Dove e come conservare le barbabietole per l'inverno a casa per mantenerne la succosità e la consistenza fino alla primavera: i 4 migliori metodi

Coltivare le radici rispettando tutte le tecniche di coltivazione agricola, raccogliere correttamente e in tempo è solo metà dell'opera. È anche importante sapere come conservare le barbabietole in modo che durino a lungo, conservino tutte le loro qualità, presentazione e non marciscano. Tale conoscenza sarà necessaria non solo agli agricoltori, ma anche ai residenti estivi che coltivano raccolti per l'inverno per se stessi e agli allevatori di animali domestici la cui dieta comprende verdure fresche. Per evitare errori e non perdere l'intero raccolto, è sufficiente considerare le principali opzioni su come conservare correttamente le barbabietole dopo la raccolta.

Preparazione delle barbabietole per la conservazione a lungo termine

Prima di inviare la barbabietola per la conservazione a lungo termine, deve essere adeguatamente preparata. L'algoritmo delle azioni è il seguente:

1. Prima di tutto, le radici vengono accuratamente selezionate. Solo le barbabietole intere sono adatte per lo stoccaggio invernale a lungo termine; danni o tracce di marciume sono inaccettabili.È necessario ispezionare attentamente la verdura, non dovrebbero esserci danni, tracce di malattie o parassiti. Questi ortaggi a radice sono più adatti per la lavorazione. La barbabietola rossa, ideale per la conservazione per l'inverno, si presenta così: aspetto sano, nessun difetto osservato, il diametro varia da 10 a 15 cm Certo, puoi prendere frutti più grandi, ma dovresti tenere conto che hanno una struttura fibrosa e dopo qualche tempo perdono gusto e succosità.
2. Dopo aver selezionato le radici, è necessario asciugarle bene. Per fare questo, devi prendere le barbabietole e metterle in una stanza asciutta e ben ventilata per diversi giorni. L'illuminazione dovrebbe essere diffusa. È inaccettabile che le barbabietole siano esposte alla luce solare diretta, poiché ciò avrà un effetto negativo sul raccolto. Se le verdure sono state raccolte con tempo piovoso e sono tornate a casa umide, devono essere essiccate per almeno una settimana.
3. Prima di mettere la svenkla in frigorifero o di riporla in cantina, è necessario togliere i coperchi. Per tagliare le foglie, utilizzare un taglio netto - dovrebbe essere il più uniforme possibile, il picciolo viene lasciato a circa 1 cm. Anche la radice principale deve essere rimossa, solo la lunghezza deve essere lasciata un po' più lunga - 6 cm. Le radici laterali vengono tagliati completamente.

Importante! È vietato torcere manualmente i piani.

Non è necessario lavare gli ortaggi a radice prima di riporli. Se sono presenti pezzi di terra, si consiglia di rimuoverli con una spazzola morbida. Come protezione naturale viene lasciato un sottile strato di terreno, grazie al quale le radici non sono soggette a marciume, essiccazione o danni da parte di batteri.

In quale forma è meglio conservare le barbabietole?

Ognuno decide da solo in quale forma è meglio per lui se le barbabietole vengono conservate. Alcune persone preferiscono mangiarlo fresco e conservarlo nel seminterrato.Altri, non volendo disturbarsi, preparano i condimenti e inscatolano i frutti. Come dimostra la pratica, le proprietà si conservano meglio congelate.

4 modi principali per conservare le barbabietole

Nei sacchetti di plastica

I sacchetti di plastica possono essere assolutamente di qualsiasi dimensione, molto dipende dalla quantità di raccolto che si prevede di conservare. Poiché con il tempo nei sacchi comincia a formarsi della condensa, è necessario prevenirne la formazione. Per fare questo, vengono praticati piccoli fori nei sacchetti e sul fondo viene versato uno strato di segatura secca o senape in polvere.

