Come conservare un'anguria fino al nuovo anno?

Sebbene i mandarini siano tradizionalmente il simbolo del nuovo anno, a volte vuoi vedere qualcosa di più originale sulla tavola festiva in inverno. Potrebbe essere un saluto dell'estate: un'anguria, ma poi sorge la domanda su come mantenere l'anguria sana e salva fino al nuovo anno con il suo gusto gradevole, vitamine e microelementi.

Scegliere l'anguria perfetta

Ciò che è importante fare prima è scegliere la frutta giusta da conservare.

Si ritiene che le angurie conservino tutte le loro proprietà benefiche in casa per 3-4 mesi dopo la raccolta, quindi, affinché sopravvivano all'inverno, la bacca selezionata deve essere di varietà tardive, che maturano solitamente da metà a fine settembre. Inoltre, maturano da soli, il che significa che non contengono additivi dannosi che accelerano la crescita. Le varietà più comuni per la conservazione a lungo termine sono "Astrakhansky", "Bykovsky", "Volzhanin" e "Ikar". Hanno tutti una polpa succosa e dolce e sono abbastanza resistenti alle malattie.
La bacca deve essere intatta - senza crepe, graffi, ammaccature, marciume, ecc., avere strisce chiaramente definite sulla buccia e una colorazione uniforme, indicando la maturità su tutti i lati. È meglio scegliere frutti di media grandezza: quelli piccoli potrebbero già essere troppo maturi al momento del raccolto, ma quelli troppo grandi, al contrario, potrebbero non avere ancora il tempo di maturare completamente.
La varietà selezionata dovrebbe essere caratterizzata da buccia spessa e polpa densa.
Non dovresti effettuare acquisti nei supermercati e nelle grandi catene di negozi: di solito lì vengono consegnate angurie acerbe, molto probabilmente piene di sostanze chimiche per la sicurezza durante il trasporto e lo stoccaggio in vetrine. È meglio acquistare le bacche da giardinieri fidati. E se l'hai coltivato tu stesso, per la successiva conservazione a lungo termine, il raccolto dovrebbe essere raccolto qualche giorno prima del solito. E, naturalmente, non abusare dell'alimentazione dei cocomeri ancora in crescita con troppe sostanze chimiche.

Regole di archiviazione

L'anguria deve essere conservata correttamente. Ovviamente, questo dovrebbe essere fatto a bassa temperatura. Certo, puoi metterlo in frigorifero per diversi mesi, ma poi non rimarrà molto spazio per altri prodotti. Pertanto, vale la pena scegliere un luogo più libero in cui saranno soddisfatte le seguenti condizioni.

La temperatura non è più alta di +5, +8 °C. In nessun caso dovresti tenere le angurie a temperatura ambiente per più di un paio di giorni: iniziano a marcire e fermentare.
Umidità entro il 60-80%. Se è troppo secca, l'anguria perderà rapidamente il suo liquido e sembrerà pigra, mentre se è umida marcirà rapidamente.
Buona ventilazione.
Buio.

Un ripostiglio, un soppalco o un balcone non riscaldato ma vetrato soddisferanno queste esigenze (anche se in questo caso dovrai assicurarti che la temperatura non sia troppo bassa).

Consiglio

I giardinieri esperti sanno come conservare l'anguria a casa. Il segreto è che deve essere ben preparato per questo: lavalo accuratamente, cercando di non danneggiare la buccia, asciugalo e lascialo asciugare all'aria. Per la massima asciugatura, puoi coprirlo con paglia durante la notte per assorbire l'acqua in eccesso.

Come conservare?

Per quanto riguarda i metodi di archiviazione specifici, esistono diverse opzioni testate empiricamente.

