Come e per quanto tempo conservare in frigorifero le barbabietole bollite senza perdere il loro gusto e mantenendo la loro struttura

Si consiglia di consumare qualsiasi verdura cotta immediatamente o dopo un breve periodo di tempo. Lo stesso vale per le barbabietole. Dopo la cottura è necessario garantire condizioni di conservazione adeguate. Esistono diversi modi per conservare le verdure. Puoi conservare le barbabietole bollite nel frigorifero, nel congelatore e a temperatura ambiente. Anche il contenitore in cui viene conservato è importante. A seconda di dove viene conservata la verdura cotta, dipende la sua durata di conservazione complessiva.

Condizioni di archiviazione

Le verdure cotte non devono essere poste immediatamente in un luogo freddo. L'ortaggio a radice deve raffreddarsi completamente. Il posto migliore per la conservazione è il frigorifero. Per le verdure bollite, la temperatura ottimale è 2-4 ⁰C. Gli ortaggi a radice possono essere conservati anche più a lungo nel congelatore. Lì ad una temperatura di -12 ⁰Può rimanere lì per più di un mese.

È importante non sbucciare o tagliare le barbabietole cotte prima di conservarle. La verdura può essere divisa in pezzi purché conservata nel congelatore. È meglio mettere gli ortaggi a radice interi e non sbucciati nel frigorifero. Se lo sbucci e lo tagli, la durata di conservazione sarà notevolmente ridotta.

È meglio conservare le barbabietole cotte in un contenitore con un coperchio ermetico. In questo modo si preservano meglio le proprietà e la qualità del prodotto. Una buona condizione di conservazione sarebbe una borsa con cerniera con aria evacuata. Si consiglia di inserire al suo interno una verdura intera e non sbucciata, chiudere bene il sacchetto e riporla in frigorifero sul ripiano superiore o intermedio.

Metodi di archiviazione

Gli ortaggi a radice bolliti possono essere conservati non solo nel frigorifero, nel congelatore, ma anche a temperatura ambiente. Ma la durata di conservazione in quest'ultimo caso sarà notevolmente più breve.

In un frigorifero

Questa è l'opzione migliore per conservare le verdure bollite. La temperatura ottimale alla quale conservare gli ortaggi a radice nel frigorifero è 2-4 ⁰C. Il posto migliore è lo scomparto centrale o superiore del dispositivo.

Un ortaggio a radice intera con la buccia durerà più a lungo nel frigorifero. Il confezionamento sottovuoto prolungherà la durata di conservazione. Ma puoi usare altri contenitori. Sbucciare e affettare la radice vegetale riduce la durata della sua conservazione in frigorifero, ma puoi sbucciarla, ma non tagliarla, oppure sbucciarla completamente e tagliarla a metà, quarti, cubetti, barrette o grattugiarla.

Si consigliano i seguenti 4 metodi per conservare le barbabietole bollite in frigorifero:

1. Ciotola in vetro, smalto o ceramica. Al suo interno è possibile conservare solo le verdure sbucciate e tritate. Il contenitore deve essere coperto, poiché se c'è un traferro, la radice cotta inizierà a seccarsi e a deteriorarsi.
2. Busta in polietilene o pellicola trasparente. In questo modo vengono conservate solo le barbabietole cotte, raffreddate e asciugate con un tovagliolo di carta. Può essere conservato sia in forma non raffinata che purificata. È importante conservarlo in un sacchetto ben chiuso, ma con fori per l'aria.Lo stesso vale per la pellicola trasparente. Se l'aria non penetra all'interno del sacchetto o della pellicola, la radice cotta produrrà un succo in cui i batteri inizieranno a moltiplicarsi.
3. Confezione sottovuoto. Questo metodo consente di conservare le verdure bollite più a lungo, ma è necessario un dispositivo speciale per pompare l'aria dal sacchetto. Non c'è altro modo per rimuoverlo dalla confezione.
4. Contenitore di vetro. Puoi conservare le barbabietole cotte in qualsiasi forma. Dovrebbe esserci un foro per l'aria nel coperchio del contenitore. Invece, puoi usare la pellicola trasparente con i fori. Si consiglia di posizionare una rete sul fondo del contenitore attraverso la quale scorrerà il succo di barbabietola verso il fondo.

Di queste opzioni, le migliori per la conservazione sono i contenitori di vetro (non di plastica) e le ciotole di vetro, smalto o ceramica.

Nel congelatore

Le verdure bollite possono essere conservate più a lungo nel congelatore. Ma è importante prepararlo adeguatamente per tale conservazione. Non mettere gli ortaggi a radice caldi o ancora caldi nel congelatore. È anche meglio mettere le verdure fresche bollite nel congelatore. Le barbabietole bollite avanzate non avranno un buon sapore dopo lo scongelamento.