Successivamente, puoi mettere le barbabietole nel sacchetto. Si consiglia di cospargere ogni strato con segatura. Grazie a questo approccio, il processo di decomposizione può essere eliminato. Non è consigliabile legare i sacchetti con le barbabietole. È meglio se sono aperti. Una cantina o un seminterrato, così come un balcone vetrato, sono perfetti per conservare gli ortaggi a radice in questa forma, ma a condizione che la temperatura su di essa non scenda sotto 0 gradi.

Nelle banche

Una delle migliori opzioni, forse, è preparare i preparativi per l'inverno con le barbabietole. In questo caso, puoi mettere sott'aceto le verdure a radice bollite grattugiate o intere, se i frutti sono di piccole dimensioni e stanno in un barattolo. Le barbabietole vengono pre-bollite, dopo che sono pronte, vengono raffreddate e la buccia viene rimossa. Affinché le barbabietole in barattolo mantengano il loro attraente colore rosso, si consiglia di aggiungere acido citrico.

In un frigorifero

Buryak può anche essere conservato in frigorifero. Ma devi capire che la durata di conservazione in questo caso non sarà particolarmente lunga e potrai mettere solo così tante verdure nel frigorifero per la conservazione.Naturalmente, alcune varietà possono durare più a lungo, ma non vale la pena farlo, poiché dopo la perdita di umidità e vitamine, il gusto è molto a desiderare.

La preparazione delle barbabietole per la conservazione in frigorifero è la seguente:

1. Seleziona i frutti interi senza danni, rimuovi il terreno. Non può essere lavato.
2. Ogni frutto deve essere avvolto separatamente utilizzando carta da forno o pellicola.
3. Disporre con attenzione nello scomparto delle verdure.

Consiglio! Un'opzione alternativa è considerare la conservazione nel congelatore. In questo caso le barbabietole possono essere lessate e conservate in sacchetti intere o tritate.

In cantina o seminterrato

A casa, le barbabietole vengono spesso inviate per la conservazione a lungo termine nel seminterrato o in cantina. Affinché il raccolto duri fino alla primavera, è necessario sapere quali condizioni osservare. Ad esempio, la temperatura dovrebbe essere compresa tra 0 e +2 gradi Celsius. Inizialmente, le radici sono piuttosto vulnerabili alle fluttuazioni di temperatura. Se la temperatura aumenta anche di un paio di gradi, le cime inizieranno a crescere attivamente e le verdure inizieranno a deteriorarsi. In condizioni di cantina, l'umidità non deve essere superiore al 90%.

Esistono diversi metodi per conservare le barbabietole in un seminterrato o in cantina:

1. Spargi sul pavimento. Forse l'opzione più semplice. In alternativa, le barbabietole possono essere sparse sopra le patate. Grazie a questa soluzione è possibile creare condizioni di conservazione ottimali per due colture contemporaneamente. In questo modo le barbabietole assorbono l'umidità di cui hanno bisogno dalle patate e le patate sono protette da livelli elevati di umidità.
2. Nei bidoni. In questo caso viene realizzata una speciale scatola di legno, con fondo reticolare per la ventilazione. Il fondo dovrebbe trovarsi ad un'altezza di 15-20 cm dal pavimento, la distanza tra le assi dovrebbe essere di 5 cm.
3. In una scatola di sabbia. Sono perfette sia le scatole che i contenitori in legno e in plastica. Il contenitore è pieno di barbabietole e coperto di sabbia asciutta. Durante l'inverno è necessario monitorare le condizioni della sabbia, non dovrebbe bagnarsi. Se necessario, la sabbia può essere sostituita con sale e cenere.
4. Nelle foglie. Alcuni residenti estivi hanno trovato un nuovo modo per conservare le barbabietole per l'inverno. Le foglie di felce sono fantastiche. Per fare questo, coprite il fondo del contenitore dove verranno conservate le verdure con le foglie, adagiate le barbabietole e coprite con un altro strato di fogliame.
5. In una soluzione di sale. Prima di conservare gli ortaggi a radice, si consiglia di trattarli con una soluzione forte a base di sale, quindi asciugare le barbabietole. Questo guscio protegge in modo affidabile le radici dalla putrefazione e dai microbi dannosi e ne aumenta anche la durata.