Sospeso. L'anguria viene avvolta in stoffa naturale o vecchi giornali e appesa in un sacchetto di tela, in rete o in corda. Le bacche saranno dotate di ventilazione e condizioni uniformi di temperatura e umidità.
Copertura con sabbia. L'anguria viene posta in una cassetta di legno e ricoperta di sabbia, facendo attenzione a non compattarla troppo per permettere l'accesso all'aria. La sabbia può essere sostituita con granelli secchi, ma è importante che non contengano larve di insetti o altri parassiti.
Paglia. In questo caso l'anguria può essere messa in una scatola o semplicemente appoggiata su uno scaffale o sul pavimento, ricoperta su tutti i lati da paglia pulita. Al posto della paglia si può usare anche la cenere (preferibilmente legno duro), stoppa secca o muschio ben essiccato. Ma questi prodotti spesso ospitano insetti e roditori, quindi l'area di stoccaggio dovrà essere protetta con particolare attenzione.
Argilla. Grazie alle sue proprietà assorbenti e disinfettanti, proteggerà le angurie dall'umidità e dai funghi e la densa crosta risultante le proteggerà dalle influenze esterne. L'argilla va diluita in acqua pulita, preferibilmente in un contenitore non metallico, mescolata accuratamente e applicata sulla superficie del frutto in uno spesso strato con le mani o con un pennello, quindi lasciata asciugare bene e riporre le angurie in un luogo fresco , luogo oscuro.

Lo conserviamo saggiamente

I frutti non possono essere impilati su più strati: la pressione farà sì che la buccia, se non si spacca, risulti un po' rugosa. È meglio che le bacche non entrino affatto in contatto tra loro, giacendo separatamente o con uno spesso strato di qualcosa di morbido tra di loro. In questo modo, non solo non si sopprimeranno a vicenda, ma non soffriranno nemmeno se uno di loro comincia a marcire e ad ammuffire.Non è consigliabile conservare le angurie con altra frutta e verdura, poiché assorbono molto facilmente gli odori estranei. È importante che l'anguria non poggi su una superficie dura, altrimenti la buccia sarà almeno leggermente rugosa, il che influirà sulla durata di conservazione. Hai sicuramente bisogno di stendere qualcosa di abbastanza morbido.

Le bacche appese in una rete per l'inverno possono essere lasciate completamente sole, a meno che il luogo in cui sono conservate non diventi troppo freddo o caldo, quindi devono essere rimosse in condizioni più adatte. E i frutti sepolti nella sabbia o avvolti nell'erba secca devono essere ispezionati per sicurezza e rivoltati in media una volta ogni 2-3 settimane. Se si nota che uno di essi ha iniziato a deteriorarsi, non ha senso continuare a cercare di preservare l'anguria. Se la parte avariata è piccola potete tagliarla e mangiare subito il resto, altrimenti eliminate subito il prodotto marcio o ammuffito.

È importante capire che dopo la raccolta e lo stoccaggio, le angurie praticamente non maturano. E se originariamente è stato acquistato un frutto verdastro e acerbo, non diventerà più gustoso o più dolce giacendo per molti mesi durante l'autunno e l'inverno.

Per quanto tempo si può conservare l'anguria?

Se acquisti una buona anguria e segui tutti i consigli per la sua conservazione, è perfettamente in grado di durare non solo fino all'inverno e al nuovo anno, ma anche fino alla primavera. Inoltre, utilizzando le stesse regole, puoi conservare altri meloni e meloni popolari – melone e zucca – fino alle vacanze.

Alternative allo stoccaggio a lungo termine

Se ci sono dubbi sul fatto che sarà possibile conservare l'anguria per così tanto tempo, o non ci sono condizioni adeguate per conservarla in casa, allora questa bacca può sempre essere messa sulla tavola di Capodanno in scatola.Verrà utilizzata non solo la deliziosa polpa in sé, ma anche le bucce solitamente scartate. Facendoli bollire con lo zucchero si ottiene la marmellata di anguria. La polpa viene frantumata e filtrata e il succo risultante viene fatto bollire, producendo uno sciroppo denso e dolce chiamato miele di anguria. Sia le varietà di angurie a buccia spessa che quelle a buccia sottile, intere o tagliate a pezzi, vengono marinate in salamoia, con cavoli, mele e persino nella sabbia. Risulta essere uno spuntino molto originale, anche se per abitudine ad alcuni potrebbe non piacere.

In inverno puoi acquistare angurie straniere nei grandi negozi. Tuttavia, in primo luogo, il loro prezzo è decine di volte superiore a quello dei prodotti nazionali nella stagione estiva e, in secondo luogo, saranno molto meno gustosi. E il punto qui non sono alcune cattive varietà, ma solo il fatto che per il trasporto a lungo termine i frutti vengono raccolti molto acerbi e, non importa per quanto tempo giacciono, non saranno in grado di maturare in modo significativo.