Prima di mettere la radice nel congelatore, devi prima sbucciarla. Quindi è importante asciugarlo con carta assorbente. Si consiglia di mettere nel congelatore solo ortaggi a radice tritati finemente o grattugiati. Deve essere collocato in sacchetti con cerniera sigillati con l'aria evacuata.

Consiglio. Si consiglia di conservare le barbabietole cotte nel congelatore a una temperatura compresa tra -12 ⁰C e -18 ⁰C. Non scongelare e poi ricongelare il prodotto. Il congelamento dovrebbe essere un processo una tantum.

A temperatura ambiente

Più fresco è l'appartamento, più a lungo verranno conservate le barbabietole bollite. Ad una temperatura di 18-21 ⁰È meglio conservarlo intero e non purificato. Si consiglia di metterlo in un luogo buio dove la luce del sole non penetra. È inoltre necessario mettere le barbabietole bollite in una ciotola e coprire la parte superiore con un coperchio in modo che ci sia accesso all'aria.

Se la tua casa ha un seminterrato, si consiglia di posizionare lì la radice cotta. Gli scantinati sono in genere molto più freschi rispetto al resto della casa. Lì la verdura può giacere per un periodo piuttosto lungo.

Qual è il modo migliore per conservarlo?

Il luogo in cui dovrebbe svolgere un ruolo l'ulteriore conservazione della radice bollita. Se sarà a temperatura ambiente, è meglio metterlo in una ciotola di vetro e coprirlo senza stringere con un coperchio. Puoi anche metterlo in un contenitore di vetro, ceramica o smalto. Deve essere chiuso senza stringere con un coperchio con una valvola attraverso la quale deve passare l'aria.

Se la verdura sarà nel seminterrato, allora è meglio metterla in scatole di legno asciutte, il cui fondo è rivestito con pellicola trasparente. La parte superiore delle barbabietole dovrebbe essere coperta con una pellicola con dei fori.

È meglio conservare le barbabietole bollite in frigorifero in un contenitore di vetro sotto un coperchio con valvola o in una ciotola con coperchio allentato. Potete anche avvolgere la verdura nella pellicola trasparente e adagiarla su un piatto.

Gli ortaggi a radice cotta si conservano meglio nel congelatore se sono stati precedentemente tagliati a dadini o grattugiati. Si consiglia di conservare le barbabietole bollite nel congelatore, riposte in un sacchetto sottovuoto con chiusura lampo. Puoi anche usare un normale sacchetto di plastica invece di un sacchetto del genere.

Termini entro i quali vengono conservate le barbabietole bollite

A seconda del luogo e delle condizioni, le barbabietole bollite possono essere conservate entro i seguenti periodi:

• tagliato a pezzi o grattugiato ad una temperatura di 18-25 ⁰C – 12 ore;
• intero e non raffinato a temperatura ambiente – 24 ore;
• con la buccia e non tagliato a pezzi in frigorifero – 4 giorni;
• sbucciato ma intero in frigorifero – 3 giorni;
• sbucciato e tagliato a metà o in quarti in frigorifero – fino a 2 giorni;
• sbucciato, tagliato a dadini o grattugiato in frigorifero – 24 ore;
• nel congelatore a -12-18 ⁰C – 3 mesi.

In frigorifero una verdura bollita in una ciotola può durare 3 giorni, proprio come in un sacchetto di plastica. Si conserva in un sacchetto sottovuoto e sul ripiano del frigorifero per 10 giorni. Il periodo massimo è di sei mesi. Questo vale per quei casi in cui l'ortaggio a radice bollito viene posto in un sacchetto sottovuoto senza aria e posto nel congelatore a una temperatura di -18 ⁰C.

Raccomandazioni per la conservazione a casa

È meglio conservare l'ortaggio a radice cotto in porzioni, posizionandolo in parti in sacchetti o contenitori diversi. Si sconsiglia il ricongelamento. Ciò influenzerà non solo le proprietà benefiche, ma anche il gusto. Le barbabietole diventeranno acquose una volta scongelate.

Se la radice si è asciugata dopo la conservazione, deve essere messa brevemente in acqua bollita. Grazie ad esso, assorbirà l'umidità e tornerà alla sua forma e succosità precedenti. Se le barbabietole bollite vengono congelate per un lungo periodo, si consiglia di indicare con esse la data di congelamento sulla confezione. Sarà possibile monitorare la data di scadenza e consumare il prodotto in tempo.

È meglio mettere le barbabietole bollite grattugiate nel congelatore. In questa forma potrà conservare il più possibile tutte le sue proprietà benefiche.L'intera radice non deve essere messa nel congelatore poiché diventerà acquosa e troppo morbida dopo lo scongelamento.

La verdura bollita viene scongelata gradualmente. Innanzitutto, viene disposto dal congelatore allo scomparto principale del frigorifero. Dovrebbe essere tenuto lì per 4 ore. Solo dopo è possibile toglierlo dal frigorifero e attendere che sia completamente scongelato a temperatura ambiente.