Attenzione! Una ventilazione di alta qualità è la chiave per la conservazione a lungo termine delle verdure.

Periodo di validità delle barbabietole

I tempi dipendono non solo dalla temperatura di conservazione, ma anche dalla forma in cui si prevede di conservare le radici:

1. Nella buccia. Le barbabietole fresche con la buccia possono essere conservate per tutto l'inverno nel seminterrato o sul balcone.
2. A temperatura ambiente. Le barbabietole non amano il caldo, quindi in tali condizioni la durata di conservazione è breve. A temperature fino a +12 gradi, la verdura durerà al massimo 3-4 mesi.
3. Nel congelatore. La surgelazione è uno dei modi migliori per preservare a lungo il gusto delle verdure. Con un'adeguata preparazione può durare fino a un anno.
4. In un frigorifero. Per un mese le barbabietole rimangono altrettanto gustose e sane, dopo un mese i frutti iniziano ad appassire.
5. Purificato. Se le barbabietole vengono pulite e messe in sacchetti sottovuoto, possono rimanere lì fino a 30 giorni, senza sottovuoto fino a 3 giorni.
6. Succo appena spremuto – fino a 3 giorni.
7. Bollito. Non raffinato – fino a 3 giorni.
8. Grattugiato.Fino a 8 mesi in confezione sottovuoto.

Consigli per conservare le barbabietole a casa

Se fuori c'è un forte gelo e l'isolamento esistente nella stanza in cui è conservato il raccolto non aiuta, si consiglia di coprire le barbabietole con una coperta calda.

Se decidi di conservare le barbabietole sul balcone e l'area della stanza lo consente, sarà meglio se le barbabietole saranno disposte in uno strato. Grazie a ciò, è possibile prevenire il processo di decomposizione.

Si sconsiglia di tagliare completamente le cime, è necessario lasciare 1-1,5 cm, la polpa non deve essere visibile. In questa forma, la durata di conservazione del raccolto aumenta in modo significativo.

Per non perdere tempo a pulire e preparare le barbabietole in futuro, puoi lavorarle immediatamente e preparare condimenti sotto forma di cibo in scatola, o semplicemente far bollire gli ortaggi a radice e conservarli nel congelatore.

Una volta avviate allo stoccaggio, le verdure non possono essere dimenticate. Si consiglia di ispezionare i frutti il ​​più spesso possibile per individuare tempestivamente tracce di muffe e marciumi ed eliminare le barbabietole avariate.

Se il raccolto viene annaffiato in modo costante e abbondante e vengono applicati fertilizzanti a base di azoto, il raccolto durerà molto più a lungo.

Se il raccolto è piuttosto impressionante, per conservarlo sono ottimi speciali cuscinetti sintetici impermeabili posizionati tra gli strati.

Consiglio! Se le barbabietole sono bagnate, ma non ci sono segni di deterioramento, possono essere essiccate e rispedite per la conservazione a lungo termine.

Domande e risposte

A quale temperatura è meglio conservare le barbabietole?

La temperatura ottimale è considerata compresa tra 0 e +2 gradi, se l'indicatore è più alto, le radici inizieranno a germogliare e diventeranno lente.

Cosa fare per evitare che le barbabietole marciscano?

La putrefazione può essere prevenuta solo attraverso un'attenta preparazione.Quando si inviano verdure per la conservazione a lungo termine, è necessario rimuovere la radice inferiore, le cime e i germogli laterali.

Quali varietà di barbabietola durano più a lungo?

Tra le varietà ad alta conservabilità possiamo citare Bravo, Incomparable, Bordeaux 237.