Come conservare correttamente l'olio d'oliva in casa?

Molti intenditori della sana alimentazione si chiedono: come conservare correttamente l'olio d'oliva in casa? Ti diremo come preservare le massime proprietà benefiche di un prodotto dopo averlo aperto.

Regole di conservazione di base

L'olio d'oliva è un prodotto deperibile. La durata di conservazione indicata dal produttore sull'etichetta si applica solitamente al prodotto non aperto e non deve superare i 2 anni. Secondo gli esperti, la durata di conservazione in una bottiglia chiusa non supera i 9 mesi.

Dopo l'apertura del contenitore, la durata di conservazione è notevolmente ridotta ed è di sole 3-4 settimane. Trascorso questo tempo l’olio non diventa nocivo o pericoloso per la salute umana, ma perde i suoi benefici. Per garantire che non cambi gusto e proprietà anche prima, è importante rispettare le condizioni di conservazione.

Per preservare il massimo di vitamine e minerali, è necessario ricordare le regole di base.

• L'impatto negativo è causato dalla luce solare e dall'ossigeno, che ossidano il prodotto e ne alterano il gusto.
• Si sconsiglia di conservare l'olio d'oliva in frigorifero e in nessun caso si dovrebbe ricorrere al congelamento.
• Non acquistare olio di riserva: è meglio acquistarne piccole quantità da poter utilizzare velocemente.

Selezione dell'olio d'oliva

Quando si sceglie l'olio d'oliva, è necessario ricordare che maggiore è la qualità del prodotto acquistato, maggiori sono le possibilità che sia veramente sano e non cambi gusto troppo rapidamente.Pertanto, quando si sceglie, è necessario prestare attenzione a diversi punti.

• Data di scadenza. Cerca un prodotto che sia stato confezionato non prima di 6 mesi fa.
• Paese di origine. I leader tra i paesi produttori sono Grecia, Spagna, Italia e Tunisia. Idealmente, la produzione e il confezionamento dovrebbero avvenire in un unico paese.
• Classe. L'olio extra vergine di oliva è solitamente etichettato come "Olio Extra Vergine di Oliva". Questo è un olio non raffinato, spremuto a freddo, che contiene il massimo di sostanze benefiche.
• Aspetto. Il prodotto deve essere privo di sedimenti, torbidità e scaglie bianche e avere un colore dorato chiaro o verde scuro. Inoltre, il contenitore in cui viene venduto deve essere chiuso ermeticamente.

A volte puoi trovare un prodotto in saldo offerto per l'acquisto alla spina. Non sarà necessariamente di scarsa qualità: molto spesso si tratta di olio proveniente da grandi lattine. Tuttavia, si sconsiglia comunque l'acquisto di un prodotto del genere per un semplice motivo: non si sa quanto tempo è passato da quando è stato aperto e in quali condizioni è stato conservato. Tale olio potrebbe aver perso da tempo le sue proprietà benefiche e, di conseguenza, non ha senso consumarlo.

Selezione dei contenitori

Il buon olio può essere trovato in vendita in due opzioni di imballaggio: bottiglie di vetro e lattine. Se vedi un prodotto in una bottiglia di plastica in un negozio, ti consigliamo di astenervi dall'acquistarlo. Un prodotto di alta qualità non viene mai imbottigliato in contenitori di plastica: è un falso o una miscela di due oli vegetali: oliva e girasole. Non si può parlare delle proprietà benefiche di un tale prodotto.

• Bottiglie di vetro

Molto spesso sugli scaffali vediamo l'olio d'oliva in vetro.Questo è, di regola, un prodotto di prima classe: ha un'alta qualità e le migliori proprietà gustative. L'opzione ideale è un contenitore di vetro scuro con coperchio ermetico. Questa bottiglia protegge il prodotto dall'esposizione alla luce e garantisce la durata di conservazione più lunga: 1,5–2 anni. Se avete acquistato l'olio d'oliva in una bottiglia trasparente, si consiglia di avvolgerlo in pellicola o panno scuro: a causa della luce solare, il prodotto potrebbe irrancidire.

È molto importante che il coperchio chiuda ermeticamente per impedire l'ingresso di ossigeno. Naturalmente, quando si utilizza l'olio è impossibile evitare il contatto con l'aria. Ecco perché si consiglia di acquistare piccole bottiglie senza fare scorte.

Consiglio

Se hai acquistato un volume grande, si consiglia di versare il prodotto in un contenitore più piccolo. In molti negozi di ferramenta puoi trovare piccole bottiglie di vetro perfette per conservare l'olio. Tali contenitori sono solitamente dotati di un tappo sigillato che sicuramente non lascia entrare aria. Quindi la quantità principale del prodotto entrerà in contatto con l'ossigeno molto meno.

• Contenitori di latta

Molti produttori imbottigliano il loro prodotto in lattina. Quest'olio è solitamente di classe inferiore all'olio in vetro, ma è anche di discreta qualità. L'olio d'oliva può essere conservato anche per lungo tempo in barattoli di latta, fino a 1 anno, a condizione che il contenitore non sia stato aperto.

I barattoli di latta sono adatti per la conservazione a lungo termine del prodotto, ma non sembrano molto convenienti per l'uso quotidiano. Molto spesso, dopo l'acquisto, l'olio viene versato in contenitori di vetro. Se decidi di lasciare l'olio d'oliva in un barattolo, assicurati che il coperchio sia ben chiuso dopo ogni utilizzo.

Temperatura

Siamo tutti abituati al fatto che per prolungare la freschezza del cibo è necessario conservarlo in frigorifero. Molte persone seguono lo stesso principio con l'olio d'oliva e commettono un errore.

Le basse temperature portano alla formazione di un precipitato bianco che scomparirà con il riscaldamento. Inoltre, il prodotto raffreddato diventa spesso torbido e cambia colore. Tali metamorfosi influiscono negativamente sul suo gusto e sul valore nutrizionale. A questo proposito è sconsigliato conservarlo in frigorifero e tanto meno in freezer.

Importante!

La temperatura ottimale per la conservazione è compresa tra +14°C e +18°C. Non esporre il prodotto a frequenti sbalzi di temperatura, altrimenti acquisirà rapidamente una sgradevole amarezza.

Spazio di archiviazione

Per quanto tempo l'olio rimarrà gustoso e aromatico dipende direttamente dal luogo in cui viene conservato. Quando si sceglie dove posizionare la bottiglia, è necessario tenere conto che la temperatura di conservazione non deve superare i +25°C. Per comodità, molte persone posizionano il prodotto vicino al fornello, il che è fondamentalmente sbagliato: sotto l'influenza del calore perderà rapidamente il suo sapore.

Tenendo conto di tutti i fatti di cui sopra, possiamo concludere che il luogo di conservazione dell'olio d'oliva dovrebbe essere fresco e protetto dalla luce solare. La soluzione migliore è un mobile con ante opache, posizionato lontano dagli elettrodomestici. Se non si trascurano queste raccomandazioni, il prodotto aperto può essere conservato per circa un mese. La durata di conservazione dell'olio d'oliva in un contenitore sigillato non è superiore a 2 anni.