6 modi per preservare le proprietà benefiche dei mirtilli rossi in inverno
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Anche per coloro che conoscono questa bacca da molto tempo, la questione su come conservare i mirtilli rossi rimane rilevante. Dopotutto, questa è una delle bacche più utili con un “ampio spettro d'azione” e vuoi preservare le sue proprietà benefiche per lungo tempo. I mirtilli rossi sono da tempo inclusi nella dieta delle persone che hanno a cuore la propria salute. Cresce su piccoli cespugli, le cui intere piantagioni si trovano in torbiere e paludi di muschio nelle zone fredde dell'Eurasia e dell'America. In Russia, ogni anno vengono raccolte diverse centinaia di tonnellate di questa straordinaria bacca. Contiene molti acidi utili, zuccheri e vitamine. I mirtilli rossi vengono spesso utilizzati per rafforzare l'immunità, ripristinare la forza e rimuovere facilmente le sostanze nocive dal corpo. Inoltre, aiuta nella lotta contro la carenza vitaminica, la bronchite, le malattie della gola e del sistema genito-urinario. E il succo di mirtillo rosso disseta bene, cura il raffreddore e ha un effetto antipiretico. Grazie agli sforzi dei nutrizionisti, queste bacche di palude vengono utilizzate attivamente nella preparazione di vari piatti, aggiungendo nuove note al loro gusto.
Ciò che è importante è che i mirtilli rossi sono una delle poche bacche che mantengono le loro proprietà benefiche anche dopo il congelamento.Ma prima di scoprire come raggiungere questo obiettivo, devi scegliere le materie prime giuste per la conservazione a lungo termine.
Come scegliere i mirtilli rossi per la conservazione?
Ci sono due raccolti di mirtilli rossi: presto, a settembre, quando le bacche non sono ancora completamente mature, e tardi, dopo il primo gelo, quando sono il più succose possibile. Se conserverai i mirtilli congelati per tutto l'inverno, è meglio scegliere bacche leggermente (!) acerbe. Se sono troppo maturi, dopo lo scongelamento il gusto del prodotto diminuirà notevolmente.
Come preparare le bacche?
Prima di eseguire qualsiasi manipolazione con i mirtilli rossi, è necessario prepararli in un certo modo. Prima di tutto, seleziona i frutti. Butta via tutte le foglie, i ramoscelli, gli insetti. Se raggrinzito o troppo maturo, mettetelo da parte. Non dovresti buttarli via, perché con queste bacche puoi preparare un'ottima bevanda alla frutta (vedi ricetta alla fine dell'articolo). Ma il bianco, cioè le bacche completamente acerbe, non dovrebbe essere usato. Quindi lavare accuratamente i mirtilli rossi e asciugarli su un colino o un vassoio.
Quindi, dopo aver deciso quali bacche sono le migliori per la conservazione a lungo termine, ti diremo i modi più popolari e di successo per conservare i mirtilli rossi.
Metodi per conservare i mirtilli rossi
Mirtilli rossi marinati
Avrai bisogno di: acqua, stoviglie pulite (lattine, bottiglie di plastica, ciotole).
- Opzione 1.
Questo è forse il metodo di conservazione più antico e più semplice. Prima di tutto bisogna lavare accuratamente le bacche e poi metterle in contenitori preparati in anticipo. Non riempire completamente il contenitore: lascia un po' di spazio nel barattolo o nella bottiglia. Far bollire la quantità d'acqua necessaria, raffreddarla e versarla sui frutti. I contenitori devono essere conservati in un luogo fresco. Un frigorifero o un seminterrato sono perfetti per questo.
- Opzione 2.
Per eliminare il sapore leggermente aspro, i mirtilli rossi possono essere riempiti con sciroppo di zucchero anziché solo con acqua. Per conservare 1 chilogrammo di frutti di bosco, prendi 1 cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale. Puoi aggiungere chiodi di garofano, un po' di cannella o altre spezie a piacere.
Meno: durante la conservazione, le bacche assorbiranno acqua, quindi in seguito il loro gusto cambierà leggermente. I mirtilli rossi non scricchioleranno più sui denti, ma rimarranno adatti per cucinare o preparare bevande alla frutta e gelatine. Inoltre, tutte le proprietà benefiche vengono preservate.
