Come conservare correttamente il prosciutto e il prosciutto in casa?

Con l'avvento dei supermercati e delle boutique di prelibatezze d'élite, tutti hanno l'opportunità di provare gli squisiti piatti nazionali di paesi lontani. Di particolare interesse è tradizionalmente la carne essiccata con osso, così amata dagli abitanti di Spagna e Italia, ma molti sono fermati dall'acquisto dalla questione di come conservare il prosciutto o il prosciutto a casa.

L'approccio sbagliato a questo processo può rovinare l'intera impressione di mangiare lo spuntino originale. Pertanto, prima di acquistare un'intera gamba o parte di essa, è necessario assicurarsi che sia possibile creare le condizioni adeguate per essa.

Regole base per la conservazione e l'utilizzo del prosciutto crudo

L'approccio alla creazione di jamon e prosciutto è più o meno lo stesso. La carne secca spagnola leggermente secca o quella italiana umida ti delizieranno con il suo gusto unico se sono soddisfatte le seguenti condizioni:

Nonostante questi piatti siano un tipo di carne cruda, possono essere conservati correttamente solo a temperatura ambiente. L'esposizione costante all'aria fredda è dannosa per il prosciutto.
La coscia non aperta va appesa nella dispensa o sul balcone di casa (a seconda delle condizioni di temperatura), rimuovendo l'imballo.

Suggerimento: il prosciutto o il prosciutto devono respirare, quindi la pellicola trasparente, la pellicola o la carta possono essere utilizzate solo per il trasporto del prodotto.Dopo solo poche ore dall'inserimento nel budello artificiale, la carne inizia a perdere il suo sapore.

Il prodotto tagliato può essere consumato senza timore per 3-4 mesi, a condizione che il taglio venga lavorato correttamente e che in casa venga creato l'ambiente necessario.
Non è consigliabile conservare la carne secca in prossimità di altri alimenti aromatici. Le fibre assorbono molto rapidamente gli odori estranei, che possono causare danni al prodotto.
La comparsa di muffa non è indice di danneggiamento del prosciutto. Le colonie di origine nobile vanno strofinate con un panno di cotone imbevuto di olio d'oliva per riportare il prodotto allo stato di commerciabilità. Dopo questo trattamento è meglio tagliare la pelle perché potrebbe avere un sapore leggermente amaro.
È severamente vietato il congelamento nel frigorifero o nel congelatore. Non importa quanti mesi di conservazione promette questo approccio, il gusto della carne sarà irrimediabilmente rovinato.
Il prosciutto o il prosciutto affettato venduto sottovuoto deve essere consumato entro poche ore dall'apertura della confezione. Se necessario è possibile riporre il prodotto in un contenitore ermetico, ma ciò non ne aumenterà di molto la durata.

Inoltre, ci sono diversi segreti per conservare specifici piatti nazionali. Il loro rispetto ti consentirà di apprezzare il gusto e l'aroma della carne secca senza visitare la sua patria storica.

Come conservare correttamente il prosciutto con osso e a fette?

L'acquisto di una coscia di maiale intera consente non solo di risparmiare notevolmente denaro, ma anche di prolungare la durata di conservazione del prodotto. È in questa forma che la carne essiccata conserva le sue preziose proprietà nutritive il più a lungo possibile.

Devi solo aderire ai seguenti consigli:

Troviamo la stanza più secca della casa, nella quale è possibile mantenere la temperatura entro 15-20ºС. Dovrebbero essere evitate differenze negli indicatori, poiché ciò influisce negativamente sulla qualità del prodotto.
Un prosciutto massiccio si conserverà più a lungo se è ricoperto di grasso fuso su tutti i lati. In casi estremi, puoi cavartela con l'olio d'oliva.
Dopo aver tagliato un pezzo di carne, il taglio va trattato con grasso e coperto con un panno di cotone pulito.

La carne secca tritata deve essere consumata. Se rimangono ancora alcune fette, conservarle in frigorifero a una temperatura non superiore a 5ºC. Disporre i pezzi su un piatto e coprire con pellicola o un asciugamano umido. La durata di conservazione in questo caso non supera le 12 ore. Sono vietati la pellicola trasparente e i contenitori di plastica. Si consiglia di disporre le fette di carne in modo che non vengano a contatto con la confezione.

Se il jamon è rimasto in frigorifero per qualche tempo, prima di servirlo va tenuto a temperatura ambiente per almeno 10 minuti. Ciò darà al gusto la ricchezza necessaria e all'aroma la luminosità perduta.

Caratteristiche di conservare il prosciutto a casa

L'approccio alla conservazione del prosciutto non è molto diverso dalle peculiarità della cura del prosciutto. Ma la carne secca italiana è più umida, quindi ci sono alcune cose da considerare:

Dopo aver tagliato una gamba, non dovresti buttare via la pelle, è meglio coprire il taglio fresco con questo elemento. Inoltre, si consiglia di lubrificarlo con qualsiasi olio vegetale non raffinato. Se non c'è la pelle, può essere sostituita con pergamena alimentare oliata.
È severamente vietato tagliare il prodotto per un utilizzo futuro, è meglio rifilarlo secondo necessità.Il sapore della carne si indebolirà già in tavola e dopo poche ore non rimarrà più nulla dell'aroma originale.
Le fette tagliate vanno disposte in fila e non una sopra l'altra, questo permetterà al sapore di svilupparsi appieno e durare più a lungo.
Il prosciutto non utilizzato deve essere avvolto in un asciugamano di cotone e conservato in frigorifero. Si consiglia di consumarlo entro 24 ore.
Alcuni esperti sostengono che il prosciutto, a differenza del prosciutto, non reagisce così negativamente al congelamento. Il gusto del piatto in realtà non ne risente in modo così pronunciato, ma a causa dell'esposizione a tale temperatura si perde una consistenza cremosa della carne così preziosa.

Le regole elencate per la conservazione della carne secca si applicano solo ai preparati preparati secondo tutte le regole del genere. I prodotti fatti in casa possono avere le loro specifiche che dovranno essere prese in considerazione.

Il prosciutto con osso è considerato di alta qualità e commestibile purché emana il suo aroma originale e non presenta alcuna formazione in superficie (ad eccezione di muffe nobili) o un gusto specifico. Se compaiono segni di deterioramento è necessario prima tagliare le zone interessate, sotto di esse può esserci un prodotto completamente utilizzabile.