Perché non puoi ricongelare la carne e i casi in cui puoi farlo

È possibile ricongelare la carne? Non è consigliabile rimettere un prodotto deperibile nel congelatore dopo lo scongelamento. Ci sono diverse ragioni per questo.

Perché la carne non deve essere ricongelata dopo lo scongelamento

Il motivo principale per cui non dovresti ricongelare la carne è a causa dei batteri. Un prodotto scongelato viene rapidamente contaminato da microbi patogeni. Il loro numero aumenta molte volte quando la carne viene conservata a temperatura ambiente. Se un tale prodotto viene rimesso nel congelatore, ciò non distruggerà i microrganismi precedentemente moltiplicati su di esso. La prossima volta che scongelerai la carne, ci saranno ancora più batteri su di essa. Il consumo di un tale prodotto è irto di gravi avvelenamenti, inclusa la morte.

Un altro motivo per cui è indesiderabile ricongelare la carne risiede nella perdita di alcune delle sue importanti qualità. Lo scongelamento ripetuto influisce sul colore del filetto di carne. Diventa meno pronunciato. La carne sviluppa anche un caratteristico odore sgradevole. Comincia a puzzare come un prodotto stantio e non del tutto fresco. Ciò indica la riproduzione attiva di microrganismi patogeni su di esso e al suo interno.

Lo scongelamento ripetuto fa sì che la carne perda molta umidità. Ciò influisce notevolmente sul suo gusto. Tale filetto diventa insapore. A causa della perdita di umidità, i grassi e le proteine ​​si ossidano al suo interno. La carne non è più succosa dopo la cottura.

Quando puoi ricongelare?

In alcuni casi il filetto può essere nuovamente congelato. Uno di questi è la conservazione precoce e corretta della carne nel frigorifero. Se prima era nel congelatore, quindi scongelato gradualmente nello scomparto principale del frigorifero a temperature fino a +4 ⁰C non più di 4 ore, poi in futuro si potrà rimettere in freezer.

La carne congelata per 4 giorni può essere rimessa nel congelatore. È anche possibile ricongelare i filetti che sono rimasti nel congelatore per più di 2 ore.

È consentito ricongelare un pezzo di carne se è rimasto in una stanza per non più di un'ora dove la temperatura dell'aria non supera i 30 ⁰C. Ma anche se il prodotto non è stato conservato a lungo ad alta temperatura, in futuro dovrà essere congelato con estrema cautela a causa della contaminazione attiva con batteri.

Un pezzo di carne caldo e cotto a vapore non deve essere congelato velocemente. È preraffreddato a una temperatura non superiore a 8 ⁰C. Una volta che è abbastanza freddo, puoi iniziare a congelarlo completamente. In futuro, dopo lo scongelamento, non è consigliabile congelare nuovamente un prodotto del genere.

Segreti per scongelare correttamente la carne dopo averla ricongelata

Per garantire che il filetto venga scongelato correttamente e non si rovini, è necessario seguire diversi metodi:

1. Metti la carne in acqua fredda. Il prodotto viene posto in un sacchetto di plastica e posto sotto l'acqua corrente fredda. Non appena non si notano più segni di carne congelata, è necessario cuocerla immediatamente.
2. Metti il ​​filetto nel frigorifero. Il pezzo di carne viene tolto dal congelatore e posto nello scomparto superiore, dove la temperatura non supera i +6 ⁰C.Lì il prodotto viene conservato fino a completo scongelamento. Potrebbe volerci un giorno. Una volta scongelato, il pezzo di carne dovrà essere cotto entro un giorno. Durante il processo di scongelamento, il prodotto non deve essere rimosso dal frigorifero e non deve essere lasciato scongelare a temperatura ambiente.
3. Metti la carne nel microonde per scongelarla. L'opzione più veloce è lasciare scongelare il pezzo per un breve periodo. Il filetto di carne viene posto in un contenitore e messo nel microonde. Il dispositivo è impostato sulla modalità di scongelamento. Con questa modalità un pezzo di carne viene scongelato in 15-20 minuti. Non è possibile impostare il microonde su un'altra modalità ad alta potenza. Quindi il prodotto si scongelerà più velocemente e inizierà a cuocere, il che ne influenzerà la qualità.

Il miglior metodo di scongelamento presentato è il frigorifero. Lo scongelamento richiede più tempo, ma grazie allo scongelamento uniforme il filetto di carne conserva il suo sapore ed è meno contaminato da batteri patogeni.