Congelamento
Se scegli bacche leggermente acerbe per il congelamento, prepararle per la conservazione è molto semplice. Metti i mirtilli rossi secchi in sacchetti di plastica, chiudili bene e mettili nel congelatore.
Consiglio
Metti in un sacchetto tutte le bacche che usi alla volta. Non puoi congelarli due volte.
Se i mirtilli sono molto maturi, il processo di congelamento diventa un po' più complicato. È necessario stenderlo su un vassoio in uno strato e congelarlo finché non diventa solido. Solo dopo le bacche possono essere messe nei sacchetti.
Mirtilli rossi con zucchero
Questo metodo piacerà sicuramente ai più golosi. Il suo vantaggio è che il prodotto non necessita di essere preparato prima dell'uso. Aggiungere lo zucchero alle bacche a piacere e tritare. Quindi mettere il composto risultante nei barattoli, chiuderli con i coperchi e conservare in frigorifero.
Consiglio
Conserva i contenitori in un'area ben ventilata, perché se c'è molta anidride carbonica nell'aria, le bacche potrebbero deteriorarsi.
Mirtilli rossi freschi
I mirtilli rossi possono essere conservati per un periodo piuttosto lungo senza alcuna manipolazione particolare. Basta versare le bacche selezionate in scatole di legno o metallo e lasciarle in un luogo fresco.
Mirtilli rossi secchi
Questo metodo non ti aiuterà a preservare le proprietà benefiche delle bacche, ma i mirtilli rossi essiccati sono ottimi per preparare composte o ripieni. Quindi, posizionate le bacche lavate e asciugate su un vassoio e fatele asciugare all'aperto per diverse settimane. Dopodiché lavorateli al forno o al forno, quindi metteteli nei sacchetti. Il vantaggio principale delle bacche essiccate è che possono essere conservate ovunque e utilizzate per più di tre anni.
Conservazione
Un metodo abbastanza comune, poiché i mirtilli rossi ottenuti dal suo utilizzo sono incredibilmente gustosi. E ci sono molti tipi di conservazione, che ti danno l'opportunità di scegliere.
Avrai bisogno: un litro di frutti di bosco, un quarto di litro di succo d'arancia, 3 kg di zucchero.
Aggiungere il succo d'arancia ai frutti di bosco e frullare in un frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo. Quindi aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione. Cuocere il composto a fuoco basso per circa un'ora, mescolando regolarmente. Fatela raffreddare e versatela in barattoli sterilizzati. Si consiglia di conservarli in un luogo fresco.
Ora che sai come conservare i mirtilli rossi per l'inverno, passiamo a una delle bevande analcoliche più apprezzate a base di questa bacca palustre. Ha un gusto delizioso e disseta bene quando fa caldo. Inoltre, il succo di mirtillo rosso rafforza il sistema immunitario e cura efficacemente il raffreddore.
Come preparare il succo di mirtillo?
Per creare questo capolavoro a casa, non devi preoccuparti delle bacche: possono essere fresche, congelate, intere, anche un po' ammaccate.
- Lavare le bacche e macinarle in un frullatore.
- Aggiungere acqua alla massa risultante e scaldare a fuoco basso fino alla comparsa delle prime bolle.
Consiglio
Il Morse NON dovrebbe bollire. Altrimenti perderà tutti gli acidi, gli zuccheri e le vitamine utili.
- Togli la birra dal fuoco e aggiungi lo sciroppo di zucchero pre-preparato: le sue proporzioni dipendono solo dalle tue preferenze e dall'amore per i dolci. Invece dello zucchero, puoi aggiungere il miele alla bevanda raffreddata.
I mirtilli rossi sono una delle poche bacche che non perdono le loro proprietà benefiche dopo una conservazione a lungo termine. Contiene acido benzoico, grazie al quale può essere conservato per così tanto tempo a casa. Questa sostanza ha anche le caratteristiche di un conservante naturale, quindi non è necessario utilizzare sale, aceto o altri componenti. Se consumi regolarmente mirtilli rossi, congelati o freschi, il tuo corpo sarà molto più resistente a una varietà di malattie e infezioni. Non per niente nell'antichità veniva chiamata la regina delle bacche.