'inverno essiccandole al forno. Le spazzole sono disposte su una teglia, il regolatore è impostato su 50–60 ⁰С. La porta del forno dovrebbe essere leggermente aperta per evitare che il succo di viburno fuoriesca dalle bacche scoppiate. I gambi possono essere rimossi dopo aver essiccato le bacche. Il viburno essiccato deve essere conservato in barattoli di vetro asciutti, chiusi con coperchi.

Consiglio

L'essiccazione è considerata completa quando le bacche diventano raggrinzite.

Puoi essiccare le bacche per l'inverno in modo meno intensivo, ma semplicemente stendendole all'aria aperta all'ombra. I frutti sono disposti su carta bianca pulita, ricoperti con una garza o un panno sottile sopra. Questo metodo di essiccazione richiede tempo e pazienza; le bacche devono essere mescolate con cura di tanto in tanto.

Strofinare con lo zucchero

Per preservare le proprietà curative del viburno, questo metodo di preparazione per l'inverno, come strofinare le bacche con lo zucchero, è perfetto. Per fare questo, selezionare le bacche, separare quelle che non sono di buona qualità, sciacquare i frutti in acqua fredda e asciugarli.

Per la macinazione vengono utilizzati i seguenti metodi:

• strofinare attraverso un setaccio;
• macinazione del frullatore;
• macinare la massa usando un tritacarne.

Consiglio

Non è necessario separare i semi dalle bacche, altrimenti perderai il succo sano. I semi schiacciati non interferiranno con l'uso del viburno frullato.

La massa frantumata deve essere mescolata con lo zucchero in un rapporto 2:1, cioè dovrebbe esserci il doppio dello zucchero rispetto alle bacche. È disposto in barattoli sterili e conservato in frigorifero o in un seminterrato fresco. Durante la conservazione a lungo termine, il succo può separarsi e cadere nel contenitore, ma ciò non influisce sulla qualità del prodotto originale. Questo metodo di preparazione delle bacche per l'inverno consente di preservare tutte le vitamine in esse contenute.

Puoi conservare le bacche frullate sterilizzandole in acqua bollente. I barattoli da mezzo litro pieni di bacche tritate e zucchero devono essere sterilizzati per 10 minuti e i barattoli da litro - il doppio del tempo.La quantità di zucchero durante l'inscatolamento può essere ridotta della metà rispetto alla ricetta precedente. Dopo la sterilizzazione, le bacche frullate vengono arrotolate e conservate in un luogo fresco.

Spremere il succo

Separando il succo dalle bacche, puoi fare scorta di un prodotto utile per l'inverno. I frutti selezionati vengono lavati, selezionati e inviati allo spremitore. Aggiungere lo zucchero al succo ottenuto dopo la spremitura e mescolare. Si miscela in rapporto 1:1 e si versa in contenitori sterilizzati (barattoli, bottiglie). Il succo di viburno deve essere conservato solo in frigorifero.

Puoi sostituire parte dello zucchero con il miele o utilizzare la seguente ricetta per conservare il succo per l'inverno:

• bacche di viburno – 1 kg;
• acqua – 200 ml;
• miele, da assaggiare.

Dopo aver spremuto il succo del viburno, tutti gli ingredienti devono essere mescolati, fatti bollire per 10 minuti e conservati in un luogo fresco. Questa preparazione può essere utilizzata per preparare marshmallow di viburno o marmellata, marmellata, bevanda alla frutta, composta.

Fare il liquore

Da queste bacche sane puoi preparare un liquore medicinale, preservandone le proprietà curative per l'inverno. Include:

• succo di viburno – 100 ml;
• acqua – 100ml;
• zucchero – 100 g;
• Vodka – 500 ml.

Tutti i componenti di questa ricetta devono essere spostati e tenuti a temperatura ambiente per due giorni, quindi sigillare il liquore e imbottigliarlo. Questa bevanda può essere conservata a qualsiasi temperatura, anche a temperatura ambiente.

Cottura di marmellata, gelatina, pastiglia

Puoi preparare molte dolci prelibatezze di viburno per l'inverno. Per preparare la gelatina basta prendere un chilogrammo di frutti di bosco e zucchero e due bicchieri d'acqua. Per prima cosa, le bacche vengono fatte bollire con acqua per mezz'ora. Quindi a questa massa viene aggiunto lo zucchero e la gelatina viene cotta per altri 45 minuti. Non resta che metterlo nei barattoli e arrotolarlo.

Per fare la marmellata è necessario prendere 300 ml di acqua e 1,3 kg di zucchero per chilogrammo di frutti di bosco.Per immergere uniformemente i frutti, devono riposare nello sciroppo caldo per 10-12 ore. Successivamente la marmellata viene cotta, eliminando la schiuma, e confezionata.

Una prelibatezza gustosa e salutare - il marshmallow di viburno - è composta da un chilogrammo di bacche, bollite fino a renderle morbide in un bicchiere d'acqua. La massa, passata al setaccio, viene mescolata con lo zucchero e fatta nuovamente bollire fino alla consistenza di un impasto morbido. Questa massa va stesa su teglie di legno ed essiccata in forno.

Olio di viburno

Per questo prodotto è possibile utilizzare la torta rimasta dalla preparazione del succo. Viene passato al tritacarne e riempito con olio vegetale o d'oliva in rapporto 1:4 (quattro volte più olio della torta). Questo rimedio dovrebbe essere lasciato in infusione in un luogo buio per tre settimane. Dopo aver spremuto la torta, si versa nei contenitori. Il valore di questa ricetta immeritatamente dimenticata è paragonabile ai benefici e alle proprietà curative dell'olio di olivello spinoso.

Fare l'aceto

I benefici di un prodotto così naturale sono paragonabili ai benefici dell'aceto di mele. Per l'aceto di viburno, devi mettere mezzo chilo di bacche in un barattolo da tre litri, un bicchiere di zucchero e versare due litri d'acqua. Puoi aromatizzare l'aceto con ribes nero e foglie di ciliegio. Questo barattolo dovrebbe rimanere in un luogo buio a temperatura ambiente per circa due mesi. Durante la prima settimana, il suo contenuto viene mescolato periodicamente. L'aceto di viburno è pronto quando diventa trasparente.

La disponibilità, la facilità di conservazione e preparazione di questi frutti medicinali li rendono uno dei prodotti più comuni da utilizzare come rimedio salutare.