È possibile congelare e come ripristinare la crema di formaggio congelata?

Cream cheese è un nome generale per formaggi a pasta molle con un gusto e un aroma pronunciati di panna. Il prodotto è venduto nei supermercati e viene spesso utilizzato come base di crema di formaggio per le torte.

È possibile congelare il formaggio cremoso per un uso futuro o lasciare l'eccesso nel congelatore? Meglio di no.

I prodotti contenenti ricotta e panna tendono a separarsi e a cambiare consistenza quando congelati. Sarebbe un peccato se il prodotto più delicato e piuttosto costoso si trasformasse in una sostanza strana. L'eccezione è la crema di formaggio al burro preparata con le tue mani.

Che tipo di crema di formaggio è congelata?

Puoi congelare la crema di formaggio a base di ricotta cremosa e burro.

Una delle ricette più apprezzate:

1. Preparare gli ingredienti: 225 g di ricotta cremosa Cremette, Almette o Violette, 175 g di burro 82%, 185 g di zucchero a velo e 1 cucchiaino di vanillina naturale (estratto).
2. Sbattere il burro morbido con la polvere fino a renderlo soffice. Battere per 10 minuti.
3. Aggiungere la ricotta calda e la vaniglia.
4. Mescolare a bassa velocità con un mixer o una spatola.
5. Conservare a temperatura ambiente o conservare in frigorifero.Togliere dal frigorifero 1 ora prima di montare la torta.

La crema di formaggio acquistata in negozio è solitamente composta da crema di formaggio e panna. Si distingue per la leggerezza, la consistenza estremamente delicata e il gusto salato. In casa si preparano diverse pietanze, tra cui la crema di formaggio per dolci a base di burro e panna.

Il formaggio cremoso con la panna spesso si separa dopo il congelamento. Ma può essere ripristinato.

La crema di formaggio preparata per la torta con panna e crema di formaggio montata con zucchero a velo non è congelata. Gradisce il freddo e va conservato in frigorifero prima dell'uso. Ma se lo congeli, sulla crema appariranno dei granelli di ghiaccio. Dopo lo scongelamento si trasformeranno in acqua e il grasso del latte si formerà in grumi.

Come congelare la crema di formaggio?

Per ridurre l'impatto negativo del congelamento sulla crema di formaggio, è necessario procedere come segue:

1. Dividere la crema in porzioni. È difficile e scomodo staccare pezzi da un grosso pezzo di ghiaccio ed è severamente vietato scongelare e congelare nuovamente il prodotto. Allora andrà sicuramente male.
2. Riponete la crema in un contenitore ermetico: un sacchetto di plastica da freezer, un contenitore di plastica per alimenti.
3. Per congelare utilizzare lo scomparto più freddo del congelatore. La temperatura ottimale è -18 gradi.
4. Conservare la crema di formaggio nel congelatore separatamente da carne, pesce e altri prodotti con un aroma pronunciato.
5. Etichetta il contenitore con la crema: attacca un adesivo con la data di congelamento e la data di scadenza.

Durata di conservazione della crema di formaggio nel congelatore

Il prodotto non è destinato al congelamento. Meno tempo viene conservato nel congelatore, meglio è. Gli chef esperti consigliano di conservare la crema di formaggio al burro congelata per non più di 2-3 settimane. La durata massima di conservazione nel congelatore è di 2 mesi.

Come scongelare correttamente?

Per scongelare, la crema di formaggio dal congelatore deve essere spostata nel frigorifero. Qui dovrebbe scongelarsi lentamente. Una porzione da 500 g si scongela in circa 4-6 ore. È conveniente scongelare la crema di formaggio durante la notte. Al mattino potete iniziare ad assemblare la torta. Se necessario, la crema viene ripristinata.

Come restituire alla crema una consistenza e una morbidezza uniformi?

Il formaggio cremoso è amato per la sua densità e consistenza morbida. È il rivestimento livellante perfetto per torte, riccioli per brownies e solo strati tra i pan di spagna. Dopo il congelamento il formaggio diventa granuloso e friabile.

Puoi ripristinarne l'uniformità e la levigatezza in diversi modi:

• Dopo lo scongelamento completo, sbattere la crema di formaggio nel burro con un mixer. Puoi scaldarlo un po 'a bagnomaria. Quando la crema diventa di nuovo soffice e liscia, è necessario mescolarla con una spatola per eliminare le bolle d'aria.
• Dopo lo scongelamento, il formaggio cremoso con panna può essere ripristinato utilizzando amido di mais o un addensante per panna (venduto nei normali negozi). L'addensante viene utilizzato secondo le istruzioni. L'amido viene diluito in una piccola quantità di acqua. Iniziare a sbattere il formaggio scongelato con un mixer a bassa velocità e versare la soluzione di amido a filo. Riponetelo in frigorifero per mezz'ora. Per ripristinare 550 g di crema di formaggio avrai bisogno di 1 cucchiaio. cucchiaio di amido di mais.

Attenzione! Se la ricotta (crema di formaggio) o la panna sono state congelate, non sarà più possibile preparare la crema per una torta dai prodotti. Il formaggio cremoso congelato acquistato in negozio può essere utilizzato per preparare cheesecake e cupcake al doppio formaggio.

Domande e risposte

Come conservare correttamente la crema di formaggio?

Se parliamo di crema per dolci, è consigliabile prepararla subito prima di assemblare la torta.Si conserva in frigorifero per non più di 3-5 giorni (separatamente o insieme al prodotto). È meglio riporre la crema in un contenitore di vetro a chiusura ermetica. Puoi usare un piatto e una pellicola trasparente.

Il formaggio cremoso acquistato in negozio deve essere conservato nella sua confezione originale. Il formaggio non aperto viene conservato per 4-5 mesi in frigorifero a una temperatura compresa tra +2 e +6 gradi. Una volta aperto può essere conservato in frigorifero alla stessa temperatura fino a 72 ore.

È possibile mettere la cheesecake nel congelatore?

I cuochi inesperti spesso commettono questo errore. Non puoi mettere la cheesecake nel congelatore. Anche se è cotto nell'olio, il ripieno della torta, soprattutto i frutti di bosco, colerà dopo il congelamento. Affinché la crema si indurisca, è necessario mettere la torta in frigorifero per mezz'ora.

Per rispondere con precisione se il formaggio cremoso può essere congelato, è necessario sapere da quali ingredienti è composto e come viene preparato. Formaggio di diversi produttori e preparato secondo diverse ricette tollera meglio o peggio il congelamento. Le casalinghe che spesso preparano torte insistono sul fatto che solo la crema di formaggio al burro può essere congelata. In ogni caso, dovresti prima condurre un esperimento con una piccola porzione del prodotto: congelarlo, quindi scongelarlo il giorno dopo e vedere cosa gli è